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绝技酿造,让酒道文化回归现代
2019-08-13 16:15:37   来源:《华夏酒报》   作者:苗倩   

景阳冈酒道馆的酒都部分主要介绍了景阳冈远古酿酒的盛况。据介绍,唐代以后,宋代经济、文化空前繁荣,社会伦理、忠义英武、自强不息的理念以及市井民俗、道德礼仪,融入到空前兴旺的酒文化之中,遍及城乡的酒肆、酒坊,丰富多彩的酒仪、酒道,渗透到社会各个阶层,华夏大地充溢着浓郁的酒香。

景阳冈一带香醇甘洌的陈酿,民间的豪爽仗义之风,成就了阳谷及景阳冈酒业的发展。据酒道馆工作人员介绍,我国酿酒鼻祖仪狄,曾在阳谷境内景阳冈附近酿酒,到公元736年(唐玄宗年间),景阳冈已有数家酿酒作坊,宋神宗年间,神宗御赐“贵人佳酒”金匾,并征调京城,遂为“贡酒”。

至公元1112年(北宋徽宗政和二年),即武松打虎的年代,景阳冈酒被誉为“透瓶香”、“三碗不过冈”和“出门倒”,并随《水浒传》、《金瓶梅》的问世而广为流传。在酒道馆内,一尊巨大的水浒英雄武松打虎的塑像矗立其中,并以图文并茂的形式将武松打虎的全过程详细展现出来,人们在对武松肃然起敬的同时,更品到了景阳冈英雄酒的滋味。馆内还陈列了一首宋代人赞扬景阳冈酒的词,词中写道:“造成玉液流霞,香甜津润堪夸,开坛隔壁醉三家,过客停车驻马,洞宾曾留宝剑,太白当过乌纱,神仙爱酒不归家,醉倒景阳冈下”。

为了再现上古阳谷景阳冈的酒都盛象,阳谷县政府在县城紫石街修建了仿宋建筑商业街,在这条街上,酒肆、酒坊比比皆是,高高的牌坊、街门,五光十色的商业市井,川流不息的人流,再现了当时阳谷重镇闻香下马、登高赋诗的繁荣景象,是宋代阳谷酒业兴盛的真实写照。

紧邻仿宋商业街,山东景阳冈酒厂有限公司自己兴建的“千秋阳谷”也透出醉人的芳香,那深深的四合大院、供奉其中的先师先宗、著名军事家孙膑的用兵之法、迷魂阵、水浒英雄武松痛打西门庆的连环故事,与景阳冈酒道馆遥相呼应,相互补充,使历史的酒香一直飘荡到现在,衬托出了景阳冈酒都的原始风貌。

阳谷历史悠久,人杰地灵,毛泽东主席在对阳谷的批示中亲笔写道:阳谷县是打虎英雄武松的故乡。

酒,融汇宇宙之灵气,集纳五谷之精华,兼容人间豪侠与文雅,绝技酿造,陈年窖藏,于是成为世之瑰宝。酒,是物质的,同时又是精神的。没有文化内涵的酒,是平庸粗俗的。

唐宋年间,景阳冈一带因黄河泛滥沦为荒冈野岭,但历代流传的造酒技术仍在传承。“三碗不过冈”的透瓶香,演绎出名扬四海的打虎故事和延续近千年的关于酒的神话。

山东景阳冈酒厂有限公司正是珍惜景阳冈酒极其宝贵的文化内涵,珍惜这种极高品味的美酒与中国古典名著不可分割的渊源,多年来,非常注重酒文化的传承与弘扬。上千年的历史文物及酿造工艺,丰富多彩的文献资料和传说故事,使景阳冈英雄酒妇孺皆知,蜚声中外。

运河是流动的文化

“长城是凝固的历史,运河是流动的文化”。始建于公元前486年的京杭大运河,地跨北京、天津、河北、山东、河南、安徽、江苏、浙江8个省、直辖市,通达海河、黄河、淮河、长江、钱塘江五大水系,全长2700公里,是中国古代南北交通的大动脉,至今已绵延2500余年。

聊城作为京杭大运河在山东段的关键“节点”,在隋唐、北宋乃至元明清时期,运河沿岸商贾云集,酒旗烈烈,南北贸易在此交易,南北文化在此交织。

如今,位于聊城阳谷县的山东景阳冈酒厂有限公司,传承数千年的酿酒历史,依然在遵循传统手工酿造的方式,将大运河的酒文化发扬光大,将一段段尘封的历史酿进酒中,向我们娓娓道来景阳冈酒的过去、现在和未来。

李白盛赞景阳冈酒

李白曾在《月下独酌四首》中提到,“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。”诗人一生嗜酒,云游南北,曾写到“鲁酒不可醉,齐歌空复情,思君若汶水,浩荡寄南征。”一改豪情满怀的情怀,表达了对南下友人的思念之情。诗人提到的沙丘、汶水,也就是当时的鲁酒盛行地,经考证,正是今天的聊城市阳谷一带。

到了宋朝时,聊城市阳谷一带盛产“透瓶香”,当时,在酒坛上就刻有“罗列三千馆,香占第一家;隔壁三家醉,开坛十里香。”仿佛,这醇厚浓郁的酒香,阵阵袭来,大有香醉千年的畅快感。

据阳谷县志记载,“景阳冈酒”始产于唐朝玄宗年间,出名于北宋徽宗政和二年(公元1112年)。宋代以后曾作为贡酒,誉满京都,宋神宗曾御笔题词“贵人佳酒”以示褒奖。

新中国成立后,当地政府把分散在景阳冈周围的造酒作坊集中起来,在阳谷县城紫石街上建成一座酒厂,取名“阳谷酿造厂”,后更名为“景阳冈酒厂”,即今日的山东景阳冈酒厂有限公司。自20世纪80年代后,山东景阳冈酒厂有限公司继承和发扬宋代“透瓶香”传统工艺,博采中国名酒之众长,精选优质大米、小米、小麦、高粱、玉米5种粮食,以中、高温麦曲为发酵剂,采用双轮底回沙发酵,清蒸混烧,分段馏酒,生产了景阳冈陈酿。该酒在瓷缸中长期储存,酒体纯净、气味芳香、醇浓馥郁,落口甘甜,余味悠长。

《水浒传》成就了透瓶香

著名学者鲍鹏山就说,在古代,最能把钱“花出去”的时代,是宋朝,特别是北宋年间。因为宋朝年间,人民的娱乐生活丰富多彩,踢球、斗茶等不在话下,宋朝年间还出现了木偶戏,由此看来,饮酒赋诗、畅想美好生活,成为了上至士大夫、下至平民百姓的日常生活。

这一时期,《水浒传》传世,其中武松打虎的桥段妇孺皆知,景阳冈上豪饮“十八碗”,打死猛虎为民除害的英雄形象广为流传。至今,山东景阳冈酒厂有限公司生产的兼香型“陈酿”酒,正是当时武松豪饮酒品的“传承版”。

酒,不可不醉,不可太醉。正如武松景阳冈打虎这一段,如果没有豪饮“十八碗”,头脑清醒的武松看到官方有猛虎的公告时,可能不会“偏向虎山行”;正是在醉与不醉之间,武松赤手空拳打死猛虎,千古流传,称为佳话。至今,山东景阳冈酒厂有限公司依然坚持“景阳冈酒,礼遇英雄”的品牌定位,不仅要向那些在战争年代中冲锋向前的老一辈战斗英雄致敬,而且要向和平年代中在平凡岗位上默默奉献的新时代的英雄人物、英雄事迹致敬。

京杭大运河,不朽的传承

山东景阳冈酒厂有限公司所在地山东阳谷县一带,绵延千年的京杭大运河滋养了这里的人文、风情。京杭大运河阳谷段保存了明清时期的完整性和真实性,河工设施保存较好。

据悉,到了元明清时代,随着京杭大运河的畅通,山东阳谷县一带的商业作坊、文化娱乐业空前繁荣,沿运河的济宁、张秋、七级、聊城、临清众多商业城市发展为重镇名城。酒肆遍布,闻香下马,登高赋诗,成为时尚。

在清朝康熙年间,康熙微服私访来到阳谷李家庄,庄主以“透瓶香”款待,康熙乘着酒兴看到李家庄遍野都是枣树林,红枣脆甜可口,就说,何不将李家庄改为“枣棵李”,至今,康熙阳谷品“透瓶香”改庄名一事,仍在民间广为流传。

到了近代,毛主席亲笔题辞的“阳谷是打虎英雄武松的故乡”——阳谷县,俨然成为了一个安居乐业的鲁西南小城,可是,在这座小城里,流传着许许多多的动人故事,当年,武松打虎的景阳冈旧址依然保存完好,武松怒杀西门庆的狮子楼安然地立于小城的一隅,向人们默默讲述着曾经的快意恩仇……至于当年商贾云集的南北交通枢纽——京杭大运河的所在地,已经被冠以“全国重点文物保护单位”加以保护。

如今,山东景阳冈酒厂有限公司初心不改,秉持匠心,继续致力于保护、传承运河文化,做好大运河文化的挖掘和传承,让四方来客更全面地认知景阳冈酒,了解景阳冈酒的现在和未来。

编辑:闫秀梅

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