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精品赖茆 荣获 “2019高端鲁酒标志产品”称号
2019-12-10 17:59:10   来源:《华夏酒报》   作者:苗倩   

11月27日,由山东省白酒协会主办的“2019高端鲁酒战略发展联盟年会暨高端鲁酒感官质量鉴评会议”在济南召开。山东省白酒协会会长姜祖模,山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐,中国酒业协会副秘书长刘振国,山东景阳冈酒厂有限公司技术顾问孙瑞忠以及来自山东各地的几十家鲁酒企业相关负责人出席了会议。





会上,经鲁酒国家评委的品评,“52度精品赖茆白酒”摘得2019鲁酒感官质量最高荣誉——“2019高端鲁酒标志产品”。

景阳冈赖茆有着悠久的历史和精湛的酿造技术,采用多菌种混合发酵,高温制曲,高温堆积,高温发酵,高温流酒,需经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,生产的整个过程顺应春夏秋冬的交替规律,储藏时采用复窖工艺,即“用140种中草药”封藏于陶坛四周,使其与中药分子相互渗透,有很好的保健功效。

景阳冈赖茆酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯留香持久,复窖工艺赋予了赖茆自然特殊的芳香和舒适的药香,适口性好,低醉酒度。1986年,经国家专利局相关部门反复取样,抽样检验,赖茆终获国家发明专利认证。

齐鲁工业大学国家重点实验室测试中心对赖茆1986进行了微量成分的检测得出:赖茆1986含有香气成分732种,定性并量化的香气成分121种,其中吡嗪类等个别成分高于市场畅销的酱香白酒,进一步确定了赖茆1986的典型性,验证了赖茆酱香白酒生产工艺的先进性与稳定性。

在2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛上,景阳冈赖茆荣获双金奖。

从1986年开始,景阳冈赖茆酒的生产从未间断,这不仅保证了赖茆老酒的储量,也奠定了赖茆酒的品质基础,每一瓶优质的赖茆都凝聚着普通酿酒人的辛劳和智慧,是千百年来酿酒人工匠精神的薪火传承,为赖茆品牌积淀了更为厚重的价值。

近年来,山东景阳冈酒厂有限公司不断加大对赖茆酒的创新和研发力度,加强人才引领,加大科研投入,企业技术中心先后被认定为“山东省认定企业技术中心”和“山东省白酒技术工程实验室”,建设了中国酿酒大师工作站,坚持人才培养、工艺创新、品质提升。

10月30日,在2019景阳冈英雄酒文化节暨第五届老酒封藏大典上,山东景阳冈酒厂有限公司与山东中医药大学、齐鲁工业大学共同筹建的中国北方复窖酱香白酒研究院正式启动,这标志着中国北方复窖酱香白酒在研发、生产、销售上必将取得科学化、专业化、规模化、系统化的发展。


景阳冈陈酿的“大家”情缘

     正所谓,“千秋阳谷,东夷之都”。相传,太昊伏羲在此观阳播谷,故名“阳谷”。这里水甘粮丰,孕育了打虎英雄武松,也孕育了英雄的酒品牌——景阳冈酒。

     传承千年酿酒遗风,始建于1950年的山东景阳冈酒厂有限公司坐落于山东阳谷县,拥有近70年的酿酒历史,公司主要生产浓香、兼香、酱香、芝麻香型白酒产品。其中,兼香型的景阳冈陈酿酒拥有全国兼香型白酒中独一无二的酱头浓尾的特点,已故中国白酒泰斗沈怡方就曾评价说,“景阳冈陈酿酒酱头浓尾,饮后舒适,工艺独特,全国独此一家,绝对好。”




     景阳冈陈酿是山东景阳冈酒厂有限公司的旗舰产品。据老厂长刘道镇手写文稿记录,“景阳冈陈酿是在1978年11月19日以刘道镇为首,带领酒厂全体干部职工试制成功的,原名为景阳冈特酿,1980年改名为景阳冈陈酿,景阳冈陈酿是在景阳冈大曲酒的基础上生产出来的。”

     当年,为改进酿造工艺,提升工艺水准,刘道镇回顾说,“1980年6月,由王文斗、陈沣印、段世海、刘道镇共4人赴贵州茅台酒厂、遵义酒厂、鸭溪窖酒厂参观学习。当时,时任茅台酒厂生产科长季克良带领大家进行了参观。”这次贵州之行让老厂长刘道镇等人收益颇丰,回厂后,刘道镇说,“我又亲自制定陈酿酒的合理配料和勾兑工艺,在勾兑陈酿时,由我亲自指导习景贤保管、负责勾兑。”

     正是一次次的改进和试验,才成就了景阳冈陈酿在20世纪80年代的“一瓶难求”,也成就了景阳冈陈酿“南茅北虎”的美誉,进而成就了赖茅酒传人赖贵山派其子赖世伦先生亲自赴阳谷,驻厂指导生产酱香型赖茆酒的佳话。

     跨越三十年的风雨变迁,如今,景阳冈陈酿依然收获着消费者的口碑与专家的赞誉。就在2019年10月30日举行的“景阳冈酒专家品鉴会”上,中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚,山东省白酒工业协会会长姜祖模,山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐,齐鲁工业大学生物工程学院院长、山东省白酒技术专家委员会主任王瑞明,中国酿酒大师孙庆文,山东省食品工业发酵研究设计院站长季斌,正一堂战略咨询公司董事长杨光,聊城市白酒协会原秘书长贾殿印参与了包括对景阳冈52度兼香型白酒等三款白酒的品评。其中,与会专家对“52度兼香型白酒”的评语是:“微黄透明,具有舒适和谐的酱浓结合复合香味,陈幽感好、酒体丰满、香味协调、余香悠长,具有酱浓兼香的典型风格。”

     在品鉴会上,中国酿酒大师孙庆文讲述了多年前的一个小故事。

     孙庆文说,“当年,我记得庄名扬老师非常赞赏景阳冈的兼香型白酒——景阳冈陈酿。他打电话给我,说让我给他邮寄一箱,要做珍藏。”孙庆文亲自把一箱兼香型白酒送到庄名扬教授家中,庄教授打开了箱子,留了几瓶做珍藏,还现场打开一瓶酒,让他的弟子们品鉴,并说,“兼香型白酒能达到这种水准,又是在北方地区,非常不容易。”

     据悉,单从酿造原料和酿造工艺来说,景阳冈陈酿优选高粱、大米、小米、小麦、玉米五种粮食为原料,采用高、中温麦曲为发酵剂,采用双轮底回沙发酵,清蒸清烧,分段馏酒,分质储存,合理勾兑。景阳冈陈酿传承了上千年的酿酒历史,其酿制工艺更是被评为“省级非物质文化遗产”。
 

编辑:王玉秋

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