在当前市场环境下，白酒产业面临着诸多挑战，渠道方面供给量过大、库存过大、价格持续下降，需求端则面临人口减少、人口老龄化、年轻人不喝酒等挑战，从短期来看，这些问题确实没有办法迅速化解。但从长期来看，作为历史经典产业，白酒的刚需属性是确定的。

11月22日，在以“破局与赋能：在调整中寻找确定性”为主题的首届“中国酒业华夏论坛”上，由北京微酒世纪文化传媒有限公司董事长黄磊主持，中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷，厚朴投资创始人、魁五首品牌创始人李书文，陕西柳林酒业公司总经理周峰作为第一轮对话嘉宾，围绕“在不确定中寻找确定性”这一主题，从多角度、多维度展开讨论，为行业发展坚定信心，指引方向。

白酒是未来经济中增值、保值、长远的行业

“工信部把酿酒放在历史经典产业，是从产业层面上发出的积极信号。在中国众多历史产业中，能够被列入经典层面的不多。”邢春雷指出，这跟中国酒业在社会发展中的重要作用相关。

邢春雷认为，酒业市场规模近2万亿元，流通层面的企业超过940万家、从业者超3000万人，酒业对市场、稳企业、稳就业发挥了重要作用，这是由它的地位决定的，再叠加上它的工艺特点，我们有理由相信，未来，在国家层面会有鼓励支持酒企发展的政策出台。

2003年，李书文创办厚朴投资，2019年成立魁五首酒业，至今投资了上千家企业，今年其又在茅台镇并购了一家酒厂，为什么把这么重要的时间、精力放在白酒行业上，是他的判断有问题吗？显然不是。

李书文认为，一口气在柳林酒业投资35个亿的秦煤集团的付小铜，是资本市场的高手，他在投资上几乎没有失过手，在白酒行业敢投几十个亿会是瞎投？复星集团一年前也计划拿出上千亿元投资酒业，难道也是盲目投资？目前，还有哪个行业的业绩超过酒业？还有哪个盘子高于这个盘子？所以，唱衰酒业的论调一定要改变。

秦煤集团2018年收购柳林酒业，2020年9月开始建设，一直是在逆势投资中国白酒。周峰强调，花这么大的代价做这个事情不是盲目的，而是其经过对行业的深度研究并确认，在未来经济发展中，白酒是增值、保值的，而且是长远的行业，这和战略投资相同。对于不确定性，企业要按照战略发展，坚定信心、坚定投资，坚定这个行业的未来是乐观的就足够了，做好当下应该做的事情，包括基础建设、储能、品质、品牌、文化、生态等工作；做好未来成功的准备工作，不论时间多长，都要坚持，努力做好白酒产业。

中国白酒行业是经典行业，这个行业的刚需属性是确定的，有无限的魅力，会像中医、中药一样，经典传承。

用创新思维破解难题、抢抓赛道

“2025年，是一个酒业旧时代的结束，一个新时代的开始。什么结束了？是厂商的贸易关系。”李书文认为，之前酒业的本质是在做贸易，是从生产厂家的车间贸易到经销商仓库，这个时代结束了；酒业的新时代是消费平权时代、是用户质量时代，这个新时代甚至还没有开始。

李书文以“1+N”的产品模式为例，比如，酒企以酱香为中心，配以果酒、葡萄酒等，多种酒共同捆绑起来为消费者服务，消费者需要什么酒就提供什么酒，这是新型的厂商关系。

当今市场环境下，酒企需要做的是把握好能确定的因素，并接受不确定的因素，如政策、消费者的饮酒变化等。

在邢春雷看来，企业要思考的发展基础和背景，关键在于消费端层面的数量和结构。具体来看，情绪型、悦己型消费将成为主流，企业应在消费端的行为层面、消费层面、结构层面达成共识，想办法适应这些变化、适应现在行业的整体发展趋势，并将其转成自己业绩的增量。

高质量发展是主旋律。7月20日，柳林酒业新推出的产品“酒海香”，是和中国食品研究院等研究了五年的课题，这是柳林酒业对品质追求的体现。

周峰认为，企业要想实现高质量发展，首先要确保酒的品质，付小铜董事长在收购柳林酒业后，要求所有的基酒不准卖，柳林酒所有的新酒均要在酒海储存五年后才能出厂。他指出，年份酒是未来白酒的发展趋势，中国年份酒要按照国家规定，当成历史经典产业来发展、对待，这都是对产品品质要求的具体体现。

此外，论坛嘉宾还强调，行业要协同发展，一个行业要平稳发展，必须解决好这一问题。现在与过去不同了，行业不是增长发展，而是存量发展、水平竞争，在未来5年-10年内，一定要解决好这个问题，从而推动行业健康发展。

行业和头部企业一直在推进的白酒国际化问题，同样是本次论坛的重点话题之一。周峰表示，白酒国际化是一种文化输出，国内白酒一定要走出去。这要求产品要符合国际标准，目前，外国消费者对中国白酒的好坏评判，没有统一的标准，而年份酒是未来中国白酒走向国际市场的好方法。

嘉宾们一致认为，在目前国内市场需求饱和的情况下，国际化是酒企不得不思考的问题。在国际化方面，“十五五”规划也提出了系统的方案。争取在未来5年-10年，中国酒的国际化布局再进一步，这也是目前行业应对调整周期的方法之一。