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青啤董事长孙明波:啤酒业将迎来第四次转型
2016-01-13 18:35:18   来源:中国酒业新闻网   评论:0

经济出现“雾霾”,就是提醒人们需要创新、需要转型了。刚刚过去的2015年,中国的啤酒行业似乎就被“雾霾”笼罩着,销量、销售额、利润均呈下降态势。但行业的领军者青岛啤酒董事长孙明波却表现得淡定而充满自信。在他眼中,这一切其实提供了一个宝贵的契机,一个用创新驱动行业全面转型的契机。

在不久前举行的“2015中国企业领袖年会”上,孙明波阐述了对2016年啤酒产业变革的观点。以下是小编根据孙明波演讲整理后发布,文章未经本人确认。

 

 

啤酒业的“第四次转型”

 

“全球的啤酒行业,我认为经过了三次转型,三次拨开雾霾见天日的过程。”

 

第一次转型:以酿酒师为行业中心

 

是在两三百年前,以欧洲特别是德国为代表,可以称为“艺术化”的阶段。当时,德国的啤酒业主要教会啤酒厂、小型家坊啤酒厂,核心的人物是酿酒师。酿酒师们不断尝试所有的配方和原料,生产出他们认为是世界一流的啤酒。他们是用文艺复兴时期大师作画那种心态来造啤酒。这个时期啤酒行业的中心是酿酒师,而不是消费者。

 

第二次转型:由工业化推动

 

工业革命以后,美国人把这种生产方法颠覆掉了,啤酒行业开始向“工业化”转型。美国的啤酒行业起点就是规模化、标准化,颠覆了以个性发挥艺术的方式。现在为止,全球单厂最大的还是在美国,在100万吨以上。

 

这一阶段,一切出发点是为了提高效率、降低成本、做大规模,产品千篇一律的标准化,消费者没什么选择的余地。与这种生产方式相适应,出现了市场营销,用概念定位产品,通过广告营销、渠道封锁等方式把市场规模做起来,进而支撑工厂大规模生产。

 

第三次转型:以投资者为重心

 

从上世纪90年代末到目前,开始向“证券化”转型。啤酒不仅是产品,更是市场融资的手段和工具。企业的目标是让投资者满意,通过“融资故事”实现低成本融资,进而并购,并购后再融资……在这次转型中,啤酒业的出发点和重心都是向着投资者的,它带来的最直接的变化就是啤酒行业全球市场集中度越来越高。

 

第四次转型:满足消费者需求

 

现在形势又发生了变化,因为,消费者觉醒了!

 

五六年前,美国啤酒市场出现了新兴的精酿啤酒。它最大的特点是尊重消费者,注重差异化和特色化、做精品。它在与标准化的啤酒厂的激烈竞争中,实现了两位数的增长。

 

我们中国啤酒市场精酿啤酒也在兴起,过去标准化的啤酒,证券化的啤酒受到了很大的冲击。

 

正是基于这种变化,我认为啤酒业的第四次转型要出现了,这次转型将是以消费者为中心的转型,我将它称为“科学+艺术”的阶段。

 

这一阶段,啤酒业将回归到产品本身,重新认识产品。做产品的目的就是满足消费者的需求,把科学和艺术加起来,来创造消费者感到惊喜的产品。而不是满足自己艺术的品位、满足成本的降低、满足市场的融资。

 

完成这次转型,啤酒业将拨开眼前的雾霾,看到了新的阳光。

 

从全球口味图谱中找特色

 

未来竞争中,全世界众多的啤酒厂商,只有靠独特性才能够生存下来。如何步入新的发展阶段?怎样转型?我认为只有依靠创新。具体到青岛啤酒,创新的重点是在两个方面。

 

一方面是产品创新,创新出消费者最希望得到的产品。消费者需要的产品是什么?答案很简单,就是好啤酒。什么是好啤酒?十个人可能有十个说法。我认为,好啤酒要有定义、要能分解,只有这样才能够通过生产实现,否则就是空中楼阁,说说而已。

 

我们对好啤酒定义是:基础质量加上特色质量。基础质量包括几个维度:第一是纯净;第二是新鲜;第三是成熟;第四是饱满。

 

达到基础质量,只是实现了产品的无缺陷,但这种产品全世界都可以做得到。因此,青啤的产品创新还要达到特色质量,就是必须做到独特性,赋予每一个产品独一无二的特色。在第四次转型中,全世界众多的啤酒厂商,要能够生存下来,一定都是靠独特性生存。

 

做到这一点,青啤正在做的工作是开发全球口味的图谱,收集全世界的啤酒口味,研究哪一种口味更适合中国人。我们想从根本上推动中国啤酒的创新发展。

 

第二个方面是平台创新,通过创新给消费者创造便利。我们研究90后、80后生活习惯、消费习惯的改变,探索适合他们的购买方式和消费方式。现在,除了登陆第三方网购平台,自建电商渠道外,在多个城市实现了O2O,消费者拿手机一点,一两个小时、新鲜啤酒送到家中。

 

这些创新都在为消费者创造便利,和产品创新一样,这些创新也都是以消费者为中心的。现在互联网对传统行业的冲击,有一个很大的变化就是竞争面对面、质量透明、品牌透明,而且未来经济将会更开放、信息不对称消除得将更彻底,这种情况下,也迫使企业回归产品本身,打造产品的核心竞争力,也只有这样,产品才能够禁得住各种考验、禁得住消费者的选择。

编辑:许坤

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