11月的陕西凤翔柳林古镇，迎来酒业界的盛事，11月22日，首届“中国酒业华夏论坛”在此揭幕。

2025年，正值酒类行业面临因消费巨变带来的转型压力之际，也是柳林酒业面向市场积极转变、用“酒海香”重新擦亮招牌、推出中高端核心大单品“柳林酒·天青20”，以实现企业复兴之际。

在周原这片承载着华夏文明之源的热土，在这凤凰翱翔的山灵水秀之地，在这酝酿美酒、醇香千百年不绝的古老产区，当专家们品鉴“柳林酒·天青20”，当专家们纵论“量子跃迁”对酒业启发的时候，拥有千百年传承历史的柳林酒，与探寻酒业发展脉络的“中国酒业华夏论坛”之间，实现了同频共振。

消费需求的转移和变迁、年轻化带来的产品更新思维，在影响全行业的同时，也在影响着柳林酒业的转型方向；科技进步带来的品质革命与渠道革新，同样也推动着柳林酒业的改革脚步。

业内专家的建言献策，为柳林酒业所吸纳。2025年，柳林酒业因应消费需求变化而推出的战略大单品“柳林酒·天青20”，也在这场盛会上得到专家的一致好评。

种种表现，意味着柳林酒业在经历多年筑基之后，已经步入了一条全新的发展轨道。

行业智库齐聚，共探酒业确定性未来

在以“破局与赋能：在调整中寻找确定性”为主题的首届“中国酒业华夏论坛”上，与会嘉宾们一致认为，中国酒业正经历从规模扩张向价值提升的关键转型期，未来的竞争将聚焦于产品品质底线与品牌文化价值。

有专家指出，白酒产量近十年来下降近70%，但行业收入与利润仍保持增长，反映出结构优化和品质提升的明显趋势。前六大白酒企业已占据行业八成以上的营收，“强者恒强”的格局日益凸显。专家强调，未来，酒企的竞争将更加聚焦于产品品质底线和品牌文化价值，只有坚持长期品质建设的企业，才能在分化中胜出。

相关调查显示，白酒主力消费群体（60后、70后）逐步退休，而年轻一代的饮酒习惯正从“悦人”转向“悦己”。新生代消费者更关注健康属性，推动低度化、养生化需求增长。值得注意的是，在果酒、预调酒等品类中，女性消费占比已达41%，这意味着，开拓女性市场成为行业的新机遇。

趋势之外，还有实际的经验可供借鉴——日本清酒、威士忌的成功案例，为中国白酒国际化提供了现成的经验，而国际上年份酒标准化认证等通行手段，也为中国白酒的品质化提升与恢复消费者信任提供了思路。

与会诸多专家在科技赋能层面达成共识，他们认为，中国酒业需积极应用AI、区块链等技术，优化生产流程和防伪体系，推动零碳工厂和ESG建设。同时，渠道直营化和数字化成为确定性趋势，从工厂直接到消费者餐桌的短链模式，将重塑行业生态。

论坛上，诸多专家的一致性判断，也印证了柳林酒业在品质坚守与文化传承上的努力。

柳林酒业相关负责人在本次论坛上强调，为杜绝市场上的“年份酒”乱象，企业力推“真年份标准”，在中国酒业协会的认证与监管之下，柳林酒业确保所有基酒必须储存于酒海五年方可出厂，以真挚之心和切实可行的标准化手段，来回应消费者的信任。

技术突破获认证，天青20定义“酒海香”新标准

在首届“中国酒业华夏论坛”举办的次日，行业权威专家对“柳林酒·天青20”进行了专场品鉴。

专场品鉴会共邀请了8位行业权威专家：国家食品质量检验检测中心副主任程劲松，中国酒业协会文化工作委员会副理事长、广东省酒类行业协会创会会长朱思旭，中国酿酒大师、中国白酒大师、首席品酒师、舍得酒业前总工程师李家民，湖南省酒业协会副会长兼黄酒果露酒协会会长姚胜，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长、贵州省政府原参事、知名白酒专家、贵州大学教授、博士生导师邱树毅，中国酿酒大师、山东省食品工业协会轮值会长张锋国，中国食品发酵工业研究院酿酒技术研发部主任韩兴林，华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国。

经过一轮轮的品鉴与深入讨论，与会专家们共同签署品鉴意见书，一致认为，“柳林酒·天青20”：“清亮透明，醇香秀雅，陈香、曲香、花果香、蜜香馥郁，入口丰满协调，绵甜醇和，圆润回甘，后味净爽，空杯留香悠长，酒海香风格典型。”

吴贤国代表与会专家向陕西柳林酒业集团有限公司质量技术总监孟新莉，颁发了“柳林酒·天青20大师甄选奖”，表彰该产品在香型创新与品质提升方面的卓越表现。这一荣誉既是对柳林酒业技术团队多年潜心研发的肯定，也体现了行业对酒海香型创新方向的高度认可。

“柳林酒·天青20”荣获认可的背后，是柳林酒业在工艺上的系统性创新。

孟新莉表示，柳林酒业在付小铜董事长的大力支持下，投入专项资金，联合高校及科研机构共建“技术研发中心”，组建了一支50余人的专业研发团队，围绕工艺、勾调、风味三大维度开展系统研究。

在工艺层面，柳林酒业实现多项突破：制曲环节将传统大麦、小麦、豌豆中高温曲与纯小麦平板高温曲有机配合，实现双曲共酵，中高温增香，显著提升了酒体的绵甜感、层次感及丰富度；将发酵容器窖池改为石窖泥底，既有效控制了己酸乙酯的含量，又解决了传统工艺每年更换窖皮泥的高成本问题，使得酒体更加清新爽净；储存环节确立了“5年以上酒海储存+陶坛陈酿”的双重标准，科学锁定最佳陈酿周期，全面提升酒体老熟品质。

在勾调创新方面，研发团队针对传统凤香酒苦感突出、易上头等痛点，通过优化生产工艺、深入研究酒体储存机理，精准把握酸酯平衡点，使酒体更显绵柔纯净，醒酒速度显著加快。

风味表现上，依托独特的酒海贮存工艺，柳林酒海香形成了木质沉香、醇香、蜜香与花果香四香融合的复合香型，空杯留香持久，风格辨识度极强。

经过鉴评，专家们充分肯定了柳林酒业在坚守凤香酒传统精髓的基础上，通过精准技术改良，显著提升了产品品质与市场竞争力，为凤香品类的高质量发展提供了创新范本。

三大战略引领，柳林酒构建差异化竞争力

面对行业变革，柳林酒业正通过酒旅融合、年份标准出海和渠道变革三大方向，构建竞争优势。

首先是酒旅融合与品牌体验升级。柳林酒业规划将酒厂升级为4A级景区，二期的1046亩土地建设，将可实现年接待游客10万人次，通过酒厂体验中心实现“酒旅+品牌”模式，打造消费种草场景，培养品牌的忠实粉丝。

其次是年份酒标准出海。柳林酒业积极参与中酒协年份酒价值倡议，推动中国白酒以国际化认可的“年份酒”标准走向世界。

再次是渠道变革与市场深耕。柳林酒业将对产品价格带实施精准定位，既有面向中高端消费的扛鼎之作，也有主攻大众消费价位，聚焦宴席、节庆等日常消费场景，避免过度依赖政务消费的具备高度竞争力的新品。

尽管柳林酒业2018年才开始大规模投入，毫无疑问，其属于市场的“后进者”，但其坚信白酒行业是“增值保值且长远的产业”。面对行业调整期，柳林酒业选择以品质坚守为根基，通过差异化创新破局。

柳林酒业相关负责人指出：“我们既要仰望星空，又要脚踏实地，对于不确定性，只要按照战略发展，坚定信心、坚定投资，一定可以通过产品创新和渠道变革，适应消费变化。”

承办首届“中国酒业华夏论坛”，是柳林酒业从“区域品牌”向“行业标准先行者、践行者”跨越的战略性举措，将柳林酒对“年份标准”的坚守展示在全行业面前。

首届“中国酒业华夏论坛” 汇聚了中央财经大学专家、四川省决策咨询委员会专家等，这一平台不仅让柳林酒业与行业权威专家直接对话，更成为其向全行业展示品质坚守、文化传承与务实创新三大核心价值的绝佳窗口。

我们有理由相信，当2025年度“柳林酒·天青20”整装待发、当2025年度首届“中国酒业华夏论坛”达成了酒业积极转型的行业共识，柳林酒业也将在新一轮变革中同步向前。