大众酱香，终究还是在茅台的引领和助推下掀起了一次新的消费变革。3月12日，“酱香台源 福到万家”2023年茅台保健酒台源鉴赏会（郑州站）在郑州召开。据了解，台源酒市场定价156元。

2月26日，从广东开始，茅台保健酒业公司“酱香台源 福到万家”已先后在山东、河南举行。河南之后，将于3月19日前完成另外10场，足迹遍布江苏、北京、湖南、河北、陕西、浙江、安徽、上海、广西和福建各地。

“这可能是当下茅台家族性价比较高的产品，先抢到手再说，慢一点可能要后悔很长时间。”出席茅台保健酒台源鉴赏活动的一位白酒经销商表示。

业界认为，茅台家族推出百元价格带产品的“台源”与习酒推出的圆习酒和郎酒重启的郎牌郎，以及国台怀酒系列、珍酒映山红系列，如同刮起了飓风，大众化酱酒消费优势更加明显，众多酱酒企业和经销商在抢到酱酒消费市场新“蓝海”绝对“开发权”庆贺之时，多少还有点无奈与担心。

大众酱香，消费市场需要很关键

发力大众酱香并不是酱酒企业一时的心血来潮，更多的是去占领、去开发巨大的县级市场和县级以下的市场。

在山东菏泽一县级白酒经销商程先生看来，推出百元价格带酱酒产品，就是要补齐酱酒在县级以及乡镇消费市场空白的短板，要抢占县级市场，价格很重要。

程先生认为，今年春节期间，白酒消费与中秋期间相比确实火了不少，高端产品和300元左右价格带产品的动销率增长很快，酱酒产品的普及率和消费占有率得到了提升。但是，与其他香型相比，酱酒的价格在县级市场，特别是消费抬头的重点乡镇不占优势。相反，一些百元价格带开发品牌的酱酒产品受到消费者的关注，部分产品销量还不错。

茅台董事长丁雄军曾指出，茅台保健酒业要围绕“品牌聚焦，产品瘦身”的发展方向，打造100-500元区间产品，深耕社区、农村等基层市场。

河南百荣是全国白酒销售和消费的风向标。谈到大众酱香，在百荣市场D区从事白酒运营的杨先生表示，从消费结构和消费趋势来看，高端白酒向头部强势品牌聚焦，酱酒品牌的高端化发展也表现出品牌聚焦现象，除几家头部品牌外，众多酱酒品牌多少面临着发展的瓶颈期。省会城市和地级城市酱酒消费已进入品牌竞争期，酱酒品牌的内卷之战正在升级，县级消费市场是酱酒发展新的“闪光点”。

数据显示，2019-2021年河南市场酱香型白酒整体销量复合增长率约为20%，其中，大众价位段酱酒100-300元价位段销量增速远高于其他价位段酱酒销量，其复合增长率为34.16%。

杨先生告诉《华夏酒报》记者，春节过后，河南、山东、安徽等地县级白酒经销商库存减少，部分经销商补货达到2次或2次以上，虽然补货次数很诱人，但是县级经销商的补货数量并不是很高，大多集中在50-200箱之间，但是县级经销商的基数很大，对白酒的诱惑力也很大。从县级经销商补货的品类看，酱酒在县级消费正在快速升温，从酱酒产品价格上分析，县级消费还是以大众消费为主。

茅台保健酒业党委委员、副总经理李大利也表示，在百元价格带市场，台源是一个极具创新力和想象力的产品。

诚然，茅台保健酒业公司推百元价格带产品，在弥补茅台家族百元酱香酒的空白的同时，也是发力县级及乡镇消费市场的精准布局，茅台利用品牌优势对县级酱酒消费端进一步优化，习酒、国台、珍酒、郎酒等品牌“向下寻宝”的发展也是遵循当下县级以及县级以下的消费需求考量。

有需要就要有市场布局，就要有符合消费的产品，茅台等酱酒品牌布局百元价格带，在一定程度上迎合了消费，发力大众酱酒，风口正劲儿。

大众酱香，多少还有点“忍痛割爱”？

一边是巨大的市场，一边是“杀敌一千，自损八百”的无奈。也有酱酒企业和酱酒经销商担忧，发力大众酱香多少会损害中高端消费市场多年营造的良好氛围。

在去年和今年行情有回落的时候，很多企业都提出要做大众酱香。对整个酱酒品类健康发展有没有影响，影响有多大，在酱酒消费认知和大曲酱香引领上会不会影响中长期发展？

“对酱酒来说，这个价位段不是一个最优选择，因为200块钱以下无法保证酱酒的品质，而品质是酱酒品类的核心基因。”资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图认为，从酱酒品类基因出发，所有酱香企业首先要考虑做好300-600元价格带，这是到目前为止所有酱酒企业都应该要做好的价格带。做好之后，可以考虑布局第二个战略价格带——千元价格带。千元价格带是未来酱酒的生命线，是所有二三线酱酒企业未来都会有所收获的区间，而且酱酒千元价格带未来的发展没问题。不要看到市场有一点回落，就选择做大众酱香，如果没把次高端做好，没把千元价格带做好，在大众价格带的酱香也很难做好。

河南台前县酒商韩先生表示，县城的烟酒店酱酒品牌和产品主要集中在茅系、习酒、珍酒、金酱、怀庄、贵州迎宾等几个品牌，主线产品数量远没有开发和贴牌产品多，消费者在选酒、选品牌时比品质，经销商为了提升动销率，利用价格优势抢客户。茅台等头部品牌发力大众酱香，对净化县级酱酒消费市场和百元价格带产品乱象起到积极促动作用，是一件好事。

酱酒消费氛围好的地方，大众酱香既是一种商机，也是一种伤害。河南濮阳市以及下辖各个县的白酒消费经过近几年的培育，对酱酒的认可度较高，成为除省会郑州之外的核心市场之一，在濮阳，酱酒品牌多达百余个，产品更是五花八门，良好的消费氛围成为众多酱酒品牌和产品重点关注和围猎的区域。

“茅台家族推出百元价格带大众酱香产品，对经过多年辛苦培育起来的酱酒终端群体来说，可能会改变这个群体的消费观念。”酱酒团购商孙凯表示担忧。

孙凯表示，百元价格带大众酱香对大中城市的影响还不是太大，对县级市场影响很大，特别是日渐成熟的县级酱酒消费市场，通过精准品鉴培育起来的酱酒粉丝能流失多少，还无法判断。

也有经销商认为，消费决定销售，大众酱香的消费趋势正在凸显，面对新商机，更多的是学会取舍。

贵州一白酒品牌河南办事处负责人范先生表示，县级消费潜力确实很大，但是经销商对产品和品牌以及价格要求也相对严格，他们也在尝试百元价格带大众酱香的产品研发和布局工作，抢占先机很重要。

“短时间，大众酱香消费趋势明显，牺牲一点中高端的利益，也在所难免。”谈到大众酱香，范先生很是无奈。

“我认为，让更多的老百姓喝到高品质的酱香白酒，是行业头部企业的使命，也代表着真正的品质自信。”在“酱香台源 福到万家”2023年茅台保健酒台源鉴赏会（郑州站）活动现场，河南省酒业协会会长熊玉亮的话证明了大众酱香的发展性和必要性。

布局大众酱香，不只是抢其他香型的奶酪，也是在抢酱酒自己的奶酪。不管愿不愿意，大众酱香的风口来了，即使需要“忍痛割爱”也得“割”。