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罗金龙:打造不一样的国产葡萄酒
2017-08-30 17:16:19   来源:《华夏酒报》   作者:王惟强 卞川泽   评论:0

在很多人看来,葡萄酒是“舶来”物品,是改革开放后从西方发达国家引进到中国、最初在富裕人群中流行并逐渐向大众推广的一种奢侈品,所以,不论品酒标准、饮用习惯等都遵循西方国家延续的方式。对此,甘肃紫轩酒业有限公司执行董事、总经理罗金龙提出了与众不同的观点,他认为,国产葡萄酒要符合中国人的特性,在口感、饮用方式等方面都要中国化、民族化,只有这样才能体现国产葡萄酒的特性,引领国产葡萄酒走向真正的发展之路。

民族葡萄酒要有差异化

在罗金龙看来,当前世界葡萄酒存在严重的同质化现象,包括大家熟知的葡萄品种、酿造工艺等,很多畅销的葡萄酒品大多是选择同样的葡萄品种,所以在口感和质量上没有彰显独特的个性。

由于近些年国内对新旧世界葡萄酒尤其是旧世界葡萄酒的热爱,绝大部分国产葡萄酒也都采取国外的做法,从葡萄品种选择、栽培技术、酿造工艺等方面,跟这些国家的产品非常相似,甚至于很多国外的葡萄酒专家也认为中国的葡萄酒酿造水平已经达到了世界水平。

“既然是我们国产的葡萄酒,就要代表我们民族的特性,这种特性是应该明显区分于世界其他国家和产区的,紫轩葡萄酒要完成的就是这样一种使命,让紫轩葡萄酒充满‘中国基因’。这种基因首先要从葡萄品种上开始,而不是引进国外的葡萄苗木。”罗金龙认为。

为了达到这种目的,紫轩酒业公司苗木种植技术人员大量查找资料,反复对比研究,挑选出了一种中国古老的酿酒葡萄品种野生山葡萄,这种葡萄在中国有着几百年的种植历史,由于产量和口感等原因已经被葡萄酿酒企业所淡忘,但这种野生的山葡萄恰恰最能代表中国葡萄的历史和传统。紫轩酒业将这种野生葡萄进行大面积的繁殖和种植后,专门用这种葡萄来酿酒,迈出了“民族葡萄酒”的关键一步。

如果把葡萄种植及葡萄酒的酿造过程比喻成一棵大树,那么,葡萄苗木和品种只是树下的跟,不被人们所熟悉、了解和关注,消费者更关心这棵树的枝繁叶茂和开花结果,能够结出与众不同的果实才是人们关心的。

什么样的葡萄酒才是具备中华民族特色的?罗金龙的回答是,要符合国人的口感、度数。口感包括甜度、酸度、涩度、丰满度等都要适应国人的味蕾,度数则要区别于国外流行的十二三度,因为中国是蒸馏白酒的发祥地,蒸馏白酒一直以高度闻名,所以大部分中国人喜欢度数偏高的酒。

西北高原充足的阳光、祁连山冰川雪水的滋润为种植高品质葡萄提供了条件,使这里葡萄的糖分高于其他产区,可以酿造出高度数的葡萄酒。几经研究,一种酸甜涩适合、度数为18度的“利口酒”诞生了,这是从苗木品种到酿造工艺、再到口感度数完全具有纯正“中国葡萄酒血统”的民族特色突出的产品。

“紫轩喝法”正在兴起

采访期间,罗金龙讲了一个生活中大家经常遇到的情况,他说一般情况下人们在一起聚餐,刚开始上的什么菜大家都记得,而最后上的菜过后基本都想不起来,原因很简单,喝多了。而这种最后一醉方休的聚餐方式在中国已经流行了上千年,改变很难而且需要一个漫长的过程。

这种聚餐的方式也恰恰证实了国外那种饮用葡萄酒的方式不合适在中国推行。一个高脚杯倒上三分之一甚至五分之一的酒,每次优雅地喝上一小口,一场六七个人的聚餐喝到最后连两瓶酒都喝不完。尽管这种饮酒方式在南方部分城市或者年轻人中间较为普遍,但对于大多数中国消费者来说,喝酒更需要一种豪情,这种豪情就是大口喝、大杯喝的“紫轩喝法”。

二十年前,干红刚刚在中国兴起的时候,凡是品尝过的人大都是拒绝的,因为喜好甜味的国人接受不了干红的酸涩味道,在干红市场遇冷的情况下,一种“干红兑雪碧”的喝法开始流行,并且迅速风靡大江南北,于是一种喝法拯救了葡萄酒市场之说广为流传。

今天,人们已经习惯并熟悉了各种葡萄酒的味道,罗金龙提出的这种在很多人看来较为另类的葡萄酒“紫轩喝法”,会不会成为改变当前产品饱和、提高销量的“法宝”呢?

从消费数量来说,国外的喝法一顿能喝两瓶,而这种“紫轩喝法”一顿饭下来最低能喝一箱,并且可以让参与者更快地融入角色、增进感情、活跃气氛,这正是中国人聚餐所期盼和向往的。

“国外的葡萄酒讲佐餐酒、餐前酒、餐后酒。讲究的都是仔细品、慢慢咽,我认为葡萄酒就是在吃饭时用来增进感情的,中国人的消费习惯不能被西方的饮用方式左右,要走中国人的道路,延续中国千百年来的风俗,不要盲目地模仿西方的一切模式,西方的有些东西并不适合我们国家和民族。”罗金龙告诉《华夏酒报》记者。

荣誉与革新并存

位于河西走廊中西结合部、万里长城西端嘉峪关市的甘肃紫轩酒业公司有着非凡的身世,他是中国西北地区最大钢铁企业——酒钢集团旗下的全资子公司,拥有亚洲单体结构最大的地下葡萄酒酒窖,酒窖由葡萄酒文化展示区、品酒区、藏酒区、演播厅、休闲厅、酒吧等部分组成,成为西北葡萄种植、葡萄酒生产、旅游等一体化的现代化园区。

紫轩寓意于“紫气东来、轩然出彩”,同时体现了紫轩葡萄酒的“贵气”与“豪气”。

今年3月份,在成都举行的第96届全国糖酒会上,罗金龙荣获了“2016年度中国酒业新锐人物”的光环,同他一起荣获殊荣的还有“紫轩名媛冰白葡萄酒”,荣获“最具成长价值品牌”,当天甘肃卫视专门赴川进行了全程直播并跟进报道。这是继去年第二届中国品牌论坛中获得“中国品牌创新奖”的唯一葡萄酒荣誉称号之后的又一殊荣。

荣誉不论对于个人还是企业来说都是一种成绩的肯定,葡萄酒对于罗金龙来说时间不是很长,但他跟酒打交道已经多年,就任紫轩酒业董事、总经理之前,他负责一家白酒企业,并将这家亏损的白酒企业扭亏为盈、利润连年翻番。当紫轩葡萄酒公司举步维艰时,酒钢集团实行内部竞聘上岗,在有三十多人竞争的情况下,罗金龙高票胜出。

临危受命,罗金龙不负众望。在接管紫轩酒业公司的两年时间里,企业止亏增盈两千多万元,去年,在国产葡萄酒销量下降16%的情况下,紫轩酒业实现增长16%。两个同样比例的数字体现了他掌控企业和市场的能力。

在罗金龙看来,一个品牌的载体不是产品,而是人,是观点。事实上,他和他的观点正在影响和决定着紫轩这个品牌的发展和未来。

编辑:施红

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