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胡义明:开创老酒收藏新天地
2016-08-03 11:32:11   来源:《华夏酒报》   作者:吕瑞元   评论:0


在中国酒业市场之中,很少有人能够同时拥有这样的双职称——高级检察官、酿酒高级工程师,但是四川联合酒类交易所副总裁胡义明则兼有这不同领域的双职称。不仅如此,他的人生经历丰富——从酒企负责人,到检察官,再到开创老酒收藏交易市场的酒交所高管。

正因为如此丰富的人生经历,如此高的技术职称,让胡义明在卸任公职之后,以个人所长在退休之后受聘担任四川酒类联合交易所副总裁,并努力开拓出老酒交易的一片天地。

创立二峨品牌

1988年任全国第五屇国家评酒委员,1995年仼第六届国家评酒委员,1993年,国务院授予“突出贡献专家”称号,享受政府特殊津贴……在中国酒业技术专家行列之中,胡义明堪称权威,而这种技术成就,则来源于早年经营酒企的经历。

1979年12月,年仅23岁的胡义明,乘改革开放的春风,领着一批有志青年,在二峨山下创办了四川省二峨曲酒厂,开始了艰苦的创业史。当年这家小酒厂生产的白酒,虽受乡中人青睐,却赚不了多少钱。随着酒厂林立,各地市场日趋饱和,酒类出现滞销。

1982年,胡义明发现随着生活水平的提高,普通白酒已不适应人们的口味了,而瓶装曲酒却受到人们的普遍欢迎。于是,他决定生产曲酒,提升产品技术水平。

为了学到曲酒生产技术,胡义明自费进了四川省酿酒技术培训班。《微生物学》、《酿酒工艺学》、《名优酒的酿造》……面对这些酒业技术的经典著述,他如饥似渴地学习,并游历天下名优酒厂,遍访名师高手,博采众家之长。

1982年夏,胡义明只身来到酒城泸州,请求老工程师传授技艺。精诚所至,金石为开。他的真诚打动了泸州酒厂赖高淮等老工程师、酿酒技师们的心,在泸州,他每天要步行到三公里外的地方学习品酒勾兑技术,晚上在老窖酿酒车间学习操作,和工人一道挖运上糟烤酒;晚上还要到勾兑室学习勾兑技术,为了掌握勾兑技艺,不能吸烟,每天要尝100多坛烈性酒,最终,带着学习所得,带着名牌老窖技术的诀窍,他回到了厂里。

这次回来,胡义明一方面筹集资金,大兴土木,兴建厂房,更新设备,修建新窖,自制窖泥,造老窖;终于,人工培养老窖在这里成功了,窖泥的成熟期由传统的几十年甚至上百年缩短为几年,能代表自家风格的二峨曲酒终于诞生了。

在胡义明的主导下,“二峨牌”系列曲酒推出多个产品,值得一提的是,主导产品为38度二峨大曲,这种低度化产品在当时堪称超前。1989年,二峨大曲酒在全国第五届评酒会上荣获国家优质产品称号。

不仅产品大获成功,胡义明由于出色的酿酒瓶酒技术,于1988年考上国家级评酒委员,1993年被评为国家级突出贡献专家,国务院授予自然科学突出贡献专家证书,享受政府津贴专家。

化爱好为事业

对于一个有理想的人来说,最为难得的是能够将深藏心中的爱好化为自己的事业。在卸任公职之后,多年来对于名酒的热爱,加之自身深厚的酒类知识,胡义明在老酒收藏领域找到了新的天地。

2014年,胡义明担任中国酒业协会名酒收藏委员会副主席,这对于他而言,是一个发挥所长的职位。

“因为过去担任过酒企的负责人,对于名优白酒既怀有深厚感情,也有一定的鉴赏鉴别能力。”胡义明说,多年来自己不论走到何处,都会注意留心名优老酒,多年来,自己家中也累积了不少老酒收藏品。

与此同时,国家级评酒委员的技术背景,让他成为朋友们可信赖的权威,当一些朋友遇到某种老酒意图收藏的时候,都会问他的专业鉴别意见。

从给朋友单独指点,到开发一个全新的市场领域,胡义明在担任四川联合酒类交易所副总裁后找到了发力点。

胡义明发现,酒类市场发展多年,老酒收藏领域成为一个新的有待开发的空间。陈年老酒价值巨大。酒的陈年是一个理化过程,陈年老酒经过岁月的沉积脂类型气味更加突出,开瓶即香溢四方,醇类物质经过陈酿刺激的感觉逐渐变淡,使得其入口顺滑,对白酒的“香、味”具有明显提升。

据中国酒业协会秘书长宋书玉介绍:目前全国有老酒收藏爱好者1200万人以上,消费人群超过8000万,而老酒民间存量则达到了10000亿元左右,而且主要是价值较大的陈年名酒,2015年老酒的交易市场价值约150亿左右,2016年预计将超过200亿元,到了2018年将有望超过500亿,陈年老酒市场价值正在快速放大。

“四川联合酒类交易所本身就是一个综合性的酒类交易平台,在面向新品类的同时,为什么不针对收藏爱好者、针对投资者,开发老酒交易的市场呢?”胡义明在看到老酒交易所蕴藏的巨大潜力后,就开始致力于这个领域的开发。

在他看来,老酒收藏一方面具有情感价值、文化价值,另一方面,也有证券化的投资价值。

我国历史文化悠久,白酒是中华文化组成的一部分,它是民族文化和物质文明相结合的一种具体物质。从诸多酒友们的感情来说,老酒的文化价值体现在人们对其特殊年代的记忆、美好事件的回忆、或者是某个具有重要纪念意义的事件。

“还有很多个人投资者和投资机构,他们看重老酒的升值潜力和投资价值。”胡义明说,但是现有市场之中,既欠缺能够为这些投资者提供产品的中介机构,也欠缺专业化的鉴定机构。

譬如,针对某品牌老酒,如何确定其真伪?在确定其生产年代、真伪之后,如何明白其实际市场价值?这一切,都有待于专业化的鉴定与意见。

在担任酒交所副总裁后,胡义明就成为推动酒交所开拓老酒收藏交易市场的最佳人选,一方面,酒交所旨在打造中国最大的酒类交易平台和定价中心,拥有良好的平台优势,另一方面,胡义明个人的管理能力,国家评酒委员背景,也使得酒交所在开拓老酒交易市场时拥有了强大的技术能力。

打开老酒交易新领域

在胡义明的努力之下,老酒交易板块很快成为酒交所重要的业务板块。新锐平台“四川联合酒类交易所”目前业务分为两个业务板块,分别是现货即期和现货发售。以陈年老酒为主的发售板块占整个电子交易平台的80%。

2015年10月27日,酒交所老酒交易板块第一笔成功的交易产品为“95年二峨特曲酒”,“95年二峨特曲酒”产品上市申购价518元,经过67天的交易,价格上升至1265元,涨幅达到244%,产品被收藏爱好者和消费者踊跃购买,全部实现了100%的提货交收,按照交易规则圆满退市。

“二峨特曲”、“二峨大曲”是国家优质产品,曾经风靡全国,享有很高的美誉。第一款产品的顺利上线,为之后发售系统一系列产品的上线提供了坚实的基础。当时酒交所电子交易平台交易还处于摸索阶段,对于第一款产品上线是相当谨慎,不仅是在产品的选定上,在产品的鉴定审核以及风险控制上,都严格遵守相关制度来执行。

在胡义明看来,老酒收藏交易当中最重要的环节就是鉴定老酒真伪,为了确保每一瓶老酒的真伪,酒交所成立了酒质鉴定专家委员会,邀请了一批国家级白酒评酒师以及在老酒收藏界有一定影响的行家,对每一批次的老酒进行严格地鉴定;同时,酒交所与宜宾市产品质量监督检验所合作,参与上线酒品的鉴定。

价格评估方面,胡义明组织老酒收藏界的行家,在老酒收藏市场上对产品价格进行深入了解,再组织专人团队从各个交易渠道对产品进行价格收集,最后再按照产品的收藏价值和稀缺性进行评定,得出估评价格。

老酒收藏领域的蓬勃发展,得到了行业协会的高度重视,中国酒业协会专门成立了中国名酒收藏委员会,也影响到了行业协会,为老酒名酒收藏健康发展提供了强有力的支持。

在胡义明看来,酒业调整期之中,酒业一方面需要创新,另一方面,长久发展历史所产生的老酒产品也为酒业商业调整提供了另一个新领域。中国酿酒历史悠久,全国酿酒企业数以千计,每年生产百万吨以上的名优酒,老酒资源随时间延长源源不断,这成为了老酒收藏交易的基本保障。

尽管在老酒收藏市场之中,存在着诸多不成熟的地方,但胡义明认为,正规酒类交易平台的出现,不仅解决了许多问题,还为酒业持续健康发展提供了新的动力。胡义明认为,2015年以来,老酒市场呈现大幅上升趋势,2016年或将成为老酒收藏和交易市场大力发展最为关键的一年。

编辑:赵鑫

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