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薛晋东:科学改良传统黄酒
2016-11-30 11:04:57   来源:《华夏酒报》   作者:吕俊岐   评论:0




黄酒有着几千年的历史,被誉为“国粹”。新形势下,行业应在有效继承传统的同时,积极改良,创新升级,积极满足现代市场消费需求。秉承上述理念,将酿酒当作事业和爱好的薛晋东,带领丹阳颐和食品有限公司,传承丹阳黄酒,创新开拓,科学改良,有效升级,实现了以现代工艺提炼传统精华,以丰富的产品、一流的品质,为社会创造奉献了健康、时尚、多彩的美味生活,被誉为传统黄酒科学改良的先行者。

10月29日,在2016年广交会轻工消费品展上,江苏丹阳颐和食品有限公司总经理薛晋东忙得不亦乐乎。连日来,他和同事为公司参加广交会、接待数批中外客商付出了不少的汗水,但看到企业丰富多彩的万善牌黄酒、清酒、果酒、味淋及复合型调味料等系列产品得到了众多中外客商的一致青睐,并与客户签订了多个产品出口代理合作协议,所有的辛苦一扫而光。

怀揣梦想创企业

“在广交会这个国际大舞台上,我为颐和食品的数款优质时尚美酒得到中外朋友的青睐而高兴,这也符合我们‘共享美味生活’的追求。我们将继续秉承引进、创新、品质和用户至上的经营理念,以丰富的产品、一流的品质,为国内外更多的消费者奉献健康、时尚、丰富多彩的美味生活。”薛晋东说道,“丹阳黄酒历史悠久,闻名中外。我们对老祖宗留下来的宝贵财富,既要有效传承,还要积极改良,改良是为了更好地继承,更好地提升。”

2003年,而立之年的薛晋东在丹阳市练湖工业园创办了丹阳颐和食品有限公司,企业主要产品有万善牌黄酒、清酒、果露酒、味淋以及复合型调味料等。

“我1989年参加工作,之后在银行工作,后来任职世界知名企业,然后回到家乡丹阳,创办了生产黄酒、清酒、时尚果露酒和调味料的食品生产企业。当时,好多人都不理解,认为我的职业跨度太大。可我有着充分的考量和前期市场调研,对酒行业做足了功课,更想在新领域挑战一番。我坚信,闻名中外的丹阳黄酒有着得天独厚的技艺、历史文化等优势,相信在有效传承基础上,科技引领,积极改良,一定会闯出一片新天地。”对自己的创业背景,薛晋东这样诠释。

在薛晋东看来,已有几千年历史的丹阳黄酒确实称得上是老祖宗给丹阳人留下来的宝贵财富,在日、韩等多个国家,也有着较高的知名度。历史上,日本清酒就曾积极研究学习丹阳黄酒传统酿造技艺。

“作为一家丹阳本地的食品企业,有责任也有信心来积极传承丹阳黄酒,结合现代科技和市场需求,科学改良,创新驱动,将博大精深的丹阳黄酒发扬光大。”薛晋东如此鞭策自己。

薛晋东对清酒等知名酒品研究发现,国外技术人员对清酒的酿造机理研究得很透,尤其对酵母菌种及其对酒产生的口感、香气等研究得很深入、细致,这些对科学改良传统丹阳黄酒有很多的借鉴价值。为此,他带领公司生产技术骨干,对发酵和储酒等工序进行了升级改良,还对原料进行进一步的精细处理,使得技术工艺更先进和可控,提升了产品质量和档次。

薛晋东还对企业的清酒、果露酒等系列酒品进行技术升级,严格按照国际先进标准确保产品一流品质,研发了清新迷人的柠檬酒、回味无穷的梅酒、黑加仑酒、U-Hi起泡鸡尾酒等多款果酒新品,企业的产品结构丰富,黄酒、清酒、果露酒、烧酒、复合型调味料等备受市场青睐,产品出口欧美亚三十多个国家。

建设健康食品产业链

薛晋东认为,对传统丹阳黄酒的科学改良,必须要以市场和消费者为根本,如在口味风格上,企业更多考虑了中青年消费者的口味特点要求,经过细致的专项市场调查发现,年轻人比较喜欢清爽型黄酒。因此,公司万善牌黄酒系列产品既恰到好处地保留了黄酒原有的香味,又有清爽怡人的口感特点,得到了中青年消费者的钟爱。企业万善牌花雕酒六年陈荣获首届江苏省黄酒行业优秀产品,“万善”商标荣获江苏省著名商标称号。

“民以食为天。企业必须将食品安全放在第一位。当然,打造‘舌尖上的安全’是一个系统工程,需要全社会齐抓共管。作为质量第一责任人,我首要考虑的就是健全质量管理保障体系并严格实施,诚信经营,恪守责任,确保向消费者生产提供的产品安全、放心、健康。”薛晋东认为,从广义上讲,强化食品质量安全,打造“舌尖上的安全”,是一个全社会的系统工程,已上升到“国家战略”,需要生产、流通、消费、监管乃至司法、教育、宣传等社会各部门和全产业链齐抓共管,共同努力。作为生产企业,他给自己立下了最高的质量安全目标和最严的生产保障标准,用他的话说:“总要比别人好一些、严一些”。

“丹阳颐和虽然是一家年轻的食品生产企业,但起点比较高,包括清酒、黄酒、果露酒、味淋及复合型调味料等各系列产品的生产管理和质量标准,我们都有着较高的要求标准。丹阳颐和尊崇‘踏实、拼搏、责任’的企业精神,以诚信、共赢、开创经营理念,创造良好的企业环境。”薛晋东强调道。

以最严标准生产最好产品。据悉,丹阳颐和食品创立以来,在薛晋东的坚持和有力带领下,始终严格秉承质量第一,品质至上的质量发展战略,企业所有产品在国家质量检测部门历次检测中均达到了优质水平,受到了行业监管部门的高度评价。颐和食品注重生产、科技、质量管控等各环节的投入,并保持了行业最先进水平;企业成为国内为数不多的较早通过ISO9001、HACCP、KOSHER及FDA系列认证的食品生产企业,创造了产品一半外销及出口30多个国家佳绩。值得一提的是,无论内销还是外销产品,颐和食品均采用同一严格的高标准生产,确保全球颐和食品的消费者得到了同样优质、安全、健康及最高性价比的理想产品和满意服务。

为进一步提升品质水平,近年来,颐和食品积极加强健康食品产业链建设,严格按照国家有机原料基地建设标准,强化了稻米等原料基地建设,从源头上保证了产品所用原料的绿色、有机,企业成为中国有机稻米标准化生产创新发展联盟副理事长单位,并在业内独树一帜地实现了公司始终秉承的最好原料、最好方法到最好产品“三好”的生产发展模式。

创新转型升级,致力于打造美味生活

“科学改良后的新派黄酒更容易与各种风格的菜肴有机搭配。这很重要,能积极促进黄酒业的源远流长。因此,我们有更多的理由坚信黄酒美好的发展前景。”薛晋东说。

“面对当今酒业新常态,行业之间、酒种之间、企业之间的竞争比较激烈,要保持良好的发展,就必须大力实施创新驱动发展战略。结合企业近年来的发展情形和经验,我认为要发扬光大黄酒业,有效提升黄酒业在现代市场的竞争力,应做好以下‘十二字内容工作’:市场导向,科技引领,创新升级。”

在薛晋东看来,“市场导向”主要体现在:黄酒企业应积极以现代市场和广大消费者需求为导向,快速、优质、完善地满足市场和消费需求。“客户就是上帝”,企业必须积极研究客户的最新需求,并全力满足消费需求以实现市场共赢发展。如果企业仍保留陈旧的生产、经营模式,缺乏创新,不积极研究市场和消费者的需求变化,将在激烈竞争中被淘汰;“科技引领”主要体现在:现代黄酒企业应该积极以科技为先导,强化科技投入,加大科技开发,以科技引领传统黄酒业向现代化、健康化、时尚化发展。科技能促进一个行业发展,科技能引领现代生活;“创新升级”主要体现在:在“大众创业、万众创新”的新环境下,黄酒业必须加大创新力度,提升创新水平,积极实施创新驱动发展战略,着力实现转型升级发展。要积极研究现代消费者对新型黄酒的口味风格需求变化,对传统黄酒进行科学改良,研发新型、清爽、个性、优质、时尚风格的新品美酒,积极满足中青年消费群体尤其年轻消费者优质化、个性化、时尚化需求。

“中华民族历史悠久,文化灿烂,饮食文化博大精深,作为‘国粹’的黄酒具有良好的适应性,几乎可以与任何菜肴搭配,从我们颐和食品科学改良传统黄酒、创新研发的清爽型黄酒等时尚新品深受市场青睐中得到充分印证。所以,我们对黄酒的明天充满信心,并将继续在传承传统的同时,强化创新改良,致力于转型升级,积极满足现代市场消费需求,为社会创造美味生活。颐和食品将继续以丰富的产品、一流的品质、完善的服务,为国内外广大消费者奉献优质、健康、时尚、完美的美味生活。我们坚信,美味生活来源于对传统的尊重、来源于国际间的交流、来源于先进的生产工艺和品质管理。”薛晋东说道。

编辑:苗倩

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