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胡义明:白酒大师的“酒业梦”
2018-12-05 15:07:59   来源:《华夏酒报》   作者:李强   


 

酒是中华民族的文化瑰宝,是中华文明的重要组成部分。一名卓越的酿酒师不仅仅是追求完美的工匠,更是传承人类精神文明的艺术家,胡义明正是这样一位“白酒艺术家”。

专注白酒发展30余年,从曾经的白酒“门外汉”到如今的白酒大师,胡义明的人生记录着中国白酒改革开放以来的点点滴滴。“花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。”爱好文学的他对白酒也有着浪漫的情缘。

对于胡义明来说,酒成全了自己的精彩人生,对于白酒发展,更多的是责任担当、使命传承。胡义明认为:“作为酒业人,我们有责任、有义务将白酒优秀的酿造工艺继续完善并传承下去,团结中国白酒行业生产出品质优良的白酒产品,让世界领略东方佳酿的神奇魅力。”

勤学

从“门外汉”到白酒大师

儿时的胡义明聪明伶俐,是远近闻名的才子,他崇拜高尔基,喜欢编剧,爱写散文诗歌,若如愿投身文学,他将会有怎样的成就?我们无从推断这个答案。

然而在改革开放初期那个特殊的年代,胡义明不得不服从组织安排,成为一名“烤酒匠”,正是因为这一命运安排,胡义明从酒业“门外汉”起步,通过潜心好学,却达成了一般人难以企及的高度:在20世纪80~90年代成为行业“标兵”;1989年仼全国第五届国家评酒委员;1993年国务院授予突出贡献专家称号、享受国务院特殊津贴……

1979年,在总设计师的指引下,改革开放的春风吹拂神州大地,位于天府之国的成都双流也紧跟步伐兴办工业。民间有“想干好县长,先办好酒厂”之说,青年胡义明身负重任,一年间,从酒业“门外汉”到酒厂厂长历经艰辛。为提高产酒率,他身入车间、从制曲开始研究;为产出高品质的好酒,他到国内数家名酒厂求学;无数个夜以继日、日以继夜后,终得真知。每次学习他都带着厚厚的本子、满满的脑子归来。经无数艰辛终酿制出风格独特、品质超前的美酒。

胡义明所出产品立即得到消费者的高度赞赏,县、市、省、部各级荣誉接踵而来,亦因此获奖无数。1994年,胡义明因其专业及管理才华声震西南内外,是年,因其严谨作风、高尚品质,先后评为成都市优秀共产党员、劳动模范、四川省十大杰出青年等,受到团中央和四川省政府表彰。

在行业取得如此成就的同时,胡义明也受到组织上的重点培养和重用,转职政界。历任副处长、处长、政治部副主任,至2014年申请退休,已是二级高级检察官并任省反贪副局长,胡义明恪守为国效力、为民主持正义之道,以赤诚之心数次被最高人民检察院表彰立功受奖。

三十余载,胡义明依然密切关注行业发展,积极促进行业技艺提升,不忘初心,方得始终,胡义明追求的是内心的淡定与从容,用专注和热爱,发奋科研,乐以忘忧。把执着融在血液里,时刻保持永不满足的心态和追求独具匠心的大不同,独自绽放生命中颜色不一样的烟火。

“一路走来,实属不易,白酒已经成为我生活中密不可分的一部分,不仅成就了我的人生,也是中国数千年的瑰宝,亦是中华文明的重要组成部分,今后我仍会与酒为伴,将中国这一特色技艺传承下去。”胡义明说道。

价值

技艺共享,心系酒业

2014年,胡义明解甲归酒!是年,受任中国酒业协会名酒收藏委员会副主席、四川省广东商会顾问,2015年被聘为四川联合酒类交易所副总裁,2017年被任命为四川省一带一路经贸合作促进会酒类专业委员会常务副会长,今年又候选中国副食流通协会酒类专委会(以下简称酒专委)副会长兼秘书长。

“其实退休之后,谁不想安安静静的安度晚年呢?只是多年来掌握的一些技艺、想法对白酒行业还会有一定的帮助,我也会尽我所能帮助更多的白酒企业健康发展,看到中国白酒产业繁荣兴盛,这是我们酒业人的责任。”胡义明表示。

胡义明也在用实际行动积极践行自己的诺言,近年来,胡义明利用各种身份不计报酬地帮助各类酒业公司改善酿造工艺、提高品牌形象、拓展市场影响……许多企业深深地留下了胡义明的烙印。

2016年,胡义明受聘于贵州茅台镇华成酒业(集团)有限公司任总工程师,华成酒业位于茅台镇7.5平方公里核心产区。胡义明秉承茅台酱香白酒传统工艺,历经端午制曲、重阳下沙、二次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒基础上扬酱香、提醇甜、弱窖底,自创一格、独成一体,终成“胡义明作品”。

“胡义明作品”乃胡义明积三十余载匠心、融无数大家之长之大成,产品呈现酱香突出、丰满醇厚、细腻优雅、回味悠长、隔夜留香之特点,酱香的美味在胡义明作品上体现得淋漓尽致,丝毫不亚于其他品牌的酱香白酒。

在胡义明看来,如何生产出符合市场所需、质量上乘的优质产品,是白酒行业最根本,也是最核心的话题。白酒品质是白酒企业的核心竞争力,试想,如果连产品品质都无法保障,何来品牌、市场、发展一说?那么行业发展也是如此,只有更多的优质产品出现,行业也会日益繁荣。

工匠们喜欢不断雕琢自己的产品,不断改善自己的工艺,享受着产品在双手中升华的过程,这就是工匠精神。工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品,其他同行无法匹敌的卓越产品,工匠精神就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。胡义明表示,白酒质量的提升,也离不开工匠精神的支撑,生产企业必须要有对产品的精雕细琢,精益求精、更完美的精神理念,这既是优质白酒产品生产的重要保障,更是白酒酿造优良传统的传承与发扬。

梦想

将中国白酒推向世界

胡义明表示,当前,酒专委将在以下六方面开展服务工作:充分发挥中国副食流通协会在流通领域的强大优势,搭建酒企跨界销售合作平台,为酒企拓宽销售渠道;发挥《华夏酒报》媒体优势,为会员单位提供媒体宣传、品牌推广服务,依托《华夏酒报》与布鲁塞尔国际酒类大奖赛战略合作平台,推动中国白酒企业融入国际市场;充分利用酒专委搭建的“一带一路”国际平台,为中国白酒企业走向世界提供政策咨询、法律维权、招商推广服务,推动中国民族文化产品企业走向世界;依托国际国内酒类专家资源,为企业举办国际国内酒类专家品鉴会,开展质量鉴评活动,促进产品质量国际化;以知名酒庄为依托,建立酒专委酒类展示交易中心,为会员企业提供展示交易平台;建立老酒交易市场,发布老酒交易指数,引领老酒消费新潮流,为老酒交易提供服务。

而在胡义明心中始终有一个梦想,那就是将中国白酒推向世界。胡义明去过许多国家考察,他发现,中国白酒无论是制作工艺还是产品质量都不亚于西方烈酒,然而,白酒在全球市场占有率却非常低,这就是白酒巨大的市场潜力所在。

胡义明表示,当前在全球经济一体化和消费多元化的趋势下,未来中国白酒的发展必然走出国门,走向世界,而“一带一路”倡议恰好为中国白酒架起通往世界的桥梁。融入国家战略,依靠国家形象,积极拓展对外贸易,让中国白酒的国际地位再跃升一个新台阶,让中国白酒成为世界人民美好生活的一部分。

一家白酒代表不了中国白酒,白酒的国际化不是某一个企业的国际化。目前,各大酒企对于国际化做了大量的探索,在国际市场上,中国白酒的影响力相对较弱,如果要让世界人民爱上中国的白酒文化,中国白酒就要主动自觉扛起中国酒文化传播的大旗,沿着“一带一路”国家战略契机共同传播中国白酒好声音,共同讲好中国白酒好故事,让每一个人都能够了解到中国的白酒文化,将白酒文化推广到世界的每一个角落,这也是这一代白酒从业者义不容辞的责任。

“国际化之路是未来酒专委最重要的工作之一,我相信,在协会和白酒企业的不断努力下,中国白酒定会更多地出现在国外消费者的餐桌面前,这才是中国酒业之幸,中国酒业人的梦想才会真正实现。”胡义明对这一天充满信心。

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