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宋惠帮:让文化重构黄酒
2016-05-18 11:19:33   来源:《华夏酒报》   作者:李玉友   评论:0


作为一名地地道道的上海本土人,宋惠帮对黄酒有一种难以释怀的情感:面对国外葡萄酒、啤酒的蜂拥而至决堤式爆发,有着数千年历史与文化的黄酒怎么就老长不大呢?宋惠帮看在眼里,急在心里。为此,他疾呼:让文化重构黄酒,用文化塑造国粹。

为黄酒而坚守

日前,《华夏酒报》记者在上海宝山区酒类专卖局潘宏祺局长引荐下,来到位于宝山区的上海方大食品工业有限公司实地采访,公司董事长宋惠帮与我们一见面没说上几句话,就说起了苦衷。

其实,记者也清楚,与白酒、啤酒相比,长期以来黄酒的发展一直缓慢,蛋糕做不大,市场份额少。正是带着这些问题,记者和宝山区酒局人员一起实地调研一下。

“几百上千年以来,江浙沪一带素有饮用黄酒的习惯,曾几何时,很多城乡住户还都保持着家庭作坊式自酿黄酒的习惯。黄酒的厚重历史底蕴是江南文化的一部分。”宋惠帮不紧不慢打开了话匣子。

方大食品工业有限公司前身是方大食品厂,创建于1990年,创建初期以生产儿童食品、米酒(当地称老白酒)为主。1994年,宋惠帮办起了黄酒厂,立志在黄酒方面干出一番事业。

“起初,生产规模不大,经营状况还可以,但做着做着再上规模就感到市场销售有些吃力,销量上不去生产规模就难以扩大,发展遇到瓶颈。”宋惠帮解释道。

宋惠帮举例说:“目前,全国黄酒的产量120多万千升,与1000多万千升的白酒产量、5000多万千升的啤酒产量相比,份量小得可怜。我们公司经过20多年的发展,去年销量只有2000千升,仍属于小微企业。”

“现在,用工成本在涨、企业负担在涨,而黄酒产品价格涨不动,市场没扩大甚至萎缩,这让我们很无奈、很纠结,进退两难。继续做吧,困难很多,发展受阻;放弃不做吧,又不情愿,难以割舍。”宋惠帮袒露心声。

“这说明什么问题,是企业不努力,还是行业遇到了瓶颈?只有齐心合力,行业总动员,特别是大型骨干酒厂带头出击,共同把黄酒行业蛋糕做大,黄酒才有出路。对此,我愿不遗余力。”宋惠帮强调说。

用文化作引领

目前,宋惠帮的公司同时还在运作一个名为“老娘舅”的黄酒品牌。20多年来,宋惠帮不断践行文化引领这一理念发展,目前,他所运作的“老娘舅”品牌就是一很好例证。

“老娘舅”的称谓在当地生活中被视为一种公平、和谐、团结的象征,家中有事,一般都由老娘舅出面调节,以达公道之局面。作为产品商标的“老娘舅”,赋予新的文化内涵,塑造人与人之间一种和谐相处的理念。

通过宋惠帮的运作,现在,无论在家宴、朋友聚会、商务活动还是民间送礼,老娘舅黄酒都被消费者视为一种友善的文化而接受。

“喝的、送的不仅仅是酒,分享的是一种文化。文化的力量是巨大的。当下消费升级,其中很重要的方面是消费文化和服务升级,我们应在此方面继续努力。所以,现在我总抓市场营销,卖文化、卖品牌。”宋惠帮表示。

在宋惠帮看来,中国黄酒悠悠几千年的生产历史,赋予了黄酒很多内涵,但真正具有生命力、能够传承下来的东西并不多,这就是文化的缺失。他举例,当今很多地方对黄酒及其文化仍还不了解,有的人片面认为黄酒就是一种低档次的米酒,还有的把黄酒视作料酒、酒引子……

“有了这种片面的认识和看法,黄酒还有它的一席之地吗?还有信心促进黄酒大发展、大繁荣吗?”宋惠帮反问道。

“文化是一个品牌、一个产品生生不息传承下去的灵魂所在。缺失文化就缺失灵魂和精髓,就成了无本之木、无源之水,靠什么继承流传下去?黄酒的现状值得认真反思。”宋惠帮说。

“多少年来,从事黄酒这行的人士反复提出振兴的呼声,也有些人为之不懈努力,但效果不佳。我认为,根本一点要把脉好黄酒文化这个灵魂。黄酒首先是酒,要满足酒这个东西对人的基本需求和嗜好,不能离开酒而谈其它的保健、营养等题外话。是酒就应该有好的口感、好的风味、好的感受,消费者说好就好,不能以专家口味代替大众口味。黄酒文化应在这方面完善和提升。”宋惠帮继续说道。

“当然,在满足酒对人们的基本功能基础上,赋予黄酒营养、健康、美容等特殊功效也是爱酒者的良好愿望,它们之间并不排斥。一举数得,何乐而不为?”宋惠帮补充道。

“要把黄酒文化打造成中国酒文化的精髓和代表,使其成为名副其实的国粹黄酒。这里面应包括:古老的历史、经典的文化、动人的故事、独特而叫绝的技艺、卓越而健康的品质等等。”宋惠帮强调。

针对黄酒市场受众窄、蛋糕小、区域性强窘况,宋惠帮认为:“在解决了酒本身层面文化的问题后,可传承、可持续的黄酒文化还应体现在有专用的饮酒杯、分酒器等器具上;体现在培养闻香识酒、小酌慢饮文明饮酒方式,打造一种饮酒浪漫情调,塑造一种健康生活方式。”

宋惠帮表示:“任何一种东西包括产品能够推广开来,广受喜爱,不单单是产品本身原因,更有其背后深刻的文化及服务做支撑。中国黄酒欲求大发展、大繁荣,必须强化其文化,把黄酒文化做强大。用文化做引领重构黄酒,牵引中国黄酒更好更快发展。”

像葡萄酒那样做推广

长期以来,黄酒的前行的脚步缓慢而艰难,这让宋惠帮这样做黄酒的人着实焦急又无奈。有什么招数可使吗?喜欢观察分析的宋惠帮从进口葡萄酒的热销中看到了希望。

“进口葡萄酒作为舶来品远渡重洋,能够在中国短短十几年时间里风生水起,席卷中国市场,不能不说是一个奇迹。这值得我们祖祖辈辈做黄酒的人很好地去研究学习。”宋惠帮分析道。

“进口葡萄酒抢占市场成功之处在于锲而不舍进行文化的推广,培育市场黏住消费者,这是他们的高明所在。其实,国内消费者对葡萄酒的认知无论从时间上、程度上远不如黄酒,但能够后来居上,说明葡萄酒的推广有很强的征服力。”宋惠帮表示。

对比国外葡萄酒营销方式,国内酒类包括黄酒销售手段显得笨拙又简单,唯销售而销售,为卖产品而不择手段,产品卖掉就万事大吉。

“这是国内酒类销售的通病,不是个别现象而是整体方面存在的弊端。大家都在追求销量、利润,唯利而图,哪有心思舍得拿出精力和财力去做文化的推广呢?长期以往,产品鱼目混杂,消费者糊涂消费,市场怎能健康发展?行业怎能做大做强?”宋惠帮直言不讳。

在宋惠帮看来,黄酒不是消费者日常生活中的必需品,“可有可无”。因此,必须正确引导市场,大力推广黄酒文化和知识,积极开展消费者培训教育,着力培育黄酒消费者市场。

“现在,我们老娘舅黄酒学着像进口葡萄酒那样做市场,先做好基础功课,从黄酒的文化知识推广开始,搞好消费者教育培训,让消费者了解黄酒、认知黄酒、爱上黄酒。”

“黄酒的推广教育是一项长期的工作,是一项慢活,不能急功近利,搞短期突击。要持之以恒、循循善诱推进。要形成知黄酒爱黄酒的大氛围,创造消费黄酒大群体。”

“行业发展需要合力,只要大家站在行业的角度,不图个企一时一利的得失,共为行业出力,黄酒的振兴大有希望。”宋惠帮反复强调。

在谈到黄酒的未来发展振兴时,宋惠帮表示:“黄酒作为传统产品既要传承优秀的传统又要创新时尚的元素。宝贵的技艺、优秀的文化不但不能丢掉,还要更好地传承光大;面对新的消费群体,要研究适应新的需求,创新技术和产品满足更广大消费者要求。”

“80、90后新生代的崛起,承载着黄酒振兴的希望,要针对他们的特点,从黄酒的文化推广和传播、知识的教育和培训入手,讲好黄酒故事,重点培育新的消费群体,打造黄酒消费有生力量。”

让国粹黄酒走出国门,畅销世界是几代黄酒人的梦想。对此,宋惠帮颇有感触。

“随着中国的崛起,一带一路战略的实施,黄酒走向世界迎来绝佳时机。特别是黄酒在海外华人圈有着较强亲和力,通过推广和传播,黄酒在海外市场一定会开辟一片新蓝海。”宋惠帮信心满满地表示。

但他也同时强调:“黄酒的国际化进程并非一路坦途,不可能一蹴而就。特别要做好黄酒的标准化、产品安全性、口感风味的对接等前置性工作。以优秀的文化、一流的品质、独特的风味让国粹黄酒风靡世界。”

编辑:赵鑫

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