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火焰红酒牛尾
2007-02-08 17:14:30   来源: 《华夏酒报》   作者:本站   评论:0


     原料:牛尾1000克;红酒(可选用“长城”干红)75克,番茄酱50克,杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克,白糖200克,鸡精10克。
     制作方法:
     (1)牛尾洗净斩成5厘米长的段,入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段,下入杂菜料,加番茄酱,调入红酒、上汤、白糖、鸡精,盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(汤剩下约500克)。
 &文章来源华夏酒报nbsp;   (2)将锅中的杂菜料拣出弃用,把牛尾段捞起摆进日本白纸锅,淋上原汁,带火上桌即可。
     制作关键:
     汤汁要调到酸甜适口,牛尾至少要煲3-4小时,炖至软糯酥烂。
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编辑:张怡

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