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火焰红酒牛尾

来源：《华夏酒报》 2007-02-08 17:14 作者：本站

     原料：牛尾1000克；红酒（可选用“长城”干红）75克，番茄酱50克，杂菜料（香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片）400克，上汤1500克，白糖200克，鸡精10克。
     制作方法：
     （1）牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂（汤剩下约500克）。
&文章来源华夏酒报nbsp;   （2）将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。
     制作关键：
     汤汁要调到酸甜适口，牛尾至少要煲3－4小时，炖至软糯酥烂。
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编辑：张怡