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如何做大清香白酒市场
2007-07-30 16:23:57   来源: 《华夏酒报》   作者:王杰士   评论:0

  作为黄淮名酒板块最上游的名酒企业,宝丰酒从一开始就走出了一条与其他企业不同的发展之路,成为这一板块中唯一的清香型白酒品牌。并且依靠企业多年的努力打拼赢得了消费者的认可,拥有一批忠实的顾客群,也正是凭借着清香型白酒,宝丰酒赢得了“中国名酒”的金字招牌。
     当然,由于体制、市场和环境等原因,自上个世纪90年代中期以来,宝丰酒走了许多弯路。出于对本土品牌发自内心的感情,出于做大做强宝丰酒的信心和决心,洁石集团于2006年4月份入主宝丰酒业,拉开了宝丰酒业二次创业的序幕。
     一年多来,除了在生产、管理和市场系统近亿元的巨额投入外,在宝丰酒业二次创业的战略方向选择上,有几个问题一直是我们重点思考的:清香型白酒的市场容量有多大?发展方向是什么?如何持续做大清香市场?
     第一个问题,如何认识清香白酒市场?
     自2000年以来,白酒市场按香型划分的结构性变化日益明显。浓香白酒市场从最高峰时期90%左右的市场份额持续下滑,去年大约为80%。与此同时,以酱香、清香为主流的其他香型白酒得到了长足发展。
     随着以汾酒为首的清香白酒企业的发力,各个品牌在本地市场和部分区域市场开始快速复苏,尤其是华北地区,清香型的势头更为明显。初步测算,2006年,以汾酒、宝丰酒、二锅头为主的清香型白酒的市场份额大约占全国的5%,比2000年提高了约2个百分点。而且从目前的市场变化看,这一比例仍将继续提高。
     从消费层面看,随着消费者收入的提高和消费心理的变化,相应的对白酒香型口感多元化的要求也随之提升,也为清香品牌以及其他香型的进一步发展奠定了消费基础。
  从产区结构看,由于华北地区清香型白酒较为集中,基本上每个省市均有清香品牌存在,清香型白酒首先在华北地区、在家门口市场集中做大更有可能。汾酒在山西的一枝独秀、二锅头在北京的根深蒂固和衡水老白干(由清香型演化而来)在河北及周边的快速提升也有力地证明了这一点。
     基于对以上市场因素的判断和宝丰酒在当地牢固的市场基础,我们文章来源华夏酒报确定了“清香为主、浓香为辅”的战略发展方向,继续发扬宝丰酒传统的清香工艺特点并在口感和风格上不断创新,坚持不懈,将清香宝丰酒持续做大做强。
     第二个问题,如何做大清香白酒市场?
     首先是清香型白酒消费概念的引导。我们发现,清香型白酒的市场份额在逐步扩大,但消费者更多的是对各个地方品牌的认知,而不是基于对清香型口感的了解与认可。所以要想做大清香市场,首要的就是各个品牌对于清香型白酒口感、风格与品质诉求的差异化的确立,以及消费概念的传播与引导。只有让更多的消费者了解和认同清香型白酒与其他白酒的不同之处,并在此基础上认可某一个品牌,清香型白酒的消费人群才会不断扩大,才有做大市场的前提。
     其次是消费者口感的培育。由于清香型白酒与其他香型白酒在口感风格上的明显不同,要着力于培养消费者对清香白酒口感的适应性与依赖。我认为,消费者忠诚的最高境界就是生理依赖。而大量的事实证明,长期饮用清香型白酒的消费者将很难再适应其他香型白酒的口感。这种生理依赖为我们继续全力培养消费者的口感适应性坚定了信心。
     最后是清香型白酒企业的联手做大。清香型白酒产区的相对集中,为各个品牌联手合作,致力清香工艺创新、传播清香白酒概念、引导清香白酒消费奠定了良好的基础。如果有可能,我们将与其他品牌一道,携起手来,发挥各自的品牌优势,共同持续提高清香型白酒的市场份额。
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编辑:李蔚

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