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文连奎:山葡萄酒要走出“山路”
2007-01-24 15:45:45   来源: 《华夏酒报》   作者:于东雷   评论:0

     随着葡萄酒QS认证的全面实施,作为国内重点山葡萄酒产区的吉林省,目前已经有70多户企业通过了认证。这标志着吉林省的文章来源华夏酒报葡萄酒行业整合基本完毕。但作为非常具有民族特色和发展潜力的山葡萄酒,如何能够在激烈的市场竞争中,得到规范而健康的发展呢?对此,记者采访了吉林农业大学食品工程学院教授、副院长文连奎。
     文连奎介绍,山葡萄是一种营养比较丰富的野生果实,资源非常丰富。目前,我国主要集中在东北、华北、西北等地,其中东北为主产区。野生的山葡萄抗寒力极强,已成为东北栽培的主要葡萄品种。随着我国葡萄酒消费市场的快速发展,人们认识到,山葡萄酒是一个朝阳产业,上世纪90年代以来涌现出了一大批葡萄酒企业,仅吉林省就有生产企业500多家,但是在发展过程中出现了不同程度的问题,个别一些小企业产品品质低劣,甚至采用“三精一水”勾兑所谓的葡萄酒,严重地影响了山葡萄酒行业的发展。2006年4月,国家质监总局抽查结果显示,在辽宁、黑龙江、吉林等3个省50家企业生产的50种产品中,合格的仅有35种产品,产品抽样合格率为70%。抽查暴露出山葡萄酒的多个质量问题,主要问题有酒精、糖度、干浸出物和超范围使用食品添加剂等。
     文连奎教授表示,从某种角度讲,山葡萄酒出现这些问题更说明了其发展空间和潜力。目前,国家相关部门正在逐渐加大和完善管理,但在管理上多以市场抽查和企业检查为主,即“堵和截”,并没有从源头上控制。
     “要解决山葡萄酒发展中的问题,首先要加强山葡萄的种植管理,提高种植技术和改善优良品种,提高山葡萄的糖度,避免为经济效益而盲目追求增大产量,降低葡萄质量。在国外,有专业的组织机构对葡萄酒产区调查、管理、制定生产量,如法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中,法定产区葡萄酒占全部产量的35%,优良地区餐酒占2%,地区餐酒为15%,日常餐酒为38%,我们可以参考其他国家的一些成熟经验来管理和完善山葡萄种植。”
     山葡萄酒企业参差不齐等客观原因给政府管理带来很大的困难,因此要重点加强政府管理和行业自律。文连奎教授认为,新近成立的吉林柳河山葡萄酒商会,就是加强行业自律的一个较好形式;同时当地政府还通过文件形式,制定若干意见来完善和改变企业硬件和软件,提高企业的自身素质,而且主要集中在扶持企业改造规模、提高技术、勇于创新等,这对当地的山葡萄酒行业发展将起到很好的推动作用。柳河县的一些做法对东北地区的山葡萄酒行业发展起到了一个示范和带头的作用。
     他说,作为山葡萄酒企业,要根据原料特点和市场消费需求来确定产品种类。由于山葡萄酸度较高,发展方向应主要是全汁甜酒、冰酒、露酒、白兰地等。对一些小企业而言,由于技术、实力不足,最适合以山葡萄为原料开发露酒,因为露酒标准要求较低;而大中型企业适合生产甜酒、冰酒、白兰地、干红等。山葡萄是一个很好的资源,随着市场经济的不断发展和人们对产品质量的更高要求,山葡萄酒产品的加工工艺、技术等,正逐步走向规范和成熟,市场销售也逐渐趋于良好,“通化”的全汁甜酒、冰酒和“长白山”的全汁甜酒、露酒、冰酒等目前市场表现非常活跃。相信在政府、行业、企业等的共同努力下,山葡萄酒行业将迎来快速发展的时代。

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编辑:田洪涛

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