“与辉同行”半年返场30余次、单日销售破百万、复购率超45%，新品“黄关·气泡冰黄酒”上市一周就爆卖2000箱……来自陕西汉中秦巴山脉的黄关黄酒正成为一颗备受行业瞩目的“新星”。

以年轻态形象燃爆线上平台的黄关黄酒，实则历史悠久，其在线上市场瞬间爆发的姿态，也被视为“厚积薄发”。

那么在整个酿酒行业都进入到深度调整期、企业普遍为销售不振而苦恼的今天，面向新生代的黄关黄酒到底做对了什么？它如何能够引爆年轻消费者的热情？

黄关气泡冰黄酒凭什么爆卖？瞄准市场盲点的创新之作

“佐餐喝什么，真的选对了吗？”——黄关·气泡冰黄酒的成功，在于选对了赛道，直击传统酒类在佐餐场景下的消费痛点。

黄关·气泡冰黄酒被形容为一款“刚刚好”的佐餐酒，因为它避开了啤酒、白酒、红酒所面临的问题。

啤酒，爽而苦，女性消费者对此表示抗拒；白酒，社交酒品，白酒在餐饮社交上的文化是基于权力等级次序而生，年轻一代以逆反心态对抗“酒桌权力PUA”；红酒，浪漫而仪式感强，随兴消费的Z世代对此并不感冒。

黄关黄酒品牌总监丁薛文表示，黄关·气泡冰黄酒正是对这一市场痛点的精准回应。今年8月，黄关黄酒被中金企信认证“冰黄酒开创者”，奠定这一赛道的领先地位。

这款产品将酒精度精准控制在8度，这一被定义为“清醒与放松的黄金分割点”的度数；为黄酒注入气泡，产品定位明确指向“日常想喝又怕多”的新消费群体，主打“低嘌呤，不升糖，轻饮无负担”的健康理念。

这些目标的实现看似轻松，实则一点儿也不简单。在实际的研发中，黄官酒业按照“1、传统黄酒工艺复原，2、低度化实验启动，3、气泡技术突破，4、风味平衡与口感调适”的顺序对项目加以推进。

实际上，年轻态的黄关·气泡冰黄酒其根基依然在于传统的黄酒酿造工艺。在此基础上继续降度并应用现代科技加入气泡，最后实现气泡与低度化黄酒基酒的有效融合，产生清爽宜人、微醺不易醉的全新产品。

“黄酒不是老一辈的专属，创业也不是颠覆传统，而是让传统走进当代生活。”丁薛文表示，气泡黄酒上市后，一周时间就爆卖2000箱，这样的市场业绩证明了产品定位的精准。

厚积薄发，爆发式增长的背后是双重积淀

对于陕西黄官酒业有限公司董事长宋伟而言，黄关·气泡冰黄酒的成功并非奇迹，更多属于“厚积而薄发”，是属于历史传统与企业经营的双重积淀。

历史资料显示，黄关黄酒的酿酒脉络，可清晰追溯至明朝洪武元年。1368年创立的黄官酿酒坊，以"遵古法、重时令、求本真"为训诫，开启了延绵不绝、六百余年的酿造史。

实际上，黄官酿酒坊所在的汉中南郑区，其酿酒历史更为悠久。

在被誉为亚洲三大旧石器遗址之一的龙岗寺遗址中发现的稻谷遗存，以及双耳尖底瓶等盛酒工具，从实物上印证了7000多年前,黄关黄酒所在的汉中南郑地区，已具备了黄酒酿制基础。

而“黄关黄酒”命名的由来，则可追溯到三国时期。

相传刘备旗下五虎上将之中的关羽与黄忠，一度颇多龃龉，刘备为此设下酒宴劝和两人，所用的就是汉中秦巴山下、青龙泉水所酿的黄酒，后人就将此地所产美酒称为“黄关”。

若以酿酒之始算，则黄关黄酒已有7000年的酿造源流；若以文化传承算，则黄关黄酒与三国文化有着斩不断的关联；若以酒坊延续的脉络算，则黄关黄酒同样是笑傲北方六百余年的老字号。

1986年，在"黄官酿酒坊"旧址上创办的黄官酒业，将作坊技艺推向产业化传承新阶。

2022年，“黄关黄酒古法复酿技艺”列入陕西省第七批非物质文化遗产名录，其核心技艺包括三项独特传承：一是"秘制酒曲"，二是"酒体复酿"，三是"陶坛陈酿"。

董事长宋伟正是基于这种绵延不绝的酿造传承和深厚的历史底蕴，将气泡黄酒的成功视为“厚积薄发”。对他个人而言，黄关黄酒的爆发式增长，同样是一种“厚积薄发”。

“三十年规划，我们用前十五年做准备，用未来十五年全力冲刺！”宋伟如是总结他以及他所率领的黄关团队在酒业的奋斗历程。

这个曾在建材出口领域深耕多年的商人，于2009年离开外贸行业，一头扎进黄酒的世界，且于2016年出任黄关酒业董事长，开始用十年时间，重新梳理黄关黄酒的产品线并夯实其生产基础。

在他执掌企业后，投入重金扩大生产规模、恢复手工酿艺，系统化制定企业战略、品牌战略、市场战略，这才有了后来在线上平台与年轻消费者之中实现爆发式增长的年轻态新品。

创新转型，将千年传承转化为“非遗体验”

以黄关·气泡冰黄酒为代表的一批“爆款产品”的出现，不止来自于黄关酒业千年传承的厚积、不止来自于秦巴生态的卓越，更来自于企业对于消费趋向的精准把握。

“守正创新：以科技赋能传统工艺，加快黄酒口感年轻化、场景多元化”陕西省糖酒副食流通协会执行会长刘强在第三届黄关黄酒嘉年华上的致辞，为黄关黄酒的转型战略定下基调。

刘强表示，2024年中国黄酒的市场规模约240亿元，2025年黄酒市场规模预计突破300亿元，黄酒业的年复合增长率超15%以上，远高于其他酒种行业整体水平。

黄酒业为什么会出现这样的高速增长？

“来自于产品创新、来自于渠道变革、来自于消费群体的年轻化。”刘强分析，黄酒消费者的构成中，25-35岁消费者占比从2020年的18%攀升至2025年的34%，这表示年轻一代更青睐于健康化、适口性强的产品，同时基于对“国潮”的追逐，年轻消费者更喜欢富有历史与文化底蕴的产品。

面对Z世代消费群体的崛起和消费潮流的变化，黄关黄酒敏锐捕捉到市场变革信号。

文化、酿艺、科技，这三者成为黄关变革的支柱——在文化赋能上，黄关充分挖掘龙岗文化与三国时期黄忠与关羽的“忠义”故事，构成了黄关的品牌文化内核；在酿艺传承上，非遗认证的“秘制酒曲、酒体复酿、陶坛陈酿”三大核心技艺，成为塑造黄关鲜明的品牌形象不可或缺的重要支撑；科技创新上，将非遗酿艺与现代科技相融合，实现了传统黄酒的“气泡化”、“冰饮”，并且实现了低糖化、低嘌呤的健康化特质，使产品更为契合年轻一代的需求。

这让黄关形成了，既适应传统消费场景、又能切入日常饮用场景的产品矩阵，实现了传统技艺与当代生活的有机融合。

这一结构性变化，有效捕捉了年轻世代的消费情绪。

数据显示，黄关黄酒的消费结构中，18-35岁人群占比为59.7%，18-45岁人群占比高达81.79%——远高于行业平均水平，显示出黄关黄酒已经完成了从“老一辈的专属”到“年轻消费新宠”的转型。

渠道革新也是重要部分，黄关积极拥抱线上渠道，创下“与辉同行”单日销量破百万的销售记录！

黄关黄酒的发展证明，老字号年轻化的核心并非抛弃传统，而是将文化资产转化为鲜明化的品牌个性与年轻态的消费场景。当年轻人举起黄关·气泡冰黄酒时，他们消费的不仅是口感，更是一种文化意义上的“非遗体验”。