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宋晓庆:不忘初心,匠心筑梦
2021-02-24 11:02:09   来源:《华夏酒报》   作者:金峰   

她是一名一线调酒师,看似柔弱,却一步一个脚印,在平凡的岗位上绽放出坚定而不平凡的光芒;十几年来,她始终不忘初心,用实际行动追寻着青春年少时的梦想,用一砖一石铺就酒业前行之路,用匠心守护、传承酿造技艺。2020年11月24日,吉林省新怀德酒业有限公司勾调车间调酒组组长宋晓庆荣获“全国劳动模范”称号,并在北京人民大会堂接受表彰。

奖章属于劳动者

2020年11月24日,2020年全国劳动模范和先进工作者表彰大会在北京人民大会堂举行。宋晓庆说:“那一刻是我一生中最激动、最荣幸的时刻,那种心情无以言表。”

“第一次走进人民大会堂,和电视里看到的不一样,我坐在距离主席台不算远的一个位置,能看得清清楚楚。当党和国家领导人步入会场时,全场立刻响起雷鸣般的掌声,大家都站起来望向主席台的方向,直到就座后,掌声都没有停止。”宋晓庆一边回忆,一边描述着当时的情形。

“参加全国劳动模范表彰大会,让我懂得作为一名有着全国劳动模范荣誉的基层劳动者身上的责任,充分体会到劳动光荣、知识崇高、人才宝贵、创造伟大的时代意义。我们一定要崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动,执着专注、精益求精、一丝不苟地追求卓越的工匠精神。”宋晓庆向《华夏酒报》记者表示。

她认为,劳模的荣誉不仅属于她个人,更是属于酒业人的,“荣誉是责任更是动力,我会坚守在一线的岗位上,用行动来诠释劳动精神、劳模精神和工匠精神,为消费者酿一杯好酒。”宋晓庆坚定地说。

爱酒的初心源于一片孝心

1986年出生的宋晓庆是吉林省公主岭土生土长的女孩,毕业于延边大学食品科学与工程专业。

准确地说,宋晓庆和酒结缘在儿时就开始了。那时,家里的长辈们都喜欢喝点酒,每次长辈们喝酒时愉悦的心情以及热闹的氛围都感染着她幼小的心灵,她对白酒充满了好奇和好感,“那时我就想,喝酒不但能给老人们带来快乐,还能增加家人及朋友之间的感情,这东西真了不起!长大后要尽孝心,就要‘造’出这种能让长辈们快乐、愉悦的东西来。”宋晓庆笑着介绍小时候的想法。

大学毕业后,她进入新怀德酒业上班,在偶然的一次厂内品评测试中,新怀德酒业董事长高健发现宋晓庆的味觉和嗅觉非常灵敏。有灵敏的味觉和嗅觉是一位酒业人可遇不可求的事,懂得人才重要性的高健建议宋晓庆到酿酒大省四川拜师学艺。

当时并没有做白酒技术工作的宋晓庆没有给高健一个肯定的答复,“一是因为对白酒技术问题一无所知,出去学艺要从零开始,这对一个非专业的我来讲挑战太大;二是孩子刚出生不久,那么小谁来照看?三是去几千里外的成都学习,一个从没出过远门的东北人能否适应?”宋晓庆坦言,当时有太多的顾虑。

徘徊的时候,爱人和家人给了宋晓庆最大的力量。在家人的支持下,她进入四川省酿酒研究所学习。

“现在品尝白酒后的感觉与小时候截然不同,无论是从文化层面还是酿造方法、酿酒程序等层面,以及品鉴的香气和味道等方面,都能从中感受到酒的深奥、精彩。”宋晓庆认为,白酒就像人生一样五味俱全,无论入口时辛辣感有多强烈,但咽下后的回甜却让人欣喜、陶醉,“每一种白酒品起来就像品味不同的人生,不尽相同却又有着不变的结果:苦尽甘来,这是我对白酒喜爱及痴迷的最大原因。”

业内都了解,在酿酒过程中,每批次酿出来的酒质量不可能完全一致,必须通过勾调来统一口味。勾调技术是白酒酿造中一项非常重要且必不可少的工艺,离开这个过程,白酒的质量就无法保证,口感也不稳定。勾调需要酿酒师熟练掌握酿酒知识,并且一位优秀的勾调师首先是优秀的品酒师。

“要真正做到精心勾调,需要勾调人员的准确计量,用心勾调。因为勾调是一份十分精细的活,稍有不慎就会出现失之毫厘、差之千里的结果。”宋晓庆对《华夏酒报》记者说,不能只重视色谱结果,需要采用感官、色谱及常规分析相结合的方法进行勾调,且要做好每一次的记录。

勤奋、匠心让她“大气初成”

在宋晓庆的日常工作中,随时都可能依据任一种酒的香气、味道,来确定其存储年份、酿酒原料、发窖容器、优缺点等,这就需要时刻保持着嗅觉、味觉的灵敏性。“不敢用任何化妆品,更不要说香水了;也不能吃刺激性强的辛辣食物,口味保持清淡,还要避免感冒。”宋晓庆表示,所以,年轻女性朋友从事这项职业要承受不少的委屈和困难。

“十几年来,她在工作中注重实践经验的积累,投入大量精力为酒厂进行技术研发及创新。在东北冬夏温差大、微生物发酵不稳定的条件下实现技术突破,创新改良出东北馥郁芝麻香白酒,让新怀德蓝柔白酒迅速成长起来。”高健对宋晓庆赞许道,同时,她结合当地的高山玫瑰花和粮食进行新工艺创造,酿造出了五粮玫瑰花酒,得到了消费者的好评。另外,她提出的恒温恒湿地下洞藏储酒理论,成就了新怀德酒独树一帜的风格、风味。

宋晓庆认为,作为一名合格的酿酒师和品酒师,除了进行现场技术参数的把关外,要跟着酿酒工人一起进行上甑、摘酒等操作,进而掌握更多的技术数据和酿制经验,为生产技术的改良、创新做好基础数据的收集;进行品酒训练时,要闻不同的芳香物质,坚持每天进行白酒样品品评训练,并对酿酒车间每天生产出的酒进行质量评定及定级分类。一分耕耘,一分收获。仅2015~2017年的3年间,宋晓庆研发、设计、勾调的“怀德洞藏酒”“健隆小红粮酒”“新怀德蓝柔白酒”分别获得比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛的银奖、金奖和大金奖。2016年,宋晓庆设计的一款酒获得了布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中国参赛产品唯一大金奖。

近几年,宋晓庆取得的成绩逐渐得到业界内外的认可,这种认可的过程,是一个普通企业一线工人走向全国劳动模范的过程,也是一段砥砺前行、不负韶华的历程。这种历程从5年来她获得荣誉和称号中就能寻出端倪,2015年10月,她被吉林省酿酒协会聘为“吉林省白酒评委”,2015年12月被中国酒业协会聘为“国家级白酒评委”,2016年9月荣获“中国酒业新锐人物称号”,2017年3月被吉林省妇联授予“吉林省三八红旗手”荣誉称号,2017年10月荣获“中国创新酿酒师”称号,2017年12月被吉林省酿酒协会评为“吉林省酿酒行业大工匠”,2018年3月被中国酒业协会聘为“中国酒业协会白酒分会技术委员会委员”,2018年4月被吉林省总工会授予“吉林省五一劳动奖章”称号……

编辑:施红

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