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国产精酿优势凸显,行业仍需走出“激进区”
2018-01-22 18:18:05   来源:《华夏酒报》   作者:李冰玉   

精酿啤酒曾被称为自酿,从最初的前店后厂的小酒馆发展至今已有二十多年,后来根据酿造地点和规模的不同,也被称为家酿等。

上世纪90年代初,自酿啤酒已经出现,1995年前后迎来了第一个发展高峰期。据相关人士介绍,1996年,芬兰大使馆就已经倡导啤酒爱好者可以通过不同的酵母、麦芽、酒花等原材料在家酿造,找到合适自己的啤酒,但由于时机不成熟而搁浅。

随着我国居民在酒水消费上的花费增加,消费结构升级,消费者的消费需求更加多样,精酿啤酒变得逐渐被消费者知晓和喜爱, 精酿啤酒也因此迎来了新的发展高峰期。

从2015年开始,越来越多的中国本土精酿品牌受到消费者的追捧,如牛啤堂、光头精酿、熊猫精酿等,也吸引更多国外精酿啤酒人来到中国创业,如奥特奇等。

中国人口基数大、消费能力强,是精酿啤酒的沃土,但在投资、地缘、物流等方面的先天优势无疑助力了中国本土精酿啤酒发展的空间。

资本优势:投资进入精酿产业

据相关数据显示,2011到2016年间,中国啤酒进口量从64203千升快速增长到646384千升,增长近9倍。就中国酒业协会公布的数据来看,2016年全球精酿啤酒行业增长迅速。而在中国,这一趋势同样存在。

再看资本与精酿啤酒行业的关系,1月2日,“酒花儿”宣布完成数千万人民币A+轮融资,由IDG资本领投,天使湾、清益资本、金库资本参投,星汉资本担任财务顾问。创始人沈恺表示,本轮融资资金将主要用于新酒厂的建设和新产品的生产研发。

2017年5月,“熊猫精酿”完成1.19亿元A轮融资,由华通集团领投,上一轮股东跟投。“熊猫精酿”以瓶装酒销售为主,店面为辅,研发了5个系列18款啤酒,运营着覆盖北京、青岛、厦门、成都等地的15家店铺,其瓶装酒在60余个城市销售。

美国酿酒协会Brewers Association的数据显示,美国精酿啤酒厂商从1994年的537家逐步增长到2016年4269 家,2015年精酿啤酒销售额达到223亿美元,占美国啤酒销售额的 21.1%。目前,精酿啤酒在中国啤酒市场占比较之美国的销售额占比甚至说不上初步阶段,只能称为萌芽。从这个层面来看,中国精酿啤酒发展空间十分巨大。这也精酿领域企业爆出融资消息的原因之一。

值得一提的是,中国的投资市场十分繁荣,而精酿啤酒行业也正处于上升期,因此好的市场环境必将为精酿啤酒产业带来更多资金、资源以及机会。

地缘优势:土生土长的中国精酿

近来,中国的精酿啤酒发展迅速,越来越多的品牌和资本进入了这一领域。进口啤酒不断增长,国产精酿啤酒到底如何构建竞争壁垒?

在不少从业者看来,这一竞争关系并不存在,都是市场繁荣的表现。但精酿啤酒正处于高速发展的初级阶段,在市场教育与引导都极为不足、进口精酿啤酒迅速跑马圈地的情况下,形成大的现象级品牌后,精酿啤酒的市场格局或将同当前的中国葡萄酒市场一样。但中国仍有张裕、长城等大型葡萄酒生产厂,有着悠久的品牌发展史,这是我国的精酿啤酒企业所不具备的。

现下,被从业者承认是精酿啤酒的生产厂多数建厂不足五年,五年以上的厂家可谓凤毛麟角。

啤酒销售中最主要的就是“鲜”,啤酒运输半径短一直都是很难解决的问题,因此也造就了每个城市都有自己的啤酒品牌的现象,这个难题不仅仅对于工业啤酒,对于讲求口感的精酿啤酒更是如此。

尽管冷链等新型物流在一定程度上解决了这一问题,但也增加了物流成本。

进口啤酒主要仍是依靠海运,温控、避光运输不仅仅增大了运输成本,仅海运这一路程持续几个小时就增加了产品过期的可能性。在运输这一层面,我国精酿啤酒发展就已具备先天优势。尽管进口啤酒也有瓶装发酵等产品逐步进入中国市场,但其价格昂贵,不容易判断生产日期等问题依然不好解决。

从葡萄酒发展的过程来看,进口酒仍以干红为主,但从消费者的实际反映来看,甜酒更适合中国消费者的口味。我国的精酿啤酒厂,在某种程度上来说,市场调研更加容易,也更了解消费者的喜好和真实需求。

市场优势:前景广阔VS眼下“泛滥”

精酿啤酒已经进入了新一轮的高峰发展期,小酒吧、瓶子店突然多了起来,在加剧行业竞争的同时,也实现了优胜劣汰。

不少从业者告诉记者,北京南城曾经只有两三家精酿酒吧,如今十公里内就有两三家。如此大密度的精酿酒吧,已经形成了大面积的“亏损潮”。因此,不少酒吧出了奇招,在酒吧内招募驻唱歌手等。

毫无疑问,随着消费升级,消费者越来越多地接受精酿啤酒高昂的价格,各大啤酒巨头也在加速精酿布局。当前,哈尔滨、青岛、雪花等大型啤酒生产商也有相对小众的啤酒上市,很多精酿从业者反应口感依然不够好,但从消费者市场反应来看,销售情况良好。精酿啤酒与工业啤酒之间本不存在太大的竞争关系,单从发展情况来看,精酿啤酒发展与工业生产型啤酒相比,受天气、大排档等因素的影响较小,随着国外美食进入中国,精酿啤酒与各国美食文化捆绑在一起,已经为精酿啤酒未来的发展开好了绿灯。

从市场教育和传播方面来看,国产精酿啤酒搭上了这一轮顺风车,过去,国内啤酒以德国、比利时为主,如今美国、冰岛等国也加入精酿大军,多国组成的“啤酒大军”进入中国,传播精酿文化,为国产精酿啤酒提供了便利。

机遇与挑战总是并立存在,从当下的形式来看,前有百威收购鹅岛开拓中国市场,后又有雪花、哈尔滨等巨头布局小而精的生产线,对国产精酿市场的冲击因素会越来越多,如何让精酿产业平稳、健康发展已经成为精酿从业者需要思考的问题。

编辑:王丹

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