近日，中国食品发酵工业研究院（国家级科研平台）与贵州华将品牌管理有限公司签署精酿酱香白酒团体标准共建协议，茅台镇9家本土酿酒企业联名参与，共同启动“精酿酱香联合研发中心”。这是国家级科研平台首次深度赋能仁怀酱酒企业制定精酿细分领域团体标准，标志着精酿酱香白酒从“概念定义”迈入“标准定义”的新阶段。

这也意味着，继精酿啤酒用二十年从零做到全球啤酒市场20%之后，中国白酒8000亿基本盘终于迎来了自己的"精酿时刻"。

谁是华将？凭什么定义精酿酱香？

贵州华将品牌管理有限公司由茅台镇9家具有数十年历史的独立酿酒工坊联合发起，整合优质基酒资源超过1000种，以"精酿酱香"为品类战略核心，目标成为赤水河流域继茅台、习酒后第三大酒产业集团。

签约仪式上，中国食品发酵工业研究院首席品酒师、酿酒部副主任宋涛公布了三年合作框架：联合研制《精酿酱香》《精酿浓香》《精酿清香》系列标准、共建精酿酱香联合研发中心、核心技术攻关。这是该研究院首次以全品类标准矩阵深度绑定单一酱酒企业。

仁怀市酱酒产业协会常务副会长史海君用"立规矩、增底气、谋长远"九个字概括了团体标准的行业意义。"精酿二字，从今天起不再是营销概念，而是一套有检测标准、有品质门槛、有量化数据的科学体系。"

9家酒企为何抱团？精酿酱香产区竞争的新逻辑

华将作为此次团标的主要推动方，联合贵州省仁怀市飞天盛世酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇财富酿酒（集团）有限公司、贵州省仁怀市茅台镇太和号酒厂、贵州省仁怀市茅台镇文兴酒厂、贵州省仁怀市英雄渡酒业有限公司、贵州省仁怀市丰产坝酒厂、贵州汪世家酒业（集团）有限公司、贵州百年崛酱酒业（集团）有限公司、贵州省仁怀市茅台镇天造酿酒有限公司九家本土酿酒企业发起。太和号酒厂董事长何明志作为联名代表发言时，道出了抱团的深层动因。

"长久以来，行业缺少精细化、系统化的精酿分级评价依据，粗放生产、同质化低价竞争不断消耗茅台镇酱酒积淀百年的文化口碑与产区价值。"——何明志

此次抱团，九家酒企做出了三项承诺：以团标为生产准绳，做标准落地的先行者；集合各家生产实操经验，联合向省、市、县三级政府报送技术报告与政策建议；全程协同华将完成精酿酱香团标在全行业的落地推广。

"卖生活方式"：精酿酱香的商业模式牌

标准是产品通行证，但代理商更关心的是：怎么赚钱？华将给出的答案是"卖生活方式"——按照贵州省白酒产业融合餐饮、文旅、康养、体育的战略方向，将精酿酱香产品嵌入消费者的日常消费场景。

据华将方面透露，集团独创的"云汉生活平台"即将在全国招商大会上正式公布。消费者成为会员，即可在餐饮、加油站、便利店等联盟商家获得精酿酱香白酒、饮用水等丰富权益。对代理商而言，经营的不只是一家酒铺，而是本地精酿酱香生活方式的运营中心。

精酿酱香白酒：下一个精酿啤酒？

精酿啤酒从零起步，用了十年时间拿下全球啤酒市场20%的份额，在中国催生了数千个精酿品牌和超过2000亿的资本流入。而中国白酒市场8000亿，精酿品类才刚刚起步。

贵州华将品牌管理有限公司代表曾永刚在致辞中直言："精酿酱香市场前景广阔，但也面临诸多挑战。我们必须不断提升核心竞争力，才能在这个充满机遇和挑战的市场中立于不败之地。"

行业观察人士指出，华将此次签约有三大看点：一是用团体标准建立了品类定义权——谁写规则，谁赢游戏；二是9家酒企联合的产业底盘，让"精酿酱香"从一家之言变成产区共识；三是"生活方式"的商业模式设计，为代理商提供了一个不同于传统酒水经销的盈利模型。三者叠加，构成了一个从标准制定、生产落地到渠道变现的完整闭环。

下一步：全国招商大会在即

据悉，华将全国招商大会即将于7月21日在贵州贵阳正式召开，首批城市合伙人招募计划届时公布。

对于白酒行业而言，精酿酱香是否会复刻精酿啤酒的增长曲线，尚未可知。但可以确定的是——在仁怀，以华将为首的九家酒企已经开始写规则了。华将酒业相关负责人介绍，精酿酱香团体标准拟纳入贵州省“卖酒向卖生活方式转变”重点示范项目库。