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Debra Meiburg:见证香港酒市的巨变
2017-06-15 10:32:55   来源:《华夏酒报》   作者:李燕萍   评论:0

第一次见到Debra Meiburg这位全球著名的葡萄酒大师,是在多年前举办的中食展SIAL China上。当时入行不久,《华夏酒报》记者参加她讲授的一个波尔多葡萄酒课程,她的课和她本人给记者留下了极其深刻的印象。当时她用网球运动员、国王和女王去形容波尔多的梅多克(Medoc)、波亚克(Pauillac)和玛歌产区(Margaux)的葡萄酒风格,还准备了相应的服装和道具,并在现场随机找了三位听众上台做角色演绎。她当时牵起记者的手,让记者当了一回女王。她讲课生动有趣,性格热情奔放,会在台上和台下全场走动,加之她知识渊博,姿态妩媚,总能运用许多创意让学员亲自参与和体验,是寓教于乐的典范。

今年,她的Meiburg Wine Media公司承接了许多高端葡萄酒品牌和协会在中国香港和内地的推广活动,记者直接接触她的机会多了很多。3月时,记者参加了她创办的香港首个女性葡萄酒节——Women of Wine Festival(简称WoW),她请来了时尚、演艺、葡萄酒和美食等多界的成功女性,举办了多场研讨会、微作坊和品酒会以庆祝国际妇女节,并促进葡萄酒行业和各界人士的交流,记者有幸受邀参加了这个有400多位来宾参与的热闹葡萄酒节。

有她出现的地方,她总是焦点,从政界领导、公司高管、娱乐明星,到普通的葡萄酒爱好者,她总是笑容灿烂,任何人和她或她和任何人打招呼都是热情洋溢,就像一道阳光,所到之处总给人带来光明和喜悦。她的活动专业、新鲜而有趣,日前,记者参加了她举办的南非高端独立酒庄联合会(PIWOSA)亚洲首行的香港活动,来的都是南非非常优质的家族酒庄,其中的“飞行俱乐部”盲品大赛、“买家速配”品鉴会和交换位置的酿酒师晚宴,富有创意且气氛异常活跃。

正如她说的,她热爱葡萄酒和经商,作为一位企业家,她喜欢创造性地思考给葡萄酒行业带来发展的商业机会和项目;作为葡萄酒教育者,她享受教学,喜欢为葡萄酒及相关行业的年轻人做良师益友;而在生活上,她喜欢在香港许多美丽的徒步路线行走,喜欢与大自然亲近,喜欢语言和历史,也喜欢猫。今年,她新创办的葡萄酒教育机构MWM Wine School也将结合她自己所有的葡萄酒教学经验,为葡萄酒教育做一个全新的诠释,用寓教于乐、启发、自已动手等方式,力求将学校打造成一所一流的国际葡萄酒培训机构。

结缘香港和葡萄酒

Meiburg在美国索诺玛郡出生和长大,对加州葡萄酒自然有所了解。但在30年前刚搬来香港时,她说葡萄酒并不在当时她的职业辐射范围。她对当时香港葡萄酒市场上出现的两大宠儿,波尔多和勃艮第了解甚少,为此她感到非常不安。在喝腻了啤酒之后,她开始参加一些葡萄酒培训课程,这也激起了她对葡萄酒的极大兴趣。接下来,她不断地阅读葡萄酒方面的书,不断地品酒和参加一切可以参加的葡萄酒讲座和课程,不断地提升。后来,她就成为了一名葡萄酒教育者,再后来就成为了全球炙手可热的葡萄酒大师,现在还是葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine)教育委员会的负责人,负责全球葡萄酒大师候选人的选拔培训。她有自己的媒体公关公司、葡萄酒培训机构、电视和视频栏目,既是一位备受追捧的葡萄酒大师和教育者,获奖作家和演说家,也是一位成功的企业家。

她曾提到,为了掌握专业知识,加深对葡萄酒的真正了解,亲身到酒庄学习葡萄酒酿造的所有环节,曾在波尔多的雄师酒庄(Chateau Leoville Las Cases)做过葡萄园剪枝工人,在纽约州的Fox Run酒庄(Fox Run Vineyards)做过酿酒师助理和装瓶工,在智利的伊拉苏酒庄(Vina Errazuriz)做过实验室、橡木桶室和酒窖助理,在南非的Meerlust酒庄(Meerlust Estate)做过一系列酿酒设备的杂工,包括葡萄压碎机和去梗机等。她也在纽约州的罗切斯特大学(Rochester University)教过家庭自酿葡萄酒课程,现在她每天仍然在学习,每年也和自己的外甥们在他们索诺玛的葡萄园里自酿葡萄酒。

她向大家展示了,任何一个想要在葡萄酒领域有所成就的人,系统、持续和大量地学习与品尝葡萄酒是必不可少的。兴趣、努力、愿意承诺、愿意承担风险和走出自己的舒适区,努力发掘自己的极限潜能,是一切的基础。

亲历香港葡萄酒市场的30年巨变

过去的30年,香港和内地葡萄酒市场发生了翻天覆地的变化,Meiburg正好是其中的见证人。她大约在30年前从美国加州搬来香港时,香港市场上除了法国葡萄酒,几乎没有其它国家的酒在销售。这也是当时她进入葡萄酒行业的原因,她记得当时参加了一个葡萄酒课程,想深入了解香港市场上已有的葡萄酒情况。

而到了2008年,中国香港政府实行葡萄酒零关税政策,使得当时的香港葡萄酒市场一下子发生了巨变。Meiburg说这是她见到的最大胆的“葡萄酒运动”。零关税政策使得香港向许多其它产酒国和葡萄酒爱好者们敞开了大门,短时间内,香港的葡萄酒品种与葡萄酒相关的公司、对葡萄酒感兴趣的人如雨后春笋般涌现和增长。

今天,Meiburg说中国的葡萄酒市场正在发生真正的变革。在2015年,中国“真正的葡萄酒消费者”诞生了,买酒的人同时也是喝酒的人,不再像以前那样买酒的人大多数是为了送礼,特别是高端葡萄酒作为礼品送人的现象非常普遍。中间价位的葡萄酒、兼具性价比和质量的葡萄酒市场正在扩大,对于这样的趋势在发展和继续,她感到很高兴。她认为中国的葡萄酒爱好者们正在把目光从传统热门的法国葡萄酒,投向其它产区和品种的葡萄酒。而随着这些真正葡萄酒消费者的口味和消费习惯的发展,她相信中国的葡萄酒市场将变得更加“常态化 ”,葡萄酒的消费也将慢慢地变得更日常化。

从红葡萄酒主导到起泡酒和桃红酒的流行

一直以来,红葡萄酒是中国市场的消费主导。Meiburg认为,起泡酒和桃红酒正在香港甚至是全球流行,自然酒和有机酒也正在全球掀起大热,这也是趋势。自然酒的其中一个重要产酒国格鲁吉亚正在崛起。

格鲁吉亚酿造的一些“琥珀酒”(Amber Wine)或“橙酒”(Orange Wine,橙色的白葡萄酒)现在是一大热门的自然酒。作为葡萄酒的诞生地,格鲁吉亚的酿酒历史可以追溯至8000年前。格鲁吉亚的许多自然“琥珀酒”是在传统的粘土容器中发酵,即陶罐(qvevri),这种传统容器是他们酿造自然“琥珀酒”的传统方法。现在,这种传统的发酵方法在世界上其它一些地方也在运用。

从5年前到现在,格鲁吉亚出口至中国的葡萄酒数量几乎从零上升到2015年中国排名第十的葡萄酒进口国。2016年,格鲁吉亚葡萄酒对华出口量上升了98%,达到了500多万瓶,中国现在已经是格鲁吉亚葡萄酒的第三大出口市场。格鲁吉亚葡萄酒在中国的发展现象也说明了,如果有正确的市场营销、市场定位和市场推广方法,新的葡萄酒在中国市场是可以取得成功的。

她也提到,美国加州葡萄酒在中国市场也有很大的发展,特别是加州的高端葡萄酒。对高端葡萄酒在中国市场的聚焦和重新定位,使得现在中国市场上出现了越来越多的加州葡萄酒,特别是多样化和现代风格的加州葡萄酒。

女性和葡萄酒在改变着香港的饮食变化

Meiburg认为,懂点葡萄酒有助于女性建立职业自信心,特别是那些经常要出席或举办许多社交活动的女性。香港有许多女性葡萄酒爱好者,特别是在高端葡萄酒市场,但仍然有许多女性对葡萄酒了解不多,因此她的品酒工作室总有很多香港女性参加。

她说,香港女性现在已经开始把葡萄酒当成是一种业余爱好,把它融入到了用餐中去享用,只是葡萄酒配餐并不像在西方那样盛行。但是,已经有越来越多的香港女性在外和家里用餐时开始配葡萄酒,葡萄酒配餐也正在慢慢发展起来。香港女性在点酒时开始变得更加自信,也愿意自己占据点酒的主动权。而且,无论是男性还是女性,现在越来越多的中国消费者在买酒时会考虑健康问题,在葡萄酒和高度烈酒之间,他们往往倾向于购买葡萄酒。

编辑:施红

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