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专家:没泡沫的啤酒不宜多喝
2016-05-18 15:51:42   来源:中国经济网   评论:0

随着消费习惯的改变,各类现酿啤酒、原浆啤酒开始成为夏日“撸串党”的新宠。但记者也注意到, 尽管在烧烤店中各类啤酒每桌必点,但也有一些非知名的原浆啤酒混杂其中。而在啤酒行业专家看来,这些倒出来没泡沫,品起来不杀口的啤酒存有很多食品安全隐患,建议不要食用。

5月16日晚间,有消费者来到位于北京市刘家窑附近的平娃三宝烧烤店用餐,席间点了一瓶店内出售的孟山牌原浆啤酒。但在食用时发现,该酒在倒出后无啤酒固有的白色泡沫,颜色为接近土黄色或褐色,且饮用时无杀口感。后经摇晃及更换杯具后,仍未见丰富泡沫。

对此,该烧烤店服务员回应称,具体情况她也不清楚,啤酒为店内统一采购。中国经济网记者注意到,该啤酒为金属罐盛装,重量为1.5L,店内售价38元,生产商为北京格力森酒业有限公司。

随后,记者以消费者身份致电格力森酒业公司,对于没泡沫的情况,对方回应称,在低温环境下酵母菌不活跃,所以泡沫少,而且这款酒的特点就是不杀口。

记者注意到,该酒外包装上标明了存储条件0-5度。而在格力森酒业公司官网中,中国经济网记者注意到,其在公司产品中原浆啤酒的介绍为,“原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫极其丰富,如牛奶般洁白、细腻,持久挂杯。”

对于该啤酒的评价,在某知名点评网站上,有网友留言称,“那个孟山原浆啤酒,看到的亲们不要点了,那个就是小甜水,没有气,没有沫,根本不是啤酒味道”、“那啤酒开了后发现是什么孟山原浆,产地都北京。喝完不大舒服” 。

啤酒行业专家方刚对记者表示,行业内一般都会把泡沫质量作为衡量啤酒质量的重要标准。好的啤酒倒进干净玻璃杯后的泡沫一定是具有细腻、洁白、丰富、挂杯、稳定持久等特点。

他介绍称,国家在标准中只对泡沫的持久性作了规定。有些啤酒酿造中会加一些啤酒花的加工制品来提高泡沫的持久性,这种东西加的过多就会出现泡沫粗糙、长久不消等现象。另外,有些啤酒因为大麦残留一些真菌毒素等物质,会造成你打开瓶盖的一瞬间泡沫就喷涌出来。从消费者的角度看,泡沫过多也是不好的,比如很多人都喜欢吃饭的时候拿夹过菜的筷子给啤酒消沫。

方刚认为,啤酒的质量包括很多方面,泡沫是其一。好啤酒一定是有漂亮的泡沫,但有漂亮泡沫的就不一定是好啤酒。但对于没有泡沫的啤酒建议还是不喝为好。

编辑:王雅慧

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