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“三栖明星”黄宏慧的黄酒经
2016-09-19 09:21:00   来源:   作者:吕俊岐   评论:0


 

发自河池60后的黄宏慧可谓一位酒界奇人,科班出身的他,从葡萄酒厂基层技术岗位做起,到技术负责人、广西都安宏慧黄酒有限责任公司总经理,他成功打造了“桂派黄酒典范”。

提到黄酒,在人们的脑海里往往会闪现出“绍兴”两字。而近年来,在大西南的广西,“宏慧”牌黄酒日渐得到消费者的高度青睐,这在很大程度上得益于作为企业创始人黄宏慧丰富扎实的专业学识、诚信创新的经营理念和勇于担当、弘扬桂派黄酒历史文化的使命感。

值得一提的是,黄宏慧不但是一位优秀的酿酒师、葡萄酒和黄酒“双料国家级评委”,还是一位颇有造诣的文艺青年,热心于文学创作事业,作品颇丰,被誉为集专家、作家和企业家于一身的“三栖明星”。

酿造美酒之余不忘笔耕

“现代企业间的竞争归根结底是品牌的竞争,而品牌的竞争主要体现在哪里呢?我认为首要体现在质量上,因为产品的质量构成了品牌重要的基础内涵。影响产品质量的因素有很多,原料、管理、工艺、技术等,每一个因素、环节都很重要。对于酿酒企业来说,我认为必须坚持质量至上、专业保障和责任担当,这也是酿制优质、放心酒品,打造一流酒业品牌的重要法宝。”日前,在南方六省市区酒业协会及骨干企业联席会议上,黄宏慧深有感触地说。

出生于1968年的黄宏慧,在广西乃至全国酿酒界,也算得上一位酒界奇人,头顶一系列专业光环,在葡萄酒和黄酒业都有着不凡的成就。1989年,黄宏慧毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院首届自考班,取得了大学本科学历,开始了酒业基层生产、技术管理工作。

踏上工作岗位的黄宏慧,工作认真、勇于钻研,在成长的阳光大道上,专业技术成果令人羡慕,先后获得高级工程师、葡萄酒国家一级品酒师、果露酒国家一级品酒师、果露酒国家级评酒委员等重量级职级,前几年,又以优异成就获得国家级黄酒评酒委员,成为国内酿酒行业引人注目的国家级葡果酒和黄酒“双料评委”的中青年专家。

“产品质量永远是企业的第一要务,食品安全责任大于天。”二十多年来,黄宏慧无论在技术、生产、管理还是销售岗位上,始终强调上述原则并身体力行,起着一个很好的榜样作用。在他看来,食品生产企业的产品质量,直接关乎到广大消费者的健康,所以产品的质量安全指标不能有丝毫的马虎,必须坚持高标准、严要求,实现每批次产品的优质,真正保障让消费者安全、放心消费。

而要确保产品的质量安全高水平,技术专业和管控水平起着重要的作用。黄宏慧较早获得食品生产许可证(QS)国家注册审查员和食品安全体系(ISO22000)国家注册审核员,为贯彻国家食品安全工作发挥了重要的作用。

二十多年来,从一名技术员到老板,对黄宏慧来说,岗位和身份发生了变化,但他坚持“质量第一,确保为消费者生产优质放心酒品”的信念始终没有变。

值得一提的是,多年来,黄宏慧除了在专业技术领域内不断学习、提升,收获一系列卓著成果和诸多殊荣外,在文学创作上,也被誉为一颗“新星”。他在省级以上刊物上发表酒类科技论文四十多篇,在文学创作道路上和社会兼职事业中,也非常出彩得到人们的一致好评。他还热心本地文艺创作事业,出资赞助“都安文学奖”、“宏慧黄酒杯”第六届壮族文学奖等文学活动,不少熟知他的人,都形象地称他为集专家、作家和企业家于一身的“三栖明星”。

扛起振兴广西黄酒的大旗

黄宏慧从学校走上社会最早的工作单位是广西都安野生葡萄酒厂,多年前该厂就出品过颇有名气的山野葡萄酒,以质量优、口味好而风靡市场数年,但之后却销声匿迹了。

对于当年的都安山野葡萄酒的退出,时任企业生产技术负责人的黄宏慧不无遗憾,认为企业当时限于原材料产量跟不上、酒的量产不足、加之当年国企体制背景及面临经营不善的困局,最后只好退出市场。

“宁愿退出市场,也不能以次充好,产品必须对消费者高度负责,酿酒企业必须保障产品的食品质量安全,为市场提供优质、放心的酒品,这是酿酒人的良心,也是企业诚信经营的原则。”这彰显了一个酿酒人对消费者的高度责任感。

这个时候,黄宏慧想到了做黄酒。在外人看来,由做葡萄酒到做黄酒,是不小的跨越,他怎么产生这样的想法?做黄酒靠谱吗?“在我决定改做黄酒的时候,确实有不少人不理解,甚至有些人非常反对。当然,这些人都是好意,担心我一下子改做黄酒跨度太大,增加风险,不如轻轻松松做点葡萄酒的老本行——技术工作。”黄宏慧说道。

对于自己的二次创业,黄宏慧并不是头脑一时发热,而是经过深思熟虑和细心考察而定的。

从工艺技术上看,食品酿造专业科班出身的他,对葡萄酒、果露酒、黄酒等酒种的酿造技术、生产工艺、设备使用等方面的把握是自信的,因此,改做黄酒不存在技术工艺上的风险。当然,他也深知,由多年从事葡萄酒生产技术管理工作,一下子改做黄酒,需要做好一些必要的准备工作,如需要增加一些黄酒生产的实际经验,积极考察、学习和吸收全国黄酒同行典型代表企业的先进工艺,并有机结合广西本地的一些情况特点,积极创新,实现桂派黄酒的升级发展。

“广西历史文化底蕴丰厚,其中,酿制重阳酒(黄酒)的历史也比较悠久。但由于种种原因,时至今日,广西黄酒业的发展没有达到应有的地位和水平。作为广西酿酒业专业技术战线上的一名老兵,我深感有责任在弘扬桂派黄酒历史文化、重振广西黄酒事业中有所作为。”从黄宏慧的这番言语中,可以发现他改做黄酒,并将其作为一项事业来做,充满着强烈的使命感和责任感。

据悉,黄宏慧十年前酝酿改做黄酒时,出发点很有趣,据他考察,国内流行喝黄酒的地区,所出的文化名人、伟人要多过流行喝白酒的地区,这是不是与酒文化的润泽有关?他在《侃侃黄酒》的文章里写道:生活中,不同国度、不同民族和不同阶层以及不同格调的人,对酒的欣赏和饮用,可以真实地传递出人们生存状态的信息,看出人们的生活面貌和精神面貌。为什么浙江人那么聪明?文豪有鲁迅、茅盾、巴金;科学家有苏步青、钱三强、钱学森、竺可桢。是不是黄酒激发着他们的灵性,活跃着他们的思维,调动着他们的情感?

“看来黄宏慧做黄酒的初衷,也确实是很认真的文化情怀。在一个并不流行黄酒的地区做黄酒,并且立志打造‘桂派黄酒’,这个起点就已经颇令人佩服。”著名作家楚人对宏慧黄酒扛起振兴广西黄酒的大旗如此评价道。

2007年酒厂破土动工至今,十年间,在历史长河中不过是短暂的瞬间,却是都安宏慧黄酒公司一步一个脚印、发展成长的见证。2016年7月,南方六省市区酒类质量检评大会上,宏慧牌黄酒荣获金质奖。宏慧黄酒的快速发展,主要得益于企业严格贯彻“质量第一,信誉第一”的宗旨,“如今我们的窖藏容量可达500吨,年出产量300吨。有人找到我,请求给我投资,要求我扩大生产,我不愿意。别人做企业追求做大做强,我只要做好。做好了,自然就会强大,中国那么多的百年老店,都是靠质量和名声打造出来的。”黄宏慧说,他追求的是黄酒的文化,黄酒的境界,而不仅仅是财富。只要把事业做好了,财富自然会来。

据黄宏慧介绍,宏慧黄酒在充分吸收传统绍兴黄酒和丹阳封缸酒酿造技艺精髓的基础上,结合广西都安特有的地理、历史状况,大胆创新而成。“宏慧黄酒可谓采众家之长,其酿造工艺以‘古遗六法’为依据,在都安本地‘重阳酒’的基础上研制而成,吸收了绍兴黄酒和江苏丹阳封缸酒工艺的所有优点。酿酒之难,首在制曲,俗话说‘曲是酒之骨’,每一种名酒,必有它独特的制曲秘方和工艺,黄宏慧经过无数次试验,终于研制出了独特的酒饼和麦曲,这才有了‘宏慧黄酒’,可谓独此一家,一经推出,便赢得广西文化界人士等中高端消费群体的青睐。自此,宏慧黄酒扛起了振兴‘桂派黄酒’的大旗。”一位熟知宏慧黄酒发展的业内专家赞叹道。

编辑:闫秀梅

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