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在开班仪式上，何勇秘书长首先介绍了本次啤酒《酿酒师》报名和鉴定资格审核的基本情况，并向全体考生详细说明了国家职业资格鉴定的内容、程序和考试纪律。他指出，《酿酒师》国家职业资格证书是啤酒生产从业人员掌握必备学识和专业技能的证明，也是啤酒行业内劳动者求职、任职的资格凭证。当前，啤酒生产企业对技能型人才的需求逐渐提高，定期举行《酿酒师》国家职业资格鉴定愈来愈重要。每位考生都应重视这次培训机会，努力学习技能知识，提升自身业务水平，力争通过鉴定考试，并在工作中取得更大的进步。
王建英秘书长在致辞中提到，江苏省酒类行业协会一致重视专业人才培养和选拔，并将其定位为服务行业、服务企业的重要工作方向，鼓励企业从生产实践中不断发现优质专业人才，培养了一批批一线技术骨干，逐步发展正规化、专业化的酿酒大师团队。《酿酒师》国家职业资格鉴定考试是人才选拔的重要方式，建议每一个从事酿造专业的人员都能够高度重视，参与到这项国家级的鉴定选拔考试中，巩固自己的专业基础，提高自身专业素养。
开班仪式结束后，全体考生将进入为期两天的培训课程。期间，将由中轻国际工程设计有限公司副总工程师张桂卿、江南大学产业技术研究院院长陆健和中国食品发酵工业研究院酿酒部主任王德良分别从装备、原料和高新酿造技术研发等方面对考生进行集中授课培训。
根据日程安排，啤酒《酿酒师》国家职业技能鉴定考试于12月15日举行，考试内容包含理论笔试和技能考核两个部分。此外，24名申报高级（一级）《酿酒师》的人员将在笔试结束后参加口试评审。根据考试大纲要求，考生的所有科目成绩需同时达到合格，才能通过鉴定。
据统计，自2010年至今，中国酒业协会啤酒分会鉴定站已成功举办五批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定活动，共有855人参加了鉴定考核，其中共有616人通过鉴定。
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