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进口啤酒渐成一道靓丽风景线
2016-05-05 17:12:00   来源:《华夏酒报》   作者:金峰   

去年,国内进口啤酒的总量为53.83万千升,同比增长60%;今年第一季度,单是天津口岸进口啤酒约790万升,总量同比增长27.0%。进口啤酒在中国市场的份额继续着愈演愈烈的态势,昭示着未来几年,进口啤酒将迎来高速增长期,成为中国酒业新的增长点。

进口啤酒销售的红火和国产啤酒销售份额的下滑形成了鲜明对比,这不由会让人思考进口啤酒为什么能迅速赢得国内消费者的口碑?也不由让人担忧——这么多进口啤酒涌进中国市场,消费者怎么甄别它的好坏?消费者到底喜欢什么样的进口啤酒?

质量好是受青睐的主因

近几年,中国进口啤酒的总量逐年递增并呈加速之势,据天津检验检疫局最新的统计数据显示,2016年一季度,天津口岸进口啤酒约790万升,货值约840万美元,同比分别增长27.0%、23.5%。进口啤酒主要来自德国、墨西哥、比利时、韩国、法国、美国等国家,约占总进口量的90.7%,其中德国啤酒最受欢迎,约占总进口量的57.9%。

“由于国内小麦和大麦产量不高,目前,国产啤酒越来越向发酵饮料的方向发展,显著特点是酒精度、麦芽度数越来越低。进口啤酒的高质量、酒精度在11.5度以上以及包装精美等因素是其赢得国内消费者口碑的主要原因。”资深啤酒消费者、对啤酒颇有研究的丁峰说。

此外,进口啤酒在国内市场迅速蔓延与其价格逐渐亲民及80后、90后这一代消费者的崛起有着很大关系。“进口啤酒是从2010年在国内逐渐兴起的,市场平均售价在15元左右,现在大部分降至十元以下,进口啤酒价格越来越亲民。” 天津某啤酒经销商杜顺海分析说,进口啤酒现在的利润在50%左右,较一般的国产啤酒利润要高很多,国产啤酒每箱的利润一般在十几元。

杜顺海认为,随着国内消费者对生活品质要求的不断提高,他们想尝试不同风格以及口感的啤酒。另外,80、90后迅速崛起,这些年轻人喜爱新奇时尚的餐饮消费方式,也为进口啤酒进入国内市场提供了不小的空间。

质量不错的进口啤酒在国内市场也并不是没有软肋,其在国内消费市场上的发展亦有诸多因素的制约。

中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇认为,啤酒是一个讲究新鲜化的产品,从国外运输到国内通关,层层进入渠道,再到消费者口中,最短也要四到六个月,这对进口啤酒而言是一个致命的硬伤。

“由于包装技术和运输技术的改进,进口啤酒的保质期从12个月延长到18个月,未来甚至能达到24个月。同时,由于酒类电商的兴起,进口啤酒从清关完毕到餐桌的效率大大提高了。”丁峰接着说,在进口啤酒销量迅速增长的大趋势下,影响其发展的因素的确不少:首先是进口啤酒进入国内市场时间不长,缺乏强势品牌。尤其是一些国际精酿啤酒在国内缺少知名度,而且这个问题短时间内不容易解决,因为中国进口商没有品牌所有权,国外品牌厂家又不熟悉中国市场,他们更多的是国际贸易思维,在中国进行品牌预先投入的企业很少;其次是缺乏大商。国外的很多啤酒企业是小规模生产,特别是一些精酿啤酒生产厂家,产量不大,无暇做出口,而一些较大的生产厂家短时间内不愿意对中国市场进行开发,这让很多大商不愿意进入该领域。

要学会甄别正宗进口啤酒

进口啤酒的迅速发展让国内消费者有些招架不住,那么多国家、那么多品种让人眼花缭乱。

“目前,市场上销售的进口啤酒大致有这么几类:以发酵方式区别分为艾尔与拉格,这两种方式各有利弊,无优劣之分。艾尔发酵加入的啤酒花更多,温度偏高,会产生一些奇妙的滋味,但发酵过程不太好控制,且品质难保证恒定。拉格是低温慢发酵,全程可控,在国内喝到的啤酒绝大多数都属于拉格发酵方法酿造的;还有一种来自捷克的皮尔森啤酒,使用下层发酵法,浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造的窖藏啤酒,麦汁浓度最高不超过12.5度,酒精度多在5%以下。”业内资深人士常勇接着说,进口啤酒又有黑啤、红啤、棕啤、黄啤、白啤之分。简单说,黑啤就是烘烤或熏制的麦芽制作的啤酒,一般度数偏高,有明显的焦香味;红啤主要产自爱尔兰,一般会在酿造过程中加入黑米;棕啤里加入了一种叫蛇麻草的啤酒花;黄啤的代表是皮尔森啤酒,口味偏苦;白啤主要分两种,一种是比利时带有香料味的小麦啤酒,口味偏苦,还有一种是不太苦的德国小麦啤酒。

啤酒在德国被称之为“液体面包”,多年来经德国人培养形成的啤酒文化是世界上独一无二的,德国啤酒在中国进口啤酒市场上有着举足轻重的地位。

“进口啤酒没有什么著名品牌,因为他们的市场太分散,国内代理商销售的所谓某某著名啤酒品牌也有在国外贴牌生产的,它们的品质不一。以德国为例,要想消费到纯正的德国啤酒,就要有鉴别的本领。”哈尔滨消费者王胜利介绍说,一看配方,德国法律规定德国啤酒只能用大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,不能添加任何工业添加剂。所以,要想知道是不是正宗的德国啤酒,看看配方就知道了;二看泡沫,德国啤酒泡沫丰富。啤酒泡沫的多少反映了啤酒的品质,好啤酒的沫洁白、细腻、持久,具有油脂般的感觉,泡沫破碎时会散发出麦芽和酵母的混合香气,泡沫落去后,能够在杯壁上留下明显痕迹,形成挂杯现象,大口喝下泡沫和啤酒会带走身体里的热量,感觉非常爽快;三看口感和色泽,正宗德国啤酒口感爽口,在喝的时候能够感受到浓郁的麦香。

甄别进口啤酒是否正宗还可以从啤酒包装的条形码前缀码看出端倪。据了解,进口啤酒的条形码为“400-440” 字开头的是在德国生产、“750” 字开头的是在墨西哥生产、“540-549” 字开头的是在比利时生产……后面5位数字是制造厂商代码,再后面的4位是产品项目代码的商品代码,最后一位是校验码。

进口啤酒健康、低价、性价比高

近日,《华夏酒报》记者走访了部分商超渠道的进口啤酒柜台及进口啤酒的消费人群。

山东济南市民纪先生告诉记者:“进口啤酒好喝,口感好,我喜欢喝黑啤,进口啤酒喝起来更加醇厚,麦香味浓厚。我现在和朋友、同事相聚时,大家已经不再喜欢所谓的大口喝酒、大口吃肉,在家中准备一些小瓶装的进口啤酒,口味独特、包装精美,无论男女都能喝上几小瓶,这是一种品味,也更加健康。”

和纪先生有相似诉求的还有大庆的消费者张淑华,她说:“我父亲也喜欢喝进口黑啤,黑啤带有大麦的焦香味且暖胃,和父亲年龄相仿的叔叔伯伯们隔几天就到超市购买,我和先生则喜欢白啤,我感觉白啤口感醇厚。”

走访中记者注意到,不少市民已经习惯于网购进口啤酒,可以送货上门。不过业内人士提醒,购买进口啤酒时,一定要看好啤酒的生产日期,进口啤酒需要经过较长时间的运输,不少网店进货多、种类杂,部分啤酒可能接近保质期,其口感会受到一定的影响。

在哈尔滨万达广场的永辉超市,进口啤酒被摆在啤酒类货架的显眼位置。记者粗略估算了下,约有20多个牌子,产地包括德国、荷兰、比利时、法国等国家,从品类上看,有白啤、黑啤、黄啤等。在所有进口啤酒中,德国啤酒占据了“半壁江山”,各种品牌的易拉罐装德国啤酒琳琅满目,同时价格也较其他国家的啤酒便宜一些。

“在进口啤酒中,德国啤酒性价比最高。我感觉将来超市零售的比例还会上升,主要是德国啤酒品质好,来超市的消费者很认可它。价格上相较于几年前也亲民了不少,像我手里的这款德国黑啤卖得就不错,原价7.9元,现在特价5元,保质期18个月。”售货员小张热情地介绍着。

大庆新玛特超市酒水柜台的售货员洋洋告诉记者,每年夏季,进口啤酒的销量都会大增,尤其是桶装啤酒比平时更受欢迎。日常销售中,小瓶装进口啤酒最热销,来购买的多为80、90后,相对于价格,这些年轻人更看重产品的口感和包装。这时,刚好有一位前来购买啤酒的消费者,他说,因为进口啤酒的酒精度较高,起初喝不惯,但是喝了几次后发现,进口啤酒更加醇厚、麦香味浓郁,便喜欢上了。

编辑:施红

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