中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

首页 > 产业 > 果露酒 > 正文

蓝莓酒成国际酒业新秀 青岛紫斐庄园参与制定国家标准
2016-08-23 15:26:01   来源:鲁网   评论:0

如果将法国葡萄酒比作一位贵妇人,那么纯正的蓝莓酒就是一位青春美少女。因为不管是口感、历史积淀或文化传承方面,蓝莓酒都是葡萄酒的绝对“小妹”。然而,随着对花青素的认可度越来越高,蓝梅酒逐渐开始在国际国内市场“走俏”,因为蓝莓中的花青素含量是葡萄的3-4倍,不仅如此,蓝莓发酵成酒后,营养物质更加丰富并且易于吸收。今天,记者走进位于青岛琅琊台省级旅游度假区的紫斐庄园,为大家揭开蓝莓酒的神秘面纱。


紫斐庄园外景

986颗蓝莓酿出纯正蓝莓酒

“经过我们专家的计算,要酿出一瓶纯正的蓝莓酒,大约需要986颗蓝莓。”紫斐庄园董事长董辉告诉记者,986颗蓝莓是一种对品质的追求和保证,是对蓝莓文化的积淀和传承。据了解,紫斐庄园的蓝莓种植始于2006年,种植面积接近2000亩。因为蓝莓的季节性太强,鲜果的保质期又太短,为了让市民一年四季都能享受到蓝莓的口感和营养,紫斐庄园一直致力于蓝莓酒的研发和深加工。

记者了解到,蓝莓酒的制作需要经过浆果处理、低温发酵、控温储存、过滤除菌、灌装等10几道工序,在最大程度上保持了蓝莓果实特有的色香味和营养成分,酒体醇厚饱满,呈宝石红色,富含花青素、绿原酸、多酚及类黄酮类物质,具有极高的营养价值和保健功效。“但是目前的蓝莓采摘非常不易,人工费特别高,采摘1斤蓝莓的人工费加起来就要3块多,所以蓝莓酒的价格也不菲。”董辉说,目前紫斐酒业主销产品有紫斐冰酒、紫斐干酒、紫斐甜酒系列高端蓝莓酒,价位从200元到上千元不等,已经远销到国内外。



蓝莓粥

参与制定蓝莓酒国际标准制定

虽然蓝莓酒的加工酿造起步较晚,但因其营养成分高,且具有一定滋补作用,所以近几年的发展势头迅勐。然而如何来定义蓝莓酒的好坏,国内并没有统一的标准。2014年11月,“蓝莓酒”国标研讨会在紫斐庄园召开,紫斐的蓝莓酒制作标准直接成为行业标准,也因此奠定了紫斐在蓝莓果酒行业的龙头地位。记者“我们专家和职工的人数比例大概在3:7,公司与吉林大学、青岛农业大学、天津市林业果树研究所合作研发,拥有专业配套,还有数十名国内外知名的专家顾问。就因为我们这样专注,所以在蓝莓酒的制作上我们是最专业的。”董辉不无自豪的告诉记者。

在蓝莓品种的筛选和种植上,紫斐庄园也积累了独到的经验。据统计,目前全球的蓝莓共有200多个品种,仅国内常见的就有20余种,但因为外观都比较接近,所以消费者只能通过口感来进行辨认。“在蓝莓的品种选择上,我们不会盲目的随大流,而是经过多位专家的理论与试验证明后,再进行实地种植。”董辉说,目前园区最好的品种是“北陆”,因为它的花青素含量是其他品种的2~4倍。

在打开蓝莓酒的销路之后,董辉将眼光放在了附加值更高的蓝莓深加工系列产品上。蓝莓干、酵素、蓝莓粉等都是未来的主要研究方向,“我们已经聘请了这个方向的专家团队,马上就要着手研究技术性问题,我们的目标就是打造世界一流的蓝莓产供销一体化产业链”,董辉说。

编辑:王吉本

广告

weixn

相关热词搜索:蓝莓 青岛 国际标准 深加工

上一篇:蓬莱两家企业的苹果酒获“金果奖”
下一篇:黑龙江省制定的《蓝莓酒》地方标准上升为国家标准