在过去的一年里，葡萄酒饮用者对可持续性的担忧普遍上升，这导致消费者对替代葡萄酒的兴趣日益浓厚，尤其是在美国和英国。

IWSR持续追踪消费者对有机、天然和其他替代葡萄酒（如公平贸易、生物动力、碳中和、无硫酸盐和大麻）的兴趣和态度，最新的发现表明，天然葡萄酒为葡萄酒生产商提供了显著的机会——尽管消费者对“天然”的含义有所不同。

人们普遍认为天然葡萄酒更健康，对环境的危害更小，口感更好，品质更高，这是其成功的基础。尽管消费者对“天然”葡萄酒的技术定义往往不太了解，但这个词的积极联想意味着它具备一种受欢迎的属性。事实上，IWSR持续跟踪消费者对葡萄酒标签态度的调查结果表明，标注“天然葡萄酒”的标签仍然是对葡萄酒消费者影响最大的声明之一。

虽然天然葡萄酒通常与“较少加工”联系在一起，但消费者认为可持续葡萄酒对环境更好，更有道德责任感。在美国和英国，愿意花更多钱购买可持续葡萄酒的普通葡萄酒饮用者的比例，在2021年至2022年间显著增加。近一半（46%）的美国普通葡萄酒饮用者表示，如果有选择的话，他们会选择可持续发展的葡萄酒。在英国，高度关注可持续发展的消费者更有可能是千禧一代；在美国，男性、千禧一代和“X一代（指出生于20世纪60年代中期至70年代末的群体）”是大多数替代葡萄酒的主要买家。

有机葡萄酒在大多数市场都呈现出正增长。2017-2022年，全球有机葡萄酒的复合年增长率为5%。在许多市场中，有机葡萄酒市场正在呈现增长，而非有机葡萄酒市场则呈现下滑或持平的表现。例如，在美国，有机葡萄酒的销量在2017-2022年的复合年增长率为7%，而非有机葡萄酒则处于长期下降趋势。在英国也可以看到类似的趋势，2017-2022年，英国有机葡萄酒的销量复合年增长率为6%。

各个市场的葡萄酒消费者普遍认为，有机葡萄酒是最昂贵的替代葡萄酒，尽管这一观点因地区而异。欧洲和北美的葡萄酒消费者更倾向于将有机葡萄酒与较高的价格联系在一起，而亚洲的葡萄酒消费者则更关注产品的质量，比如添加剂更少或加工更少。

对产品“不良加工”的担忧是亚洲消费者的首要关注点，这也是中国成为替代葡萄酒最具潜力市场之一的原因。

中国的葡萄酒饮用者最有可能是富裕、紧跟潮流的，并且通常会寻求健康和增强幸福感的食品和饮料选择。2022年，在IWSR的全球替代葡萄酒机会指数中，中国市场在“有机”葡萄酒方面排名第一，在“可持续生产”葡萄酒和“天然”葡萄酒方面排名第二。到2023年，中国在这三种葡萄酒方面都将排名第一。这也反映在市场数据上，例如，中国有机葡萄酒市场2017-2022年的复合年增长率为8%。

展望未来，许多市场生活成本的上升可能会对替代葡萄酒市场构成威胁，后者通常被认为更昂贵，但并不总是与更高的品质或更好的味道联系在一起。人们对各种可选择葡萄酒的总体认知度也很低，这可能限制了这一品类的增长潜力。然而，葡萄酒标签可以帮助挖掘消费者对可持续葡萄酒的兴趣：例如，在中国、澳大利亚、美国和英国，超过一半的普通葡萄酒饮用者只相信有官方认证葡萄酒的可持续性。（本报记者译自IWSR）