让消费者明明白白消费成为酱酒新国标的亮点······

3月1日，全国白酒标准化技术委员会和委员会旗下酱香型白酒分技术委员会联合发布了《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒国家标准（征求意见稿）意见的通知》，面向行业部门、协会、销售、科研等单位广泛征求意见，截止时间为2023年4月29日。

《华夏酒报》记者从全国白酒标准化技术委员会了解到，从《国家标准化管理委员会关于下达2020年第四批推荐性国家标准计划的通知》（国标委发〔2020〕53 号）下发，到《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》（计划号：20205030-T-607）被列入修订计划，全国白酒标准化技术委员会组织贵州茅台酒股份有限公司、中国食品发酵工业研究有限公司等单位负责起草，最后征求意见并正式实施，可能要经历2年多的时间。

“这可能是酱酒送给亿万消费者最好的福利，彻底告别了消费者面对酱酒无法辨别品质好坏时一头雾水的尴尬，酒商卖酒的底气更足了。”提到进入征求意见的酱酒新国标，福建白酒经销商郑健满心欢喜。

山东资深酱酒爱好者许国峰表示，该征求意见稿的发布，离新国标的正式实施又近了一步，以后再消费酱酒的时候，靠瓶子上的“标识”就能分辨出酱酒的品质和等级。

让消费者明明白白消费成为酱酒新国标的亮点。

根据最新的酱酒质量标准要求，酱酒新国标征求意见稿对酱香型白酒重新定义，并增加了大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒、混合曲酱香型白酒的定义。其中，酱香型白酒新定义为，以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾兑而成的不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒。

“按照酱香型白酒新国标征求意见稿内容显示，部分酱酒品牌的产品后期有可能会在包装上明确标明自己是否是大曲酱香型白酒。”酱酒品牌推广人士认为，这可能是消费者关注的焦点，也是品牌关注的焦点，更是品质的完美体现。

酱酒新国标对酱酒产业来说，从“国家标准”的高度进一步规范酱酒产业的高质量发展，对品质和品牌向上发展起到促进作用。

与老版本相比，酱香型白酒新国标征求意见稿对酱酒的定义增加了采用高温大曲等为糖化发酵剂，固态蒸馏、陈酿、勾兑，不直接或间接添加食用酒精等关键词。同时，酱酒新国标征求意见稿还对大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒、混合曲酱香型白酒进行了定义。

新版本要求，大曲酱香型白酒：以糯高粱、小麦为原料，采用高温大曲为糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒。其中，生产全过程中不使用外源性的微生物和酶。

麸曲酱香型白酒：以高粱等粮谷为原料，经粉碎，采用以麦麸等为载体，接种纯种微生物制备的糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒（注：生产过程可使用酶）。

混合曲酱香型白酒：将大曲酱香型白酒和麸曲酱香型白酒按一定比例勾兑而成的酱香型白酒或在生产过程中采用高温大曲和麸曲混合，或高温大曲和外源性的微生物、酶混合为糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒（注：大曲酱香型白酒的勾兑比例不小于30%）。

“让好的更好，让浑水摸鱼的寸步难行。”贵州一家酱酒企业品牌总监梁先生表示，随着生产成本和运营费用的提高，酱酒的整体成本也在提高，大曲酱香的成本更高，但是，近两年随着消费放缓，大曲酱香产品由于价格高，在推广的时候，优势远没有一些非大曲酱香的明显，由于没有明显标识，是不是大曲酱香仅靠品鉴，严重影响了大曲酱香和优质产品的发展，酱酒新国标的推行对酱酒品质提升和市场净化作用重大。

酱酒新国标即将实施，对酱酒品牌来说是一把“双刃剑”，在保护品质优秀品牌的同时，对品质要求不高的产品将起到整治净化作用。

酱酒运营商彭凯表示，酱酒新国标的实施，60%左右的酱酒品牌和打大曲酱香擦边球的产品面临销售遇阻的尴尬，不管是酱酒生产企业还是酱酒经销商，没有好品质，在未来就没有发言权。

湖南经销商黄先生认为，酱酒新国标让消费者明白消费的同时，在产品选择和价格评判上有了更多权威指导，在选产品的同时，少走好多弯路。

“酱酒新国标，消费者是最大的受益者。”酱酒行业人士认为，酱香型白酒国家标准（征求意见稿）意见的通知》，面向行业部门、协会、销售、科研等单位广泛征求意见截止时间为2023年4月29日，假如征求的意见相对集中或意见不多的话，再经过修正，最后定稿，年内实施的可能性很大。