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2023,白酒香型之战开打?
来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网  2023-03-01 15:00 作者:杨孟涵

2023年最新的香型之战,率先在徽酒打响······

占据品类高地,似乎越来越成为酒企的战略目标。

从2016年之后逐渐起势的“酱香热”,再到近年来以汾酒为代表的“清香热”,这些品类热潮,在成就头部企业的同时也带动了一大批同香型企业的发展。

对于有一定历史底蕴、有一定规模的白酒企业来说,蹭别人热度不如自立山头来的威风。于是,诸多企业纷纷高擎香型大旗。

2023年最新的香型之战,率先在徽酒打响。

先是在2月21日,以“自然兼香 非同凡享”为主题的口子窖高端兼系列新品在合肥高调上市。口子窖推出兼10、兼20、兼30等兼香型系列产品,争夺“兼香型”品类高地的态势十分明显。

紧接着在2月22日,以“秉承馥香 润启华章”为主题的金种子馥合香品牌之夜在海南海口举行。金种子酒业发布了全新品牌战略“融众香之长 聚中国力量”,要打起“馥合香”大旗。

主打兼香型的企业众多,馥合香则相对较少,加上金种子酒业如今入列央企华润旗下,因而在一定程度上成为行业焦点所在。

江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩表示,金种子处于淮河名酒带、中国香型版图自然过渡处,兼有众香之长,传承了多粮酿造优势,吸纳了浓、酱、芝香型的特征。

源坤鉴酒创始人钟杰则将香型与产区、品牌相连,“若想让消费者了解一个产区、一瓶好酒,核心是要将这其中的故事与地理人文有效链接。金种子酒就是馥合香,馥合香就是金种子酒,离开阜阳做不出馥合香。”

华润啤酒(控股)有限公司CEO侯孝海更为直接点出了金种子占据品类高地的目标:“深耕馥合香,打造馥合香第一品牌,成为该品类领导者,这是金种子做馥合香的历史使命,否则就没有存在和发展的价值。”

金种子已经深耕馥合香多年:2010年,金种子酒业组建了杨红文技能大师工作室,在杨红文带领下,馥合香白酒研发取得成功。此后金种子与江南大学合作,继续推进这一香型的研发工作。

除了推出主打产品直接进行商业化的竞争之外,酒业“香型之战”的重点还在于,挑头企业是否能够在香型品类上拥有更多话语权——这往往体现在香型的标准化之上。

位居湖南的酒鬼酒,以“馥郁香型”闻名行业,这一命名与金种子主打的“馥合香型”相似度很高,这不由得让业界将两家拿来比较。

同样是央企加持、同样独居品类之首。不过横向比较,酒鬼酒的馥郁香型不仅立足更早、目前体量更大,其在标准化的推动上更是不遗余力。

2005年8月,湖南省科技厅在吉首主持召开“酒鬼酒馥郁香型研究”成果鉴定会,经国内著名白酒专家组成的鉴定委员会鉴定,正式确立酒鬼酒馥郁香型白酒。

2018年底,国家标准委下达《馥郁香型白酒》国家标准制定计划。

2019年,《馥郁香型白酒》国家标准启动会议成功召开,《馥郁香型白酒》国家标准由酒鬼酒起草,进一步确定酒鬼酒作为馥郁香型标准制定者的行业地位。

2021年度,酒鬼酒营收达到34亿元,同年金种子为12亿元。

据了解,目前主打“馥合香”的企业虽然较少,但也不止金种子一家,例如河南的皇沟酒业同样打出了“馥合香”的大旗,尽管后者与金种子的酿造工艺有所不同。

中国食品工业协会标准化工作委员会在今年2月13日发出“关于《馥合香型白酒》团体标准立项计划征求意见的通知”,其中提及“许多酒厂纷纷开发馥合香白酒产品······目前国内已有生产厂家酿制出多种多粮馥合香白酒,其酿造工艺各有不同”。

据悉,这些“馥合香”产品,在产品用料、发酵温度、制曲工艺、贮藏方式等方面各有不同,其成品口味也各有特点。在此背景下,中国食品工业协会标准化工作委员会拟组织制订《馥合香型白酒》团体标准,以满足行业和市场需要。

不过,由中国食品工业协会制订的这一香型团体标准,目前尚未看到有哪些代表性企业明确参与。这意味着,目前还没有哪一家企业拿到了这一香型的绝对话语权。

编辑:徐慧
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