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携一壶老酒去旅行
2021-03-31 14:26:27   来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网   作者:刘鹏   

人间四月天,踏春好时节。随着新冠肺炎疫情得到有效控制,国民经济逐渐步入正轨,久违了的自驾旅行也逐渐被国人提上日程。

四季之美,各有不同。春日的樱花从开放到凋零,不过短短七日;秋季的红枫由层林尽染到随风飘落,也仅有半月时光;而胜过巴西狂欢的新疆维吾尔族古尔邦节,仅有两天的欢歌盛宴。对的时间,一定要去看对的风景,才不辜负这四季唯美变幻的人间。

纷扰四季,宛如白酒香型“酱、浓、清、米”,香型特色各有不同。我们不妨邀上家人或挚友,从生机盎然的春季出发,顺便携带一壶陈年老酒,不拘香型、不拘品类,从南走到北、从西走到东,细细品味各地的美食,微醺品鉴各地的美酒,不亦乐乎。

春季赏樱品酒其乐无穷

春天是人世间色彩最美的季节,最适宜赏花、烹茶、听曲、品酒。

蛰伏了一冬的花儿们被春季回归的鸟鸣声唤醒,在温暖的阳光中尽情绽放。蓝天下花枝招展随风摇曳,偶尔会有花瓣飘落,耳边传来挚友弹奏的古琴曲,焚香烹茶故人来,脑海中总会回想起许多过往趣事。

而春季赏花的最佳行程,是去湖北武大赏樱花。缕缕春风温暖人间的时候,樱花也就成片成片地盛开,每一年的三月末到四月初,樱花树下总是聚满了游人,赏樱品茗或是吟诗作对,好一番自在景象。

樱花的花蕾从开放到凋零,不过七日之期,整株樱树的花期也不过两周时间。每逢樱花飞舞,如潮的赏花者便涌到樱花树下感悟人生。日本人称赏樱为“花见”,树下赏樱饮酒则被称为“花见酒”,香风吹拂,树梢樱花纷纷飘落,被形象地命名为“花见雪”。

春光如此明媚,春风如此温柔,若能在樱花林中小憩,想来定是极好的。一边赏樱谈天,一边煮茶品酒。樱花玻璃杯中不过八钱的“晴川牌”特制黄鹤楼酒,58度如樱似火,酒体通透、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

春光灿烂,我独喜樱花的娇俏和烂漫。樱花花期虽然短暂,但生命的怒放刹那间是如此精彩。当然,我更爱黄鹤楼陈年老酒的清香和优雅,与武大樱花相得益彰,其乐无穷。

夏日看海饮酒热情似火

春日在武大的珞珈山樱花海洋里徜徉,而盛夏是火热与激情共生的季节,不妨去享受广西防城港万尾金滩的一抹阴凉。万尾金滩是位于东兴市京族三岛的绵长海滩,因水而美,因海而兴,如梦如诗般令人沉迷。如果要描绘一幅夏天的画作,那金色滩一定是整幅构图中的点睛之笔。

来到这里,一定要品尝防城港万尾金滩的特色美食和鲜美海鲜,比如味道鲜美的炒红螺和卷粉,外包金黄、香酥可口的炸沙虫,汤汁鲜美、鲜甜可口的水鱼炖翅和泥丁汤,口感酥脆、香气诱人的芋头糕,香甜微辣的屈头蛋,味道微甜、十分鲜美的蒸青蟹等,当然,不可或缺的便是广西的特色老牌美酒湘山酒。而源自清末民初“顺昌”“兴昌”和“来兴昌”等知名酒坊的湘山牌湘山酒,是以广西壮族自治区地产金稻大米为原料,自制药曲为糖化发酵剂,采用半固体半液体发酵传统工艺酿造。经淘选、蒸煮、小缸发酵、蒸馏、陈酿、最后精心勾兑等工序酿成。

对于美酒的品鉴,人的口感各异。在《三十而已》中,王漫妮被海王带去富豪盲品酒局,通过“淡淡薄荷味”断言所喝的是82年传奇拉菲,而著名车库酒创始人罗伯特·帕克描述此酒则是:焦糖香草、烟熏、雪松、墨水、黑加仑子和泥土的非凡香气。

而湘山牌湘山酒除了酒体清亮透明,其口感蜜香清雅而芬芳,入口甜、落口甘洌而净爽,独具米香型小曲酒的高雅风格。相较之洋酒的浮夸椒香和烟熏泥土味道,更适合与恋人相聚万尾金滩共品。

美食、海岛、海滩、落日、美酒,这便是热情似火的万尾金滩。

秋日登山煮酒难以忘怀

九月份秋高气爽,非常适合出游。中国名山众多,如果要选一座名山来爬,我肯定会选择有着“湖南屋脊”之称的湘北名山壶瓶山。

唐朝著名诗人李白在流放夜郎途中曾经过壶瓶山,留下“壶瓶飞瀑布,洞口落桃花”的赞美佳句。

湖南壶瓶山位于湖南省西北部的石门县境内,与湖北省的鹤峰、五峰两县接壤,神奇的北纬30度线穿境而过。目前壶瓶山还是一座尚未开发的处女地,素有“山高林密峰俊秀,波谲云诡多幻变,峡谷深邃景致幽,飞瀑溶洞探不尽,田园媲美桃花源”之美称。

徒步秋日的壶瓶山盛景,漫步飞瀑奇潭的象鼻子沟、藤萝攀天的石碾子沟或探幽清凉透心的青山溪峡谷,在土家山民的吊脚楼和板壁屋中细细品味传说中的猪头肠子钵、水晶腊肉、血窝粑粑、龙须菜、炒米儿和打白糖,不来一杯浓香净爽的湖南名酒德山大曲,实在是说不过去。

德山大曲的生产工艺既沿袭了传统浓香大曲酒的共性,又形成了自己的特点,如制曲由中温曲调整为中高温曲,创造性地加入了品温在 63℃~65℃的高温曲,通过老五甑操作法酿成。德山大曲酒属浓香型大曲酒,酒度分为58度、55度、38度三种。酒液无色清亮透明,酒香浓郁突出,约略带有酱香,酒体丰满醇和,入口绵甜甘洌,饮后回味持久,余香幽雅悠长。因其独特的风格,深受酒徒欢迎。

品尝德山大曲时,以搭配咸鲜重味为宜。须配湘北腊味(配大蒜或青蒜)、麻辣子鸡、常德炖钵、石锅鱼、麻辣烫和农家小炒等,才能相得益彰,曲尽其妙。

徒步壶瓶山,草屋茅舍有几间,行也安然,睡也安然。雨过天晴驾小船,鱼在一边,酒在一边。日上三竿犹在眠,不是神仙,胜似神仙。花前月下,推杯问盏,不妨一直喝到整个土家山寨都熄了灯为止。

冬日温泉赏酒享受生活

秋日远观湖南屋脊壶瓶山的红枫赤松如火焰般烧灼山野,而寒冷的冬日,则不妨裹着羽绒服,在四川海螺沟展开童话般的浪漫冒险。

每个人的心中都有一个浪漫瑰丽的梦,而海螺沟就是这样一个满足大家浪漫梦想的地方,这里有壮观的冰瀑、银装素裹的森林、神秘的日照金山,充满魅力。

除了欣赏绝美的冰山雪景,还能在高山雪谷和白雪皑皑中沐浴露天温泉,体验冰火两重天!

由于海螺沟的水质和周围的土壤之中都富含多种稀有矿物质,所以这个源自远古蜀国的美丽温泉不仅美如仙境,更被康巴藏族人民视为恢复青春和保持美丽的圣泉。

凡是来到海螺沟的人,都觉得在这里可以享受雪天泡温泉的奇妙乐趣,一边欣赏着雪花飘落,一边感受着温泉水暖洗凝脂的舒适,是至上的人间享受。

洗罢温泉、欣赏歌舞,怎么能不品鉴一下四川的地产美酒中国名酒郎牌郎酒呢?当然,作为老资格的“酒鬼”只有一个要求,必须是20世纪80、90年代的陈年老酒。

酱香型酒最大的成本不是高粱,不是曲块,不是水,而是时间。“12987”工艺开头的“1”,就说明了它的酿造周期为一年,而这仅仅只是开始。

从一年的酿造到五年的存放,时间赋予了酱香酒醇厚的品质,唇舌间五味杂陈,品味几度寒暑与春秋,又悠长得仿佛几度轮回。

酿酒工人们日复一日地勤勤恳恳,最后流转杯中的滴滴白酒,其实是时间给予我们的战利品。

一瓶又一瓶陈列在不同城市、不同老酒博物馆、不同角落里的陈年老酒,好像一把把时光钥匙,为人们开启过去、现在和未来的时空之门。

(作者系高级工程师,国家一级品酒师,酒文化专栏作家,现任湖南省酒业协会专家技术委员会委员,湖南省酒业协会老酒收藏与酒文化促进分会副会长。)

编辑:闫秀梅

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