将输液瓶里的酒通过极小的孔洞灌入茅台酒瓶，再用不溶于水且腐蚀性很低的补牙胶封口，外面再贴回酒标，一般人便很难分辨真假了。

而瓶中的真茅台酒将被灌到更高一级的茅台酒瓶中，比如十五年茅台酒，它的价格是普通茅台酒的三倍以上。

右图中还显示，灌进普通茅台酒瓶的酒是同为贵州茅台酒股份有限公司的酱香型白酒茅台王子酒。使用茅台王子酒冒充贵州茅台酒，酒精度数一样，香型一样，利润却可达十几倍。

图中看到的集中输液的场景并不是在什么医疗机构，而是一个未经厂家授权，私自灌制茅台酒的地方。

看这张图就比较清楚了。

被发现针孔的茅台酒。

以上的造假方式，在新老茅台酒制假领域只属于中级水平，还有“拔头换酒”、“低度换标”、“高压灌酒”等多种方法。而其它陈年老名酒的造假也是五花八门，防不胜防。[page]

老白酒造假防不胜防

即便如此，与书画、瓷器等主流收藏品行业相比，老酒收藏领域一直还不是造假的重灾区。

但是近几年，随着茅台酒收藏属性、金融属性的凸显，陈年老酒收藏领域迅速发展，暴利驱动下的茅台酒造假、陈年白酒造假大有增加之势，必须予以重视。

在任何收藏领域乃至任何商品领域，都会有制假造假贩假的现象存在。所谓“魔高一尺，道高一丈”，制假与打假相生相克相伴，不会停歇。

以茅台酒为首的陈年白酒的收藏、交易是近十几年才出现的新兴产业，其体量早过百亿元且直追每年500亿元的规模。这个行业中的真伪鉴定，一直是重中之重。

2014年，中国酒业协会成立了名酒收藏委员会，几年来进行了十几场陈年白酒免费鉴定真伪的活动，涉及新老八大名酒、十七大名酒1万余瓶。每场活动都得到了所在酒厂的大力支持和协助，并派出了最高水平的技术专家与中国酒业协会名酒收藏委员会的鉴定专家一起参与，效果突出，大受各界人士的欢迎。

中国酒业协会组织的老酒鉴定，因其专业性极高，获得了广泛的信誉。但是，中国酒业协会并没有鉴定酒的常设机构，它组织的老酒鉴定活动属于公益性质，无法满足全国更多的消费者进行鉴定服务的需求。

除中国酒业协会之外，其它地方性酒类收藏组织，也不定期举办过一些鉴定活动，基本都属于公益性质。而各酒厂目前也没有常设机构来鉴定本厂出品的以往任何年份的成品酒。作为酒厂来说，做这件事很可能会费力不讨好。

第三方鉴定呼之欲出

社会上收藏白酒之风愈演愈烈，未来，社会上存酒的体量会达到10亿瓶以上，太多的消费者迫切需要有人随时随地为自己手上的酒品进行专业的鉴定，在商品社会这种需求必须得到满足。

那么，专业的第三方全商业鉴定呼之欲出。

什么是专业的第三方全商业鉴定？其简称为第三方鉴定，应该是一个不隶属于任何单位的，纯商业的专业酒类鉴定机构。它具有以下特点：

第一，它必须是独立的机构。

第三方鉴定机构不能属于任何酒类相关协会、收藏协会等单位，也不能属于任何与酒类交易相关的利益体，它应该只是一家独立的商业机构，这样才能确保其公正性。甚至这家机构的投资人、股东、董事，都不应参与酒类交易相关的产业，目的就是要确保它的公平公正性。

第二，它是盈利的机构。

“世上没有免费的午餐”。第三方鉴定机构还应是一家商业机构，商业机构便要盈利，靠鉴定、服务等相关项目收费来盈利，有利于企业的发展。高薪养廉，聘请最顶级的专家，购买最先进的设备，便会更好地为客户服务，形成良性循环。

第三，不能有其它盈利模式。

这个第三方鉴定机构不能有其它盈利模式，它只能从鉴定本身和培训鉴定师等与鉴定相关的服务项目上获利。如果鉴定公司在进行鉴定服务的同时还从事其它商业活动，比如卖酒的话，这种与客户争利直接或间接发生利益冲突的行为，会极大破坏鉴定机构的信誉，大大影响鉴定的可信度。一个机构怎么能既当裁判员又当运动员？如此，谁还会相信你的公正性，谁还愿意和你玩呢？

第四，用商业的手段解决商业的问题。

聘请鉴定专家，购买鉴定设备，完善可溯源追踪体系，都是商业行为。一旦发生争议，出现问题，解决办法也应按照商业规则执行，比如假一赔三、假一赔十。任何人、任何机构、任何形式的信用背书，都不如经济手段来得实惠，来得直接。

鉴定一瓶酒，收取该酒百分之几的鉴定费，客户花钱买个安心，鉴定公司付出劳动收取合理费用，合情合理。而一旦出现鉴定错误，将假酒鉴定为真酒，鉴定公司就要赔偿该酒市场价值的十倍罚金，这就逼迫鉴定机构必须拿出真本事来，稍有闪失便会倾家荡产。

这绝对是高风险、高门槛的行业。但是，正因为鉴定公司成立的门槛高，客户才能放心地把酒拿来；正因为鉴定公司承担的风险大，客户的风险才会低；鉴定公司如履薄冰挑战越大，消费者才安稳泰然无后顾之忧；鉴定机构良性地发展，老酒收藏产业才能安心向前，中国白酒行业也能健康地发展下去……

中国白酒的第三方商业鉴定机构，如今还停留在纸面上。听说有人正在准备试水，距离形成产业还为时尚早。因其没有相关的标准，暂时也不具备司法鉴定的能力，但这种模式和发展方向大致是不错的。在过国内其它的收藏品领域，在国外的类似领域，独立的第三方商业鉴定都有着健康发展的轨迹可寻，而它们所属的行业，都在健康稳步地发展……

（作者系国家高级酿酒师、高级品酒师、著名老酒收藏家，中国酒业协会常务理事、鉴定委员会委员，老酒拍卖第一人。）