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文化自信,从收藏中国白酒开始
2020-01-21 09:25:34   来源:《华夏酒报》   作者:刘鹏   


 

1月15日晚20:00在央视财经频道《经济半小时》栏目播出的《炒酒江湖:豪饮还是豪赌?》受到广泛关注。

一石激起千层浪,业内业外,众说纷纭。肯定者众多,质疑者有之,为老酒价值体现欢呼者有之,为老酒价格虚高担忧者有之……临近春节,老酒江湖再起涟漪。

知名公众号“知酒僧”在1月16号发布了《请放过茅台和老酒》一文:从《炒酒江湖:豪饮还是豪赌?》中涉嫌老酒炒作、老酒价格虚高和资本侵入的角度提醒广大消费者,不要成为最终光着屁股的接盘侠。该文虽然言辞偏激,但不啻为一篇警世良言。

知名头条作者“辉月有话说”在1月18日撰写的《老酒圈真猛,敢拿央视当傻子》一文,则从“酒厂借助老酒圈炒作提价,老酒圈借助酒厂新品提价的时机疯狂拉升老酒价格,双方都赚得盆满钵满,只有不明真相的消费者傻乎乎往坑里跳”角度,提醒消费者理性藏酒,热爱老酒不妨从热爱酒文化和岁月情怀开始。

其实,中国陈年老酒,既非洪水猛兽,亦非豆芽白菜,警惕浮夸,无惧打压。陈年老酒收藏,是中国文化传统回归的需要,更是丰富人民群众精神文明建设的深度刚需。

近十来年,老酒收藏已经成为继古玩、红木、奇石之后崛起的一匹黑马,作为收藏品市场近些年才崛起的一个分支日渐成为市场热点。陈年老酒的收藏和消耗已经成为支撑老酒市场蓬勃发展的巨大刚需。

据公开数据显示,目前老酒市场年均以30%的速度增长。据不完全统计,2014年全国老酒交易初步突破100亿,2016年全国老酒交易突破300亿,2018年突破500亿,2019年,专家预测很有可能破千亿……

根据市场经济的客观规律,老酒市场不会一本万利或一夜暴富,只会在经济杠杆和市场需求的有机调控下循序渐进,呈螺旋式上升来体现收藏价值和市场价值。

陈年老酒的收藏意义

2009年,与湖南本土名酒“武陵酒”的偶然邂逅让笔者开始走向老酒收藏之路,陈年白酒鉴藏已经成为生活中不可或缺的重要部分,现已收藏50ml~5000ml之内的各类酒版、各类香型及优质白酒数千种,藏量数万瓶。

在收藏过程中,重点涉猎中国名酒“武陵酒”和湖南名酒“德山大曲”等湖南地方名酒、中国老八大名酒、中国十七大名酒、五十三种国家优质酒的鉴藏与研究。

十多年的收藏征途,让笔者对中国白酒越来越着迷,老酒之魅在于历史文化和风土地域不同。

中国有着数千年的酿酒历史,每个省市州县因为各自的人情风土,诞生出各具特色的地方酒。生活在各地的人们,亦因各自的地方酒自豪。旅行途中,良朋相伴如果能够将当地的佳肴佐以当地的酒,则回味无穷。

我们喜欢中国传统酒文化,偏爱收藏各种不同年代的陈年老酒,不是因为多么好喝,也不是因为多么值钱,而是年代记忆和岁月留痕,更是中国酒文化变迁的历史见证。

笔者尽力全面撒网,重点捕鱼。以国家名酒、省/市地方名优酒为要点,以县级地方国营酒厂为主线。主体为上世纪80年代、90年代具备代表性的实物酒品,少数为70年代啤酒盖、炮弹瓶的孤品陈藏,另有个别为2000年后笔者认为亦可着墨的重头产品。有些地方名酒从古到今历史悠久;有些地方国营小酒却因时代变迁、市场法则和自然损耗已成收藏珍品、绝品甚至孤品。

如果有朋友有幸收藏到上世纪60年代、70年代的陈年老酒,请您一定要好好珍藏。不全是因为存世稀缺,要知道在那个粮食短缺的年代,酒厂生存尤其艰难,为了酿酒所挤出来的口粮异常珍贵,这个阶段的茅台酒已经价值百万。

中国白酒不宜妄自菲薄

正是国人盛行的“酒桌文化”,暴殄天物般的豪饮暴食和劝酒恶风,一度抹杀了白酒的优雅DNA。

而一杯陈年老酒,小杯品,慢酌饮,要微醺,不可不醉,亦不可太醉。

近些年在打压和唱衰中国白酒的同时,很多人却无视洋酒藏品在全球奢侈品市场和高端拍卖会的高歌猛进。

威士忌、白兰地、伏特加、龙舌兰等世界知名洋酒拍卖到上百万毫不稀奇,而中国传统白酒的骄傲“飞天茅台”、“五粮液”、“武陵酒”等陈年老酒,上了几千元钱就说是涉嫌炒作、黑心暴利。

必须为中国白酒和陈年老酒正名的是,东方民族以粮食和种子酿就的烧酒(白酒)有别于西方部落以果实酿成的果酒和蒸馏酒。在人类文明进程漫长的岁月里,酒文化渗透进中华民族的生存方式、性格气质、人际关系、伦理哲学、人文素养、生活哲学等许多方面,几千年的沉淀和裂变厚积薄发,形成了独具特色的文化体系,并与军事、政治、外交和经济领域有着紧密相关的联系。

可以说,酒文化融于华夏文明和中华民族的传统文化,堪称共生并存的灿烂瑰宝,酒文化亦在呼唤华夏文明传统文化的回归,期待陈年老酒的收藏市场能够真正体现老酒的稀缺价值和文化价值。

哪怕时光如水、生命如歌、国家分合、文明断层,多少文明古迹和传统技艺消散和被遗忘,哪怕历史上此起彼伏多少次禁酒运动,然而酒这种特殊物质,跨越时间和空间的维度鸿沟,仍然昂首挺胸地在我们的世界路过。

陈年老酒被业内专家美誉为“可以喝的古董”,便一针见血地道出了陈年老酒的本质就是一瓶“饮料”。

但是因为其负载的历史烙印、时代情怀、人文哲理和文化内涵,我们常说,品味老酒,就是品味当年的阳光、空气和水;就是品味过去自然健康,无公害污染的粮食作物;就是品味永远都回不去了的那些年、那些事、那些人;品味老酒,就是品味童年、青年和老年的时光变迁……

因此,品味时间和文化,也是陈年老酒最大价值所在。老酒收藏绝对不是洪水猛兽,勿需刻意贬低,亦勿需盲目夸大,贬低是自卑,夸大是捧杀,期待老酒市场继续根据客观规律有序发展和可持续发展。

富人投资茅台,平民收藏情怀;藏家不分大小,美酒遍地开花。无论你爱还是不爱,陈年老酒都会在这里。一杯老酒,岁月沉香,只有老酒,能够让我们细细品味时光的味道。

(作者系高级工程师,国家一级品酒师,自由酒评人,白酒分析师,自由撰稿人,著名美酒收藏家,湖南省酒业协会常务理事,中国酒类行业协会联盟常务理事,湖南省首届“湘酒记忆·醉美湖南”陈年老酒文化展暨湘酒文化论坛发起人,曾任中国酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员。)

编辑:赵鑫

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