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白醪酒再唱“大风歌”
2019-04-24 10:45:58   来源:《华夏酒报》   作者:王海   

汉民族和汉文化伟大的开拓者汉高祖刘邦,对汉族的发展,以及中国的统一和强大有突出贡献。刘邦生活在战国末期,其起兵时已年近五十,然而仅仅用了七年多的时间,就完成了从布衣到皇帝的逆天转身,他的成功除了是天时地利人和外,还有刘邦本人有把握时势的智慧和能力,当然这也与他家庭出身有关系。

《汉书》载:“汉帝本系,出自唐帝。降及于周,在秦作刘。涉魏而东,遂为丰公。丰公,盖太上皇父。”说的是刘邦祖先是秦国人,之后在战国时迁入魏国,遂为魏大夫,魏国从安邑迁都大梁时期,刘邦的曾祖父刘清出生,“清生仁,刘仁迁丰邑”。丰邑位于魏国的东南边陲,与强大的楚国相邻。根据战国时期官职世袭的传统,刘仁被称为丰公,刘仁来丰邑时绝不是一般的平民,而是作为丰邑的行政长官来的,史称刘太公的刘邦的父亲刘执嘉,在《西京杂记》卷二记载他年轻时的生活:“太上皇徙长安,居深宫,悽怆不乐,高祖窃因左右问其故,以平生所好;皆屠贩少年,酤酒卖饼,斗鸡蹴踘,以此为欢,今皆无此,故以不乐。”斗鸡和蹴鞠这两种游戏都是发源于王室贵族和有钱人家,刘执嘉的爱好是喝酒、斗鸡、踢球,这也不是一般的乡村野老能够过上的生活,你能说刘家当时是布衣平民?

但后来刘家逐渐败落,俗话说:瘦死的骆驼比马大,刘邦仍然在这个衣食无忧的家庭里慢慢长大。尽管此时魏国已经处在风雨飘摇之中,面对来自秦国铁骑的践踏,国土面积不断缩小,但丰邑位于魏国的东南边陲,战马的嘶鸣很难传到这里,加上当时消息闭塞,生活依然平静如初,斗鸡坊和球踢场依然是欢歌笑语。后来,刘邦在登基后衣锦还乡,宴请家乡父老乡亲时张口就来的《大风歌》,就证明刘邦是一个文化人,绝非农家村夫。而以大风歌冠名的“大风歌”牌泥池酒也在这激荡的旋律中,见证了历史,传承了文化,传播了文明,创造了辉煌,激扬了梦想。

据《史记·高祖本纪》及《汉书·高帝记》记载,刘邦灭了暴秦和战胜项羽,建立了大汉王朝。为尽孝,把爱酒的父亲刘执嘉从家乡丰邑接到长安未央宫里去享福,百般侍候,可是这位太上皇却整天“凄然不乐”。为解决父亲思乡之情,他命匠人胡宽,在临潼附近,按照故乡丰邑的格局,大兴土木,建“新丰宫”。又迁来七十二贤邻,甚至把家乡的鸡犬羊豕都搬来,陪他居住,有“鸡犬识新丰”的美谈。可是刘执嘉这位太上皇,住进新丰宫还是不高兴。于是刘邦又请来丰邑的酿酒名师,带去家乡“白醪酒”的制作工艺,酿造出家乡风味的美酒,“太上皇乃悦”。

刘邦登基做了皇帝后,把此酒定名为“汉宫御酒”,也叫“新丰酒”。新丰酒虽然渊源流长,但到近世几乎失传,1983年,临潼县恢复了这一历史名产,建成了新丰白醪酒厂。自汉唐以来,作为汉宫御酒—新丰白醪酒誉滿天下,历代墨客骚人赞咏不绝,以一篇《醉翁亭记》而闻名后世的一代文豪欧阳修,曾感慨万千地写下一首诗:“白醪酒嫩迎秋熟,红枣林繁喜岁丰。寄语瀛洲未归客,醉翁今已作仙翁。”

南北朝时梁元帝选新丰白醪酒作为“贡酒”,梁元帝有“试酌新丰酒,遥劝瀛台人”的诗句,这位梁元帝饮了白醪酒,很想劝说神仙们下凡人间,也来尝尝这种美酒。至唐宋达到鼎盛,在文人墨客的诗文中留下了不少的绝句佳章。唐朝诗人王维的《少年行》诗中咏赞:“新丰美酒斗十千,咸阳游侠多少年。相逢义气为君饮,系马高楼垂柳边”,盛赞新丰酒之名贵。王健诗:“宫前杨柳寺前花,酒高楼百家”,可见新丰酒家之多。李白也有“托交从剧孟,买醉入新丰”,“情人道来竟不来,何人真醉新丰酒”之句,另有“南国新丰酒,东山小妓歌”,足见新丰酒在唐时的声誉。唐代李商隐的《风雨》诗曰:“新知遭薄俗,旧好隔良缘。心断新丰酒,销愁斗几千”,盛唐那些不可遏止的自信不见了,更多的是动人心魄的愁思。唐朝储光羲还对白醪酒的异香特色作了“蒲酌香含北阶花,盈樽色泛南轩竹”的独到描述。连高高在上的玄宗皇帝也便颁了道圣旨,命人进贡了一批新丰佳酿,于是又有了“贵妃醉酒”那个美丽的故事。宋代爱国诗人陆游在《人蜀记》中也有“长安新丰出美酒”的记载,他的一首“乾坤恨入新丰酒,霜露寒侵季子裘”,慨叹道:“独醉新丰市,遗魂招马周”,说出他初到长安,夜宿新丰城,怅然独酌,落魄无依,陆游这么说,当然是希望自己也能够遇上像唐太宗一样的明主,一身才华抱负有施展的机会。著名作家姚雪垠在他的名著《李自成》一书多次提到白醪酒,使人们仿佛能从这些闪光的诗句和精辟论述中嗅到汉高故里的美酒芳香。

千年白醪泥池酒,历经沧桑,积淀的是岁月的一脉原香。白醪酒作为新丰酒和“大风歌”牌泥池酒的源头,历经千年沧桑,大浪淘沙,传承的是不息的酒文化血脉。

轻轻尘封住的是岁月的留香,悄然开启的是千古历史的醇厚。秦汉时期丰县古丰千年白醪泥池酒,它的传人一代代把此特殊的酿造配方和工艺传承下来,并不断进行改进,逐步发展成独具古丰特色的“大风歌”牌泥池系列酒。

岁月轮回,沧桑巨变,一瓶好酒,百道工序,千人手工,数个寒暑,方得口味醇香,和谐柔顺的传统口感,江苏大风歌酒业有限公司对古丰白醪酒传统酿造工艺进行梳理提升,秉承千年古法传统的丰县泥池酒酿酒工艺,结合现代先进的科学技术,凭借对酿造臻品的不懈追求,一代代酿酒师对传统手工的精雕细琢,将固态发酵的至高工艺“老五甑”延续至今。

大风歌酒业出产的一款大风歌泥池大师酒,其酒瓶造型就是采用民间传说刘执嘉“斗鸡蹴踘”后,常携带一款有喙酒樽,其形状既能盛酒,又可方便注酒于酒杯中,并配有2个鎏金酒杯。酒瓶正面中间有浮雕鎏金“大风歌酒”四个字,瓶体下部图案取自四大神兽之首的青龙,青龙被喻为东方之神,有震慑邪魔之义,况且汉高祖刘邦在汉画像石“泗水捞鼎”中,以苍龙形象出现,在此也被喻指汉高祖刘邦,酒杯上也有鎏金浮雕“大风歌酒”四个字,整套酒器黑色釉亮,光可鉴人,高端大气。

抚今思昔,展望未来,历代白醪泥池酒的传人,把酿酒工艺的火炬,传递到盛世当今大风歌酒业。千多年以来,尽管白醪酒的味道,这种香型那种香型味道都会有不断的变化,当然,再怎么变也是变得越来越好喝,越来越健康,这千年以上的历史可不是任何酒厂都具备的。

(作者系高级工程师,中外酒器文化协会副主席,江苏省酒器文化联谊会常务副会长兼秘书长,九州华棠酒器文化博物馆执行馆长。)

编辑:闫秀梅

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