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打造中华民族独有的文化瑰宝
2018-08-31 19:00:58   来源:《国家品牌食品周刊》   作者:刘昭君   



 

烟台泛美利华食品有限公司是齐鲁股权挂牌上市企业、冰岛野生红极参独家中国总代理、山东儒商研究会代表企业、中国品牌旅游商品大赛获奖企业。

7月16日,《国家品牌食品周刊》记者采访了烟台泛美利华食品有限公司、烟台问天阁生物科技有限公司董事长孙玉成。孙玉成担任《华夏美食》杂志、《中国餐饮》杂志社长、总编辑近十年之久,积累了丰富的美食经验。2008年,他从北京回到烟台,最终选择海参和老酒行业作为新的事业开端,成立了烟台泛美利华食品有限公司,注册了“红极参”海参商标和“龙腾齐韵”老酒商标。

走进他的办公室,映入记者眼帘的是一整面被设计成书架的墙,摆满了上下五千年的文化典籍。孙玉成温文儒雅、博古通今,对中医和鲁菜有非常独到的见解。他旨在通过传播中华美食、中华美酒,弘扬中国文化、中国精神。

用炮制中药的方法炮制海参

孙玉成介绍:“海参在冰岛当地捕捞、直接船冻,全部整只由集装箱运到公司。我们采用加工中药的炮制方法,炮制出独具风味的海参就叫红极参。 冰岛在北极圈内,全国无农业,海参生长年限都在十年以上,经中国水产品质量检督检测中心NO.W2009009\NO.W2009010报告鉴定,冰岛海参营养价值比普通海参高3.56倍。补益性长,药用价值高,其精氨酸含量是普通海参的3.72倍。”

孙玉成把摆在办公室的三个孩子照片拿给记者看,并告诉记者说自己和夫人曾经十年没有孩子,自2008年8月起天天吃红极参,夫人于2009年自然怀孕,2010年4月儿子出生,2014年2月又生下一对双胞胎女儿。孩子们都特别聪明健康,头发黑亮。

孙玉成说:“红极参最核心的理念就是采用了物料本味的调理味道方法,用百分之百草本食材调理。无糖、无盐、无水发、无抗生素、无农药残留、无添加剂,无防腐剂,全部采用冷冻储存、运输。”

孙玉成还根据《齐民要术》和《黄帝内经》药食同源的原理,搭配红极参研制出了补益性更强的海参阿胶糕、海参鲜汤、海参酱、海参面片、海参贡丸等海参精加工食品。搭配了紫菜、蔬菜、肉禽等辅助食材,食用更方便、营养更均衡。

根据消费者的不同需求,烟台泛美利华食品有限公司现在也生产加工国内海参。采用的是山东长岛最大的无人岛海域海参,无污染,鸟类微生物多,海参营养价值也极高。

佳肴需配美酒

孙玉成说: “古人一手把酒,一手执鳌,喝的就是黄酒。因为黄酒香甜,含有杀菌、去腥、增鲜之效,与海鲜的鲜腥形成自然绝配。”为此他重拾了吃海鲜喝黄酒的理念,倡导更多现代人恢复中国传统健康的饮食习惯。

一百多年前,孙玉成的高祖在般阳古城(今山东淄川)开酒坊,用纯黍米酿制老酒。老酒是黄酒的一种,最大的区别在于,老酒为百分之百纯原浆,不勾兑,陈酿一年以上,才可称为老酒。一百多年后的今天,孙玉成发扬祖业,深入挖掘《齐民要术》酿酒精华。按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法,经自然发酵后压榨得出原汁,取名为 “龙腾齐韵”老酒。寓意中国腾飞要齐心协力,又同时宣扬齐文化。

孙玉成说:“黍米,性温补,产自贫瘠的盐碱地,微生物和矿物质含量很高。水取自齐桓公练兵时的马踏湖(今山东淄博锦秋湖),酒曲来自祖传。酿出的龙腾齐韵老酒色泽瑰丽,质地醇厚,有一种独特的焦香。无焦糖色,无添加剂。我岳父、岳母每天都喝4两左右,绝对不上头。我就是想酿真正好的黄酒,打造真正中华民族独有的,可以全世界共享的中国酒文化瑰宝。”

烟台问天阁生物科技有限公司还根据《本草纲目》研发出一系列黄酒产品。包括黄酒面膜、针对女士生理期和更年期的“暖红”、产后月子酒、海鲜伴侣酒及药酒等,还特别推出订制坛酒,无论百岁、结婚还是做寿皆可定制,既有增值空间又有文化内涵。

目前,龙腾齐韵老酒正在申请非遗,同时准备建立一个旅游康养基地宣传老酒文化、齐文化、中医文化。

孙玉成告诉记者:“我的想法就是希望更多的人能来烟台,吃海鲜,吹海风,喝龙腾齐韵老酒。”

编辑:王丹

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