2018年是中国改革开放40周年，经过40年的快速发展，中国已成为世界上最大的农产品及食品生产国和消费国之一。2018年，食品及相关行业在诸多事件中向高质量发展的行业步伐致敬。40年来，我国食品行业从市场匮乏到物质丰富，从品种单一到特色频出，产品产量极大增长，出现了许多新品，填补了市场的空白。食品科技创新也层出不穷，成为推动行业转型升级的全新动能，并在向自动化、数字化、网络化、智能化领域进军，食品安全形势也在不断向好。

据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国食品行业市场前景及投资机会研究报告》数据显示：中国食品行业总收入由2013年的9.2万亿元增至2017年的12.1万亿元，年均复合年增长率为7.1%。食品行业的发展与中国经济发展密切相关。随着中国名义国内生产总值及中国消费者可支配收入均有所增长，中国食品行业近年发展迅速。据中商产业研究院预测，2018年中国食品行业收入将达到12.9万亿元。

随着00后的消费思维及消费行为发生颠覆性的改变后，中国食品饮料行业在2019年进入了以消费端不断倒逼产业端创新与升级的消费主权时代。

这将是一个美好的时代，谁能把握住机遇谁就能赢得市场。那么，2019年食品行业将有哪些值得关注的发展新动向呢?

2019食品行业五大必然性趋势

2019年已然来临，日前，全球知名创投研究机构CBInsight发布了2019年食品饮料趋势报告，主要从行业采用度、市场影响力两大维度，在对2018年市场发展状况分析的基础上，预测分析了2019年食品饮料行业的关键趋势，同时也从不同的角度提供给企业战略性策略。

据报告分析，食品饮料行业必须把握的必然性趋势，包括以下几点：

1、植物蛋白继续风靡，扩展更多的范围与品类。

企业开始拥抱植物蛋白，第一家植物蛋白公司BeyondMeat有望在2019年上市，并将扩展至例如维生素、咖啡、牛奶等更多的品类。此外，百事公司收购了植物蛋白初创公司和果蔬零食制造商。随着这一趋势的持续发展，许多种类的食品和饮料公司可能会将植物蛋白整合到他们的产品中，2019年可能会有更多纯素食维生素或使用植物性牛奶的瓶装咖啡饮料等新产品上市。在过去几年，植物蛋白发展势头强劲，植物蛋白的风靡成为2019年食品行业的必然趋势。

2、健康食品促进减糖技术的发展。

随着消费者对健康食品的需求，食品和饮料公司正研发新技术降低产品中的糖含量，生物技术的进步和新型甜味剂的发展将促使发展，传统生产不健康零食的公司正在向生产更健康的零食和蛋白类产品转型。

3、打破零售困境，设立自有品牌。

零售业竞争加速，零售商开始寄希望于自有品牌一举多得，并加大投资，既增加利润还能强化消费者的忠诚度。对于零售商来说，自有品牌代表着利润收入，还是顾客忠诚度日益增长不可或缺的驱动力，自有品牌对传统快消品牌的威胁也在不断加大。

4、近距离接触消费者。

食品巨头们都开始逐渐采用直面消费者的渠道战略，而这仅仅是开始。从2018年来看，快消巨头正在尝试建立直接面向消费者(D2C)的销售形式。食品企业也开始尝试推出一些“新潮牌”，促使食品企业转变的原因主要在于两方面的竞争原因：

首先，大型零售商纷纷大力推动自有品牌的发展，进而威胁了传统快消品牌的销售。

其次，目前几乎所有的食品初创企业都是通过网站在线商店进行销售，无需考虑零售商。

直接面向消费者模式，可以在产品展示方面获得更多的控制权，加深与消费者的关系，对冲自有品牌的威胁，收集更多消费者数据。

预计2019年，食品快消公司们会通过收购D2C初创企业，利用其物流基础设施扩展到其它现有产品线，或者通过投资D2C分销初创公司，为新品牌开发内部D2C供应链。

5、多元化发展实体经济。

消费者的购物习惯改变，购物中心化的购买场所去的越来越少了，品牌商应该走向消费者中心，在新的地方开拓更多的销售点。跨界融合、多元化发展食品行业实体市场经济、线上销售的普及给实体经济带来了重大的打击，只有寻找新的线下销售渠道，尽可能方便地将产品送到消费者手中，实体零售才能存活。尽管电商配送速度越来越快，但当消费者要想买零食或饮料，最快的办法还是从日常生活中路过的小卖部来购买。

这五大行业趋势值得关注与探索，全球食品行业发展趋势是行业的方向标。

随着中国GDP总值在不断增加，但增速在放缓。它在很大程度体现出中国经济增长方式在转变、经济增长质量在提高。靠资源高消耗、环境高染污的粗放经济增长模式和低质量、高速度的经济增长方式已难以为继，让经济回归质量、环保增长区间，才是健康的经济增速。这也给食品行业的下一步发展指引了方向。

目前，国内人口红利呈持续下滑的态势，70后2.24亿，80后2.19亿(少500万)，90后1.88亿(少3100万)，00后1.47亿(少4100万)，国家放开二胎政策就是用来弥补这一态势。

人口红利在下降，但带来的是购买力的递增，靠消费升级拉动增长的品类将成为下一轮行业发展的赢家。低质低价的产品将逐渐被历史淘汰。贵的产品将为产品发展带来更多的创新机会和发展机遇。“贵”代表的将是有特点、高品质和高附加值。

面对复杂的变革时代，食品企业领袖只有不断学习提升自身的创新思维与管理能力，不断的升级产品、使用更先进的互联网管理工具，提升服务品质与提升管理效率，让企业更具有竞争力，才能跟上大趋势的步伐。

酒饮乳健等品类均将稳步增长

日前，食品产业分析师朱丹蓬发表了对2019年食品行业发展趋势的预测，他从酒类、饮料、乳制品、糖果类等各个品类分析了2019年的趋势变化。

酒类：中国葡萄酒增长率应保持在10%以上

他表示，在白酒价格战激烈的整合期而言，高端白酒增长态势强劲，消费者越喝越少、越喝越好是中国高端酒增长的前因，而企业控量保价是后果。2019年，高端白酒的估值将保持在12%～15%;次高端白酒2019年“趁势而为”涨价成功的品牌估值将有大幅上涨，但也不乏涨价失败的品牌“攻守失衡”;中低端白酒沽价而售，酱香型受追捧。消费结构升级红利叠加消费人口红利，2019中国葡萄酒增长率应保持在10%以上。啤酒行业消费增长幅度保持个位数，预计5%，国产啤酒量跌额升降持续呈现，预计在-2%，消费升级带动的区域性精酿啤酒产品开始受到追捧。

据预测，2019年酒行业将持续回暖，将在调整与整合中迎来春天。

乳制品：将继续保持两位数增长

中国奶产品的人均消费量仍低于世界人均水平(45VS100)，市场空间巨大，将继续保持两位数增长。

中国消费者对国产奶的信心依旧不足，增加企业运营成本及管理跨度、全产业链的打造将成为成功乳业的“敲门砖”。

伊利、蒙牛、光明占大众化乳制品行业超过50%的市场份额，让行业集中度偏高，导致第一军团的企业内延式增长的空间缩小，迫使第一军团企业必须利用外延式的增长，加速国际化的布局成为领军品牌的中长期战略重点。

中国二胎政策让国内外品牌加码婴幼儿奶粉市场。羊奶、有机奶将成为婴粉企业竞争的新领域，常规性产品增长低缓，低温高端产品及常温酸奶继续保持高增长率，小而美的小众细分型企业颇受资本的青睐。

自2016年10月以来，国家的乳业新政为中国乳企提供了政策的红利，新政策给婴粉企业带来了新的发展空间，新的增长红利，但也带来新的挑战，以飞鹤、澳优、蒙牛、伊利为代表的中国婴粉企业已具备挑战外资婴粉企业的实力。

饮料：行业稳步增长

朱丹蓬表示，中国饮料行业的体量超过万亿，是食品行业中的“冠军”品类市场，2019的增速应该保持在4%以内，比2018略有提升。

随着中国低龄消费者的消费前置，中国饮料市场在2019将出现饮料行业的三个属性，谁同时拥有谁就有可能成为“爆款”。健康、营养、无添加、高端是饮料行业的产品第一属性。呆、趣、萌将是饮料行业的第二属性。娱乐化、粉丝化、差异化、童趣化是饮料行业的第三属性。未来饮用水、功能性饮料、植物蛋白等八大主流品项将占据饮料市场的90%的市场份额。饮用水行业规模将持续扩大，2019年将突破52%的大饮料行业占比;将延续六+N品牌格局(农夫、怡宝、百岁山、康师傅、娃哈哈、冰露+多个强势区域品牌);折叠式桶装水将开启桶装水未来发展的趋势;中国消费者的健康意识与健康知识进入同步发展后，让很多大品牌企业扎堆进入高端矿泉水行业，高端矿泉水进入“真正”的供需两旺。

保健品：市场容量不断增大

对于保健品行业，朱丹蓬则认为充分享受到了这几年消费升级的红利，2017年很多企业还处于布局阶段，2018年大量企业收获了布局和投入带来的体量和利润的红利，整体业绩飘红。从市场整体来看，经过几年的快速发展，整个保健品市场的容量在不断增大。2012～2016年，我国保健品行业产值规模5年CAGR(复合年均增长率)为22.6%，2016年产值达到2621.1亿元，约为2009年的6倍，增长非常迅猛。

朱丹蓬坦言，随着越来越多的企业跨界做保健品，保健品市场容量扩充、消费人群增多，消费需求加大。在其它很多细分行业不景气的背景下，保健品成为了香饽饽。

预计未来，将有更多企业进入这一领域。

2019休闲食品行业发展迅猛

随着中国消费结构的升级以及新生代消费群的扩容休闲食品呈现爆发的势头。2019年休闲食品预计超过10000亿，增长率超过18% ，位居中国食品产业增长冠军。

休闲食品主食化，主食产品休闲化是2019年来中国休闲食品市场最大的产品特征;休闲食品的原生态趋势越来越明显，地方特色农业产品嫁接休闲食品也是近几年的行业特色;种类细分、口味细分、年龄细分等趋势日趋明显;目标人群的细分及相应休闲食品高度复合的特征;资本市场对休闲食品的青睐度越来越高;城市烘焙产业愈加发达，激发消费者购买需求：流行于各地的烘焙饼屋深受台湾烘焙行业的影响，近两年高速发展;市场由集中逐渐向分散过渡：在相对细分的市场上，国内品牌的表现可圈可点,二三线品牌利用创新的能力，具备破局升位的条件和基础;跨境电商和电商平台蓬勃发展，进口食品将迎来高速发展期：海关总署1月14日发布数据显示，我国2018年外贸进出口总值30.51万亿元，比2017年的历史高位多出2.7万亿元，同比增长9.7%，规模再创历史新高，有望继续保持全球货物贸易第一大国地位。据美国食品工业协会预测，2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品市场规模将高达4800亿人民币。进口食品行业正处在加速起步阶段，进口电商从板块上分有几个大类：①天猫、淘宝代表的平台，②京东、1号店、顺丰代表的垂直类平台，③海淘公司、网易考拉、海外代购，④独立垂直网站。

中国新一轮改革开放正如史诗般展开。不难发现，很多政策都围绕一个目标：推动高质量发展。以推进供给侧结构性改革为主线，淡化经济增速，强化高质量发展、就业和民生，新时代中国经济政策的顶层设计日渐明朗。

过去，依靠劳动力优势、密集资本、改革开放红利，中国成功解决了“有没有”“富不富”的问题。

如今，从量的扩张转向质的提升，着眼点则在于推动质量变革、效率变革、动力变革，解决日益凸显的“好不好”“强不强”的问题。而作为食品行业，在推动自身向高质量发展前进的道路上，更要主动作为、乘势而上，紧抓这一转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期。

2019年，将是食品行业的美好时代，迎接未来，迎接春天!