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罗伯特·盖德斯:让葡萄酒融入生活
2018-10-11 09:19:53   来源:《华夏酒报》   作者:鹿强   

在国际葡萄酒界,世界葡萄酒大师是一项至高的荣誉和耀眼的光环,也是很多从业者毕生追求的目标。罗伯特·盖德斯MW(Robert Geddes MW)是澳大利亚第三位世界葡萄酒大师,拥有超过30年的葡萄酒行业从业经验,身兼葡萄酒作家、顾问、评论家、评委、教育者等多重身份。

值第二届凉州文化论坛暨中国·河西走廊第八届有机葡萄美酒节之际,《华夏酒报》记者对应邀作为特邀嘉宾的罗伯特·盖德斯进行了独家专访,他就中国葡萄酒产业的现状与未来,以及对此次甘肃武威之行的观感等问题回答了记者的提问。

对葡萄酒产业发展信心满满

《华夏酒报》:作为世界著名的葡萄酒专家,您已经走访过世界很多产区,为什么对中国市场情有独钟,并在上海设立了自己的工作室,能否简要介绍一下工作室的情况和目前的主要业务范围?您如何看待中国葡萄酒产业以及市场的未来?

罗伯特·盖德斯:中国的葡萄酒繁荣市场将是我职业生涯中所能经历的最后一个葡萄酒繁荣市场,对我来说有极大的吸引力。我始终相信,江河湖海可以将人们分隔,而葡萄酒则是将不同地方的人们汇聚在一起。葡萄酒的初衷就是鼓励人们去了解和欣赏自然环境、葡萄酒的环境、享用美食与美酒的环境,因此我认为葡萄酒是最和平的饮品,当葡萄酒被端上时,友谊也随之而来。中国赋予葡萄酒的能量与激情是令人振奋的,因此我想抓住这个机遇并做出自己的贡献。希望能够帮助大家避免我所经历的四个葡萄酒繁荣市场中的错误。

带着“让葡萄酒融入生活”的理念,2017年我在上海设立了中国工作室平台,现已逐步建立起中国的工作团队。中国工作室业务将涉及:葡萄酒评判、全球葡萄酒教育、国际葡萄酒品牌的本土化运营、促进中国葡萄酒产区和酒庄的产业提升、澳大利亚葡萄酒及酒庄投资业务。现在我一年中有近三分之二的时间在中国,这也让我有更多的时间参加中国葡萄酒行业的各类活动,访问各葡萄酒产区,在交流分享国际先进的葡萄种植技术和酿酒技术的同时,也可以更深入地了解中国葡萄酒行业、产区的现状并发现存在的问题。我将运用所积累的丰富国际行业经验和行业顶级专家团队资源,为他们提供所需要的专业技术服务,为中国的葡萄酒行业、产区、酒庄的迅速发展提供了更多的帮助。中国是一个非常年轻的葡萄酒生产国,虽然像张裕和产区甘肃河西走廊等有着悠久的酿酒历史,但是中国许多产区发展还不到30年。这是一个非常激动人心的时刻,因为现在做出的很多决定都会具有长远的影响,我对中国葡萄酒产业的未来始终充满信心。

《华夏酒报》:据了解,您已经走访了中国的部分产区和企业,也品尝了中国各地的葡萄酒产品,有哪些产区、企业、品牌和品种给您留下了深刻的印象? 当然,在走访的过程中您也会发现一些问题,能否列举说明一下?您认为未来中国的葡萄酒产业要成为像澳洲、智利和阿根廷等在世界上有影响的产业大国,还需要在哪些方面做出努力?

罗伯特·盖德斯:对于这个问题,我首先要提一下,中国葡萄酒将会变得独一无二,而且未来也将可以与澳大利亚、智利这样的产业大国相媲美,因为中国有着巨大的市场和消费群体,现在正在经历前所未有的葡萄酒行业的飞速发展阶段。对于我所走访过的产区,其中宁夏产区、南疆焉耆盆地产区、甘肃产区都令我难忘。比如在南疆,具有当地特色的白葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)和灰雷司令(Grey Riesling),红葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot),甘肃的黑皮诺(Pinot Noir)。南疆的米兰天使酒庄、芳香酒庄、天塞酒庄以及甘肃的莫高酒庄都给我留下了深刻的印象。

当然,就像你提到的,不同的产区和酒庄还是存在一定的问题,比如现有的灌溉系统有待改善、土壤的进一步改良、酿酒中普遍存在使用橡木桶过重或使用了不合适的橡木桶等问题,如果这些问题能被逐一解决,将在现有基础上大大提升酿酒葡萄和葡萄酒的品质。

从特色品种到品牌引领

《华夏酒报》:中国的各产区都在致力于寻找适合本产区风土的特色品种,正如巴罗萨山谷的设拉子、门多萨产区的马尔贝克一样,像甘肃产区很显然把黑皮诺作为自己的特色品种,您如何评价这种思路和工作?

罗伯特·盖德斯:根据几天来的参观与品鉴,我认同甘肃的酒庄对黑皮诺品种的理解与关注,但他们还应该多关注黑皮诺家族的其他成员,如白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和梅尼埃皮诺(Pinot Meunière),现在他们考虑的都是法国北部的品种,他们还应该看一看一些古老的葡萄品种,其中一些品种被用来增加酸度,因为有很多古老的葡萄品种可以很好地适应甘肃的气候和土壤。现在中国的每一个产区都在涉及探究他们当地的土壤、气候、风土的特性,让消费者如何更好地捕捉到属于该产区独有的风味。我认为这个产区不跻身赤霞珠市场是很正确的。黑皮诺在葡萄酒消费者心目中有着特殊的地位,是市场中价格昂贵的热门品种之一,20世纪50年代和60年代初出生的人现在已经成熟,似乎在经历了赤霞珠的优雅之后,许多人把风向转向了黑皮诺的丝滑和活泼。

《华夏酒报》:目前中国葡萄酒市场受到进口酒的冲击,其中法国和澳洲的葡萄酒在市场中占有很大的比例,消费者对中国葡萄酒信心不足,以您对中国葡萄酒和国际市场的了解,如何解决这个问题? 要树立消费者的信心,还需要做哪些工作?

罗伯特·盖德斯:首先要关注细节,就像非常关注葡萄、葡萄酒和葡萄酒市场的细节一样,这样葡萄酒生产商就能找到适合他们的葡萄酒和市场的独一无二的方法;其次,随着消费者对产品的期望日新月异,需要注重创新。个性化会是葡萄酒市场的一个趋势,所以如何使葡萄酒更具个性化并满足消费者需求会是我们需要关注的问题;第三,要学会与消费者分享关于葡萄酒的故事,在这里我是指酿酒葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒销售的故事。葡萄酒从业者是一个友好的群体,我们最大的资本就是知识与经验,与消费者分享这些知识与经验会使他们产生购买欲望,而开启葡萄酒也会带来很多乐趣。

在葡萄酒市场,往往会存在一些流行元素。我们要知道每一代的葡萄酒消费者都会追求不同的时尚,而在中国,每个不同的城市,这种时尚又会有一些不一样。我们需要更多的耐心,我们的产区与酿酒师需要不断地酿造他们善于酿造的葡萄酒,同时还应该与葡萄酒渠道经销商与零售商互相沟通与理解,建立更紧密的合作关系。我认为中国市场需要开发一系列低酒精度(6%~8%)的白葡萄酒、畅销的半甜型白葡萄酒以及很受欢迎的起泡葡萄酒,因此我认为有必要把它们与爱好这些葡萄酒的消费者建立一定的联系。

聚四海宾朋共话未来

《华夏酒报》:作为此次凉州文化论坛和河西走廊葡萄美酒节的特邀嘉宾,您如何评价此次活动的组织与安排? 有什么更好的建议?这样的活动将对未来本地区葡萄酒产业和经济的发展产生哪些推动作用?

罗伯特·盖德斯:当前,全球葡萄酒行业都面临诸多挑战,包括气候变化、销售压力、分销成本以及市场动态的变化,而合作对于解决这些问题至关重要。我认为甘肃的这次活动组织得很好,很成功,给新老朋友创建了一个相互分享与交流的机会和平台,通常这样的峰会最重要的是你可以在宴席或路途中的大巴上与其他专家深度交流,这也大大增强了论坛和活动的意义和重要性。如果让我提点建议,我的观点是今后应该将葡萄酒栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒市场营销、消费行为指导以及未来的合作细分成几个主题板块进行讨论,在分化和细化主题内容之后,这样演讲者在峰会上主题发言的内容将会被深度理解。

通过举办这类活动,我想说,当大家参观新兴产区和结交行业朋友时,提高了来访者对产区的理解,增加了产区的曝光度,也升华了来客对产区的认识和欣赏,这对产区意义非凡。对于举办活动的产区来说,通过论坛活动他们可以学到更多新观点、新建议,发现存在的问题,并了解其他产区有哪些变化。通过交谈,我亲身感受到了《华夏酒报》记者的专业、细致和敬业精神,希望今后与《华夏酒报》有更多的合作、交流的机会。

编辑:闫秀梅

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