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据传，酸菜鱼始于重庆江津的渔村。渔夫常常将捕获的大鱼卖钱，将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃。渔夫偶然将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，却发现这酸菜鲜鱼汤的味道极其鲜美，于是一些食堂饭馆纷纷模仿，烹煮酸菜鱼以飨食客。酸菜鱼流行于上世纪90年代初，各式各样的餐馆内都有其一席之地，发源地的厨师们又把它推向祖国的大江南北。
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