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闻香识百尝
来源:《华夏酒报》  2017-04-27 10:23 作者:卢昊

古有神农氏亲尝百草,文书疗民,创始医道;今有百尝君,遍尝百款葡萄酒,著书立说,写酒中乾坤,蕴人生哲理,闻香识美酒,闻香识百尝。

曾几何时,百尝还被大家叫作顾先生,只是一个喜欢苏东坡、喜欢收藏旧书的文艺青年。后来顾先生移居香港,在餐饮行业中找到了自己的天赋:对葡萄酒的辨识能力,于是便做起了侍酒师。

葡萄酒只是顾先生工作的一部分。因缘际会,2004年,顾先生开始撰写葡萄酒文章,在“杯酒人生”的文化专栏上,他笔耕不辍,一写十年。顾先生收藏有一枚秦汉时期的吉语印:“百尝”,便拿来做了笔名。后来百尝到深圳创办了“尚书吧”旧书店,书与茶、美酒与咖啡在这里温馨地交融,“尚书吧”成为了深圳文化地标,是国内、国外爱书者、爱酒者的必去之地。

葡萄酒成为百尝事业的一部分。遍尝百酒,得之真意,便要著书立说。百尝著书,固执得和他作为顾先生时的风格一样:别人写葡萄酒是写啥都行,只要扯的是葡萄酒;百尝写葡萄酒是写啥都行,只要扯得上葡萄酒。

葡萄酒成为百尝生活的一部分。生活久了,品酒多了,百尝的智慧、心得,逐渐流著于笔端,凝练成四本小书,这就是华东师范大学出版社新近出版的《闻香识—葡萄酒笔记丛书》。

华丽的辞藻,细腻的笔触自不用赘述,内容独到、文化新颖才是其吸引读者之处。

相比白酒文化,葡萄酒文化以精致、优雅为基调,不求一饮而尽,但求慢喝慢品。葡萄酒度数低于白酒,因而不容易喝醉。融入不了白酒文化的人,便倾向葡萄酒文化。年轻一代受西方文化的影响多一些,接触到葡萄酒的文化内容,便会去有意模仿,带动了葡萄酒文化进入家家户户。

女性群体也不容忽视。女性偏爱葡萄酒,是因为其度数低,不求醉的女性显然将之作为首选。另外,葡萄酒的颜色、口感更符合女性的审美。

高端葡萄酒逐渐成为了身价、地位的代名词,喝葡萄酒也成了一种身份的象征。小资、优雅、精致生活的方式,都体现在手拿葡萄酒,晃一晃、闻一闻之中。低入门的“镀金”方式,也让葡萄酒受到了更多人的追捧。

葡萄酒重在品。品酒需要调动所有感官,包括听觉、视觉、嗅觉、味觉以及触觉,它为人类打开了“享乐主义”的大门,而读《闻香识——葡萄酒笔记丛书》这套书,当然也是一种享乐。

百尝有20年品酒经验,其对葡萄酒的认知,显然不是一般人可比的。作者的权威性,决定了这本书的权威性。百尝是中国人,所以他对葡萄酒的理解是中式的,对中国读者而言,更易理解,细腻的笔触也考虑到了女性读者的感受。

《闻香识——葡萄酒笔记丛书》共分四卷:《鼻舌之争》——百尝的品酒札记、《风中有六百四十八种味道》——百尝的美酒散文、《酒恶时拈花》——百尝的酒肉朋友、《邂逅:或是一次对决》——百尝的生活美学,这套书涵盖了有关葡萄酒的一切,品酒杂记、美酒散文、酒肉朋友、生活美学……同类书籍多属“教程”性质,而这套书则是完全的分享体验。相比教程似的硬邦邦文风,这套书的风格柔性,有百尝鲜明的个人印记。

随着《闻香识——葡萄酒笔记丛书》这套书的杀青,葡萄酒已经成为百尝生命的一部分。

编辑:施红
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