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最适合父亲的红酒料理配方,醇厚香浓如父爱
2017-06-15 17:23:42   来源:红酒世界网   作者:Louise   评论:0

6月18号的星期天就是一年一度的父亲节了。都说父爱如山,面对父亲,你是否总觉得爱在心口难开?爱不仅要大声说出来,还要用行动表现出来!今天小编便要为你在父亲节的“表白”提供一些助力——最适合父亲的红酒料理配方,醇厚香浓如父爱。

1. 勃艮第牛肉(Boeuf Bouguignon)

提及红酒料理,许多人最先想到的都是红酒烩牛肉。其实,这道菜的传统名字应该是勃艮第牛肉,是一道用勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒炖牛肉的法国菜肴。这道菜汇聚了勃艮第酒的精致酒香、各式浓郁香料以及牛肉的鲜美,是一道口感饱满而浓烈的料理,而且有酒有肉,简直是父亲节的不二之选。


图片来源:How do You Say That Word

这道菜的做法不仅简单,而且可以根据个人喜好改变原材料。一般来说,必备的材料有:牛腱肉、蘑菇、胡萝卜、洋葱、大蒜、各式香料和面粉等,你也可以准备一些其他蔬菜,诸如土豆和西兰花。

首先,将材料都切块,并给牛肉裹上一层薄薄的面粉。锅内放入橄榄油并烧热,倒入牛肉、蒜和洋葱,略炒至牛肉转色后调至文火。

其次,倒入一瓶勃艮第红葡萄酒、准备好的各种蔬菜,以及月桂叶和香草等香料,转至大火烧开。

然后,调至中小火慢炖大约2个小时,直到汤汁浓稠,加入盐和胡椒粉调味即可。

最后,你可以保持浓稠的汤汁,用来拌意粉或米饭,也可以继续炖到基本收汁,让牛肉的味道更加浓郁。

小贴士:上述做法中用到的原材料只是众多选择中的一小部分。譬如,香料我们也可以用少许的八角和百里香等,也可以加入调甜的番茄酱等等。不过,小编温馨提示,不要放过多材料哦,可能会掩盖了葡萄酒的精致香气。

2. 红酒烩鸡

也许有些爸爸们不喜欢牛肉的味道,那么你可以尝试一下另外一道法国名菜——红酒烩鸡。这道菜因为2011年热映的讲述父女情的德国电影《红酒烩鸡》(Kokowaah),可是大受欢迎,也万分贴合父亲节的主题。


图片来源:fanart

红酒炖鸡所需的原材料和勃艮第牛肉差不多,不过步骤有些许不同。

首先,将材料都切块,然后将杂蔬和鸡肉放在盘中,加入百里香和胡椒粒等香料,再倒入一瓶红酒。

在搅拌均匀后,鸡肉需要长时间腌制才能入味,最好是可以腌制一夜。

随后,将红酒滤出来备用,鸡块裹上面粉煎至变色,杂蔬另起一锅炒香。

然后,在杂蔬锅内倒入红酒,放入鸡肉,小火炖至汤汁浓稠,用盐调味即可。

3. 红酒汁牛排/羊排

前面介绍的两道料理,虽然是法国菜,但其实做法和中式的焖炖差不多。如果你的父亲偏爱西餐,一道经典的红酒汁浇牛排/羊排再适合不过!


图片来源:China Caipu

首先,在碗里放入洋葱、姜蒜、酱油、柠檬汁、各式香料以及2-3杯红酒。

其次,放入牛排(或羊排),搅拌均匀后,腌制2-3个小时。

然后,如果家中有烤箱,可以用烤箱来烤牛排;如果没有烤箱,则小火用黄油煎。无论是烤还是煎,在将牛排翻面的时候可以再刷上腌制的酱汁,并撒上少许盐和胡椒面。

如果希望成品的酒香更加浓郁,可以制作简易的红酒汁。将剩余红酒倒入锅中,加入炒香的葱蒜,月桂叶和香草等香料以及布朗沙司,大火搅拌一直到酱汁变粘稠即可。

最后,盛上牛排,淋上红酒汁,用蔬果装点一下盘面就大功告成。

4. 红酒水果沙拉

主菜介绍完了,接下来小编要介绍一个特别适合在夏天饭后食用的小点心——红酒水果沙拉。


图片来源:Wide Open Eats

红葡萄酒本身便是一种果酒,带有水果的甘甜,通过发酵和陈酿后带上的复杂风味,能让沙拉变得更加特别。

首先,要避免太酸的水果,而应该挑选成熟甘甜的水果,比如苹果、香蕉、草莓、蓝莓和菠萝等。

水果切丁,倒入红酒,加入白糖和蜂蜜,搅拌均匀。

然后放入冰箱冰镇,1个小时后取出便可食用。

5. 大酒深沉,父爱无声

小编也遇到过天生没有点亮“做菜”技能的朋友,对于亲自下厨实在是无能为力的你,也可以带上一瓶葡萄酒,在和父亲吃饭的时候享用。

一般来说,父亲都会喜欢风格浓郁强烈的酒。来自波尔多(Bordeaux)左岸的以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主的混酿、意大利的阿玛罗尼(Amarone)和巴罗洛(Barolo)以及美国加州纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠都是不错的选择。

其实,无论是亲自下厨也好,买上一瓶好酒也罢,对父母来说最重要的不过是你的陪伴。

编辑:张瑜宸

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