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孙杰:消费升级促精酿啤酒发展
2017-08-16 15:19:41   来源:《华夏酒报》   作者:卞川泽   评论:0

“啤酒作为销售量最大的酒水饮品,在经过不断的行业调整和品质改善后,该如何实现今后的消费升级换代备受关注。我认为,精酿啤酒是啤酒行业消费升级的最佳换代产品,可满足中高档人群的更高消费要求。”青岛吉斯波尔精酿啤酒有限公司董事长孙杰认为。

七年前,从事家具行业三十年的烟台吉斯集团成功涉足酒水行业,先后在葡萄酒、苹果白酒、苹果白兰地、苹果醋等领域开疆扩土。2015年底,吉斯的高层领导敏锐地发现了精酿啤酒今后的巨大商机和发展空间,开始进军该行业。

产品升级是必然趋势

“美国啤酒的今天就是中国啤酒的明天。”孙杰说。美国啤酒行业的发展之路跟中国有很多相似之处,首先是诸侯割据,每个地区都有自己的啤酒厂,后来有实力的大型企业开始了兼并之路,啤酒企业渐渐集中在为数不多的几个大品牌名下,即当前中国啤酒行业的现状。随着消费的再升级,以追求不同风格、不同口味的小型精酿啤酒开始在美国出现并流行。

这些风格、口味迥异的精酿啤酒从酿造工艺到宣传形式,完全区别于传统的工业啤酒,却成为诸多消费者的喜爱,拥有一大批忠实的消费群体。

美国精酿啤酒的现状跟二十年前的中国啤酒行业极为雷同,那时中国啤酒厂遍布全国各地,啤酒厂密集的地方一个县就有一个,并且每个品牌的啤酒都有自己的风格特点。消费者每到一个地方都喜欢品尝一下当地的啤酒,感受不同的味道。

随着国内几大啤酒巨头加快了全国并购的步伐,啤酒的生产工艺和口感也逐渐趋于同质化,消费者在东北喝的啤酒和在成都喝的啤酒如果是同一个牌子,似乎是一个味道。

精酿啤酒的兴起就打破了这种状态,由于精酿啤酒采用的是“艾尔发酵”,在酿造时使用上层发酵法,使用的酵母在发酵时浮到麦芽汁上层,同时发酵所需要的温度也较高,因此其种类也会更加多样化,风味也更加复杂,在配料上按照德国啤酒纯净法的工艺要求只有麦芽(大麦芽、小麦芽)、水、啤酒花、酵母四种原料,原麦汁浓度要达到12°P。而传统的工业啤酒采用“拉格”下层发酵法,配料上大量使用大米、玉米淀粉等辅料,灌装工艺上精酵啤酒发酵期在二十五天左右,而工业啤酒发酵时间短,实行的加脱氧水稀释工艺,所以口感有水味。

追求个性化、差异化消费是当前及今后啤酒业发展的方向,精酿啤酒既然能让消费者享受到不同的风格、口感,其受欢迎程度自然不言而喻。

从另外一个大众更关心的健康和安全的角度看,精酿啤酒在选料上对品质要求十分严格,但又在品种选择上灵活多变,首先不会为降低成本而使用替代大麦麦芽的大米、淀粉等,同时还不断地打破常规,尝试不同原料与啤酒之间的搭配。原料均选用世界最好地区的产品,如澳大利亚的大麦、美国雅基玛山谷的啤酒花、比利时的酵母以及亚洲最大麦芽生产商加工而成的麦芽,其健康指数远远超过传统工业啤酒。

“精酿啤酒酒精度数一般在4.5度至8度之间,所以,随着消费的不断升级,对于啤酒行业来说,精酿啤酒完全能满足中高端人群的各种消费需求。受到产量、风格和市场等因素的影响,精酿啤酒的市场占有率不会太高,应该还属于小众之列,目前在美国的精酿啤酒厂有五千多家,市场占有率约为20%,与工业啤酒相比份额较低。但生命力旺盛,且前景被普遍看好,主要原因就是它代表了一种全新的消费形态。中国的精酿啤酒之路才刚刚开始,未来的路还有很长,不同风格、不同口感、不同度数的精酿啤酒会越来越多。”孙杰告诉《华夏酒报》记者。

好产品自己会说话

刚刚进入烈日炎炎的8月份,第27届青岛国际啤酒节就如期而至,在这个世界品牌云集的啤酒盛宴上,一款吉斯波尔精酿啤酒引起了众多消费者的好评和青睐,有一帮朋友居然连续五个晚上来到该展位前开怀畅饮。

还有两位来自意大利的消费者,一边畅饮一边说着生硬的中文“好喝”,离开时还购买了几桶1L的吉斯波尔黄啤和黑啤。更多的消费者表示,这种国产的精酿啤酒一点不亚于进口的世界知名品牌。

吉斯波尔精酿啤酒有白啤、黄啤、黑啤和IPA等,不同的啤酒具备完全不同的风格,白啤入口饱满,回味无穷;黄啤麦香浓郁,颜色迷人;黑啤焦香带苦,颜色深厚,内涵丰富。

南京某家具城老板沈先生是孙杰多年的合作伙伴,他说夏天请客吃饭最难的就是选择酒水,天太热大家不喜欢喝白酒,喝啤酒有人怕涨肚子,也有人嫌度数低不过瘾,最后只能是随其所好,喝啥的都有。

当吉斯波尔精酿啤酒上市后,从五月份开始他消费的大部分酒水就是精酿啤酒,理由很简单,非常好喝、有档次、有度数,从内容到包装都能满足他的要求。

“这件事也同时说明了一个问题,有些人不是不喜欢喝啤酒,而是不愿意喝低档次的啤酒,很多情况下宴请亲朋光喝啤酒是代表不了主人的盛情的,档次低是重要原因。啤酒升级换代产品精酿啤酒的出现,会大大扭转现在啤酒消费的现状,提升啤酒消费格局。”孙杰跟《华夏酒报》记者说。

产品衍生创新模式

在精酿啤酒发达的美国,它代表的是创新、个性、张扬、独特,所以在销售渠道上,也要走出一条独具特色的道路来。吉斯波尔精酿啤酒在传统销售渠道的基础上,开辟出了新的模式和渠道。

特色餐厅引导消费,例如在青岛,吉斯波尔公司投资开办了“祥府人家”酒店,特色饭菜为大锅炖鱼和玉米饼子,里面消费的所有酒水为吉斯波尔公司所生产的酒水,包括白酒、葡萄酒、三鞭酒、精酿啤酒、果醋、矿泉水等。

深入社区的“音乐餐吧”,音乐餐吧里各色啤酒一应俱全,搭配有简单的下酒小菜,可以一边饮酒一边唱歌,是朋友相聚、情人约会、团体聚会、一人品酒思考人生的最佳去处,即可小饮怡情,也可开怀畅饮,很多人来了一次就会迷恋上这种酒吧,并会在今后不断地呼朋唤友前来消费。

为了让更多人享用到吉斯波尔精酿啤酒带来的快感,尽快推广这种新的运营模式,音乐酒吧的面积大小不限,地址不限,只要有人想从事这方面的工作,吉斯波尔公司就可以帮助创业者免费设计装修店面,提供连锁配套服务等。

如今,吉斯波尔音乐餐吧在烟台有五家、青岛李沧万达一家、济南龙奥一家,更多城市的连锁店正在加盟洽谈中。

此外,吉斯波尔精酿啤酒还量身定制了面向航空高端消费群体的航空渠道精准“赢”销方案,整合山东航空机上的优势资源打造“机上纸杯品牌承载+机上产品互动体验+机上电视品牌传播+机上杂志形象传播”联动的“四位一体”传播模式,借势航空渠道纯净无干扰的传播优势,给旅客带来了独有的乘机体验。

孙杰说,他们的目标很明确,那就是成为国内精酿啤酒第一品牌,公司全体同仁会朝着这个目标不断奋进。去年底,吉斯波尔精酿啤酒投资4000万元的第一期生产线已经全面投产,今年投资1.2亿元的第二期8000平米厂房正在积极的建设中,明年4月份将会完工。项目建成后,吉斯波尔精酿啤酒酿造基地可实现年产能2.5万千升,成为国内精酿啤酒行业的佼佼者。

编辑:施红

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