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刘海:品良在于心正
2017-04-27 10:34:42   来源:《华夏酒报》   作者:卞川泽   评论:0


 

在市场经济成为主导的今天,绝大多数企业都是以销定产,根据销售合同量制定生产任务,一旦销售数量激进增加,产品质量难以保障的情况就难免发生。

“多年以来,我们一直实行以产定销的原则,因为受到窖池容量、发酵时间等因素的制约,我们生产出来的优质产品有限,所以很多时候满足不了客户的需求,但以产定销是保障产品品质的有效手段。”河北衡水七喜酒业有限公司总经理刘海告诉《华夏酒报》记者。

技术人才是第一生产力

“七喜酒业最初创办是个偶然的结果。十五年前,我们的长辈谢秀魁的一位陈姓老朋友从四川到河北找他聚会,谢秀魁得知这位在酒厂干了一辈子的工程师已经在酒厂辞职后,就留他们在此多住几天,一位县上的领导得知此事后,认为可以聘请这位工程师在当地建一个酒厂,七喜酒业就这样诞生了。”刘海介绍说。

陈工程师答应的同时提出一个基本要求,那就是一定要纯粮酿造。建议得到了大家的一致认可后,他便先后从全国各地招来了同行业的几位好朋友,一起致力于纯粮酿造白酒。如今,在这家只有六七十人的企业内,光是高级白酒工程师就有七个,他们分别来自四川、安徽、河北等地,平均十个人中就有一个工程师,他们各自发挥特长,在不同的领域分管工作。

在七喜酒业的产品中,有浓香型、清香型、酱香型、芝麻香型以及老白干香型等不同的种类,每一种香型的产品都由一名经验丰富的工程师亲自把关质量。此外,他们还派出专门的工程师常驻制曲厂,监督负责为七喜酒业生产的酒曲。所以,这里的每一款产品都能经受住市场的检验。

“没有这些工程师们就没有七喜酒业,没有这些技术人员就不会有七喜酒业的发展壮大,所以企业技术人员是决定企业能否发展前进的先决条件。”刘海认为。

以人为本,为了最大程度体现对员工的关爱,七喜酒业成立了专门的红白理事会和困难职工基金会,对于家里有红白喜事、有困难的职工进行物质和精神的帮助,记者采访当天,正赶上一个业务员结婚,公司特意派了一位领导带人前去祝贺。所以,在整个七喜酒业公司形成了团结向上、和谐发展的企业文化和氛围。

硬件投入与产品质量相辅相成

“纯粮酿造的酒里面各种成分加起来有380多种,酿造好酒与硬件投入必不可分,这其中包括最主要的酿酒原料、窖池、窖泥等。只有在这些方面舍得投入,才会酿造出高品质的好产品。”刘海告诉记者。

几年前,为了改善提高产品品质,七喜酒业仅在改善窖泥窖池一项就花去了资金二百多万元,这对于创业不久的新工厂来说是一笔庞大的开支,对于这种举动,公司很多高层以及亲友表示出很大的不满和费解。

为此,刘海和工程师耐心地跟他们解释道,窖池是浓香型白酒生产的重要前提条件。要想产好酒,就必须有优质的窖池,而好的窖池依赖于优质的老窖泥,因为优质老窖泥中生长着种类繁多、功能各异的有益于酿酒的微生物菌群落,因此,知名的浓香型白酒企业都把培养窖泥作为提高产品质量和优质品率的重要措施之一。

如今,在七喜酒业占地二十多亩的窖池群中,有容纳180斤粮食的地缸1000多个,容纳1650斤粮食的小泥窖池300多个,并形成了一个独特的小气候和种类数目繁多的有益酿酒微生物群落。

酿酒的粮食也是决定产品品质的核心因素,七喜酒业在东北佳木斯市有1700多亩高粱地,不久前又在阜城当地租用了1500亩地用于种植酿酒粮食。

今年以来,为响应当地农民实现产业结构调整,在当地扶贫办的带动下,七喜酒业与阜城县一百多户农民签订了粮食种植收购协议,不仅保证了酿酒粮食的品质,也增加了农民的种粮收入,体现了企业家的社会责任。

品质自己会说话

在刘海看来,好的产品自己会说话,会用事实证明自己。为了最大程度保证产品质量,七喜酒业所有产品全部为自己企业蒸馏生产,这样可以最大程度保证产品的稳定性,其次所有产品在灌装后都要经过严格的存放期才能出库,因为在瓶内的存放期也是决定品质的关键。现装现喝的酒跟存放十天以上的酒比较就会有很大的口感区别。

“酿酒是很神奇的事情,续糟的含水量、上料时的均匀度、入池的密封度、蒸馏时锅炉的温度等都会决定决定酒质的好坏。所以对于酿酒企业来说,生产过程中的每一道工序都至关重要。”刘海告诉《华夏酒报》记者。

河北当地的酿酒企业很多,比七喜酒业公司成立早的有不少,但七喜酒业的产品已经在当时形成了较高的知名度和影响力,尤其是部分中档产品遥遥领先于其他品牌的产品。

七喜酒业的产品贵,在当地消费者中传播很广;但七喜酒业品质好,传播得更广。以大桶酒为例,同样容量的大桶酒,七喜酒业的产品比其他公司的贵一半还多,但消费者购买的还是越来越多。“会喝的人也许不多,但是会比较的人太多了,不比较没有高低,我们不怕跟任何同等价位的知名产品比较。好的产品自己会说话,我们的产品就能自己证明自己。”刘海自信的说。

为了卖高价,有的企业十元的酒水用的是二十元的包装,七喜酒业反对这种过度包装的行为,他们酒水的包装跟酒水品质成正比,所以,通过包装看酒水在七喜公司已经成为习惯。七喜酒业奉行的人生七喜为:福禄寿喜吉祥泰。这些最迎合中国人观点的寄语让每一个消费产品的人都留下了深刻的印象。

以产定销,颠覆当前营销潮流

在当下,似乎每一个企业都在实行以销定产的政策,因为在规模化生产早已成为现实的今天,企业更关心市场的销售,而在七喜酒业,领导和员工们关心的是今年能出多少酒。

因为在创业之初就向社会承诺“100%纯粮酿造”,在窖池数量有限的情况下,不可能生产出过多的产品,在这种情况下,只好以产定销,为此失去了很多订单和客户。以产定销最大限度地保障了产品的优质,保障了品牌的效益。这种举措引来了部分人的不满,但也为企业的长足发展奠定了基础。在这种情况下,对外贴牌的可能性为零。

刘海说,随着七喜酒业窖池数量的增加,以后的生产能力也会大幅提高,到那时生产满足不了市场的局面会有所改变,但以产定销的政策不会改变。

衡水七喜酒业的核心销售市场分布令人寻味,他们的主要市场在河南、四川、安徽以及当地,全是酒水生产大省,刘海告诉记者,这正是证明他们产品敢跟任何知名酒水品牌抗衡的最有力证明。去年,七喜酒业在当地收购了380棵树龄在100多年以上的桑葚树,并另外种植了100多亩的新品种桑葚,用桑葚为原料酿酒已经被提上了议事日程,并且已经成功地酿造出了400多千升优质桑葚酒,得到了社会各界人士的一致认可。今后的衡水七喜酒业将会走白酒和果酒同步发展的路子,坚持“品不良在于心不正”的酿酒理念,在纯粮酿造的道路上越走越远。

编辑:王丹

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