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浓烈楚风习习而来
2016-01-07 15:35:00   来源:《华夏酒报》   作者:风云   评论:0

  

  近日,《芈月传》正式献映荧屏,这部未播先火的古装大剧刚一开播就引发了网友的广泛关注。

  尽管剧情还未至高潮,但美人羞花、美酒飘香,浓烈的“楚”风习习而来。

  霸星与台:天文建筑很发达

  电视剧《芈月传》里,以楚太史令唐昧夜观星象、发现霸星来展开故事。

  湖北省社科院楚文化研究所所长张硕介绍,楚人的先祖是已知的中国最早天文学家的杰出代表,他们创立中国历史上最早的天文历法,为观象授时、确定农事提供了依据。

  在《芈月传》中,还多次提到“高唐台”、“云梦台”等楚建筑名称。真实历史上,楚王好筑台,楚国的亭台遍布高山流水之间。屈原《招魂》中写道:“层台累榭,临高山些”,就是当时楚国多台的真实写照。以层台为代表的楚园林,代表了楚国建筑艺术的最高成就,在中国建筑史上也占据着极为重要的地位。

  “芈迷”们不难发现,举樽共饮的桥段颇多:楚威王隐忍伤疾时在饮酒、楚怀王与臣子共谈国事在饮酒、宫廷礼仪祭祀在敬酒、与列国使臣宴请在酌酒、莺歌燕舞后还需侍酒……

  如果楚人并非“嗜酒成性”,那他们对酒精饮品喜爱的也绝对堪称“情有独钟”。

  酒,不仅是楚国男人的专属饮品,楚宫中女性也都是爱酒之人,就连阴狠毒辣的“恶婆婆”楚威后也颇爱酒三分。

  《芈月传》中,楚威后与众公主共同赏夜明珠后,还特地命人呈上新酿制的冰镇糯米酒和金银花茶与公主们共饮。可见,楚威后已将“冰镇糯米酒”和“金银花茶”当做同等的日常饮用饮料,足见冰镇糯米酒的“征服力”。

  皇家御饮“糯米酒”流传千年

  楚文化发源于中原华夏先民文明。楚人以中原商周文明,特别是姬周文明为基础,逐渐形成。《芈月传》剧中芈月的故乡即是如今的湖北省一带,这一地区也是早期楚文化的核心地区。在楚地,“椒柏酒”、“屠苏酒”,都是楚人常饮之酒。

  而据考证,糯米酒才是楚国宫廷中广受好评的酒精饮品。

  糯米酒能促进消化吸收,增进食欲,针对面色萎黄、体质虚弱有一定作用。日常饮用糯米酒,还有促进新陈代谢、润肤养颜的功效,是温中益气、补气养颜的佳品。这正是威后独爱糯米酒的原因。而糯米酒也成为楚国后宫三千佳丽“不改童颜”的保养之法。

  糯米酒兴于楚地源于楚人地灵人杰。据考证,楚地,今湖北一带,盛产大米、水系发达,气候宜人,为酿酒提供了极佳的原材料。制酒方法不断优化,已可酿出清澈的酒水。

  在中国白酒文化占主导的今天,“糯米酒”借助《芈月传》才得以重回世人视线。为将《芈月传》中楚国宫廷御饮糯米酒还原于世,乐视控股网酒网、黄小厨、《芈月传》出品方花儿影视三方联手,邀请芈月故乡——湖北孝感的匠人,手工制造楚风浓郁的糯米酒,高度还原楚国宫廷饮酒文化,并将其命名为“芈酒”。

  芈酒原料来自湖北孝感朱湖地区,那里黑土质厚、气候适宜、水源优质,才能养出糯性好、易吸水、易熟的朱湖糯米。好米才能发酵出清澈而晶莹剔透的好米酒。

  有了酒的“肉体”还需要坚挺的“酒骨”支撑,酒才能立于世。“曲”就是这“酒骨”。 楚国时期,酿酒的匠人就对制曲、用曲颇具考究。“芈酒”酒曲选材孝感近郊季庙、邹岗山上的金银果、香草、薄荷草、干草、藜蒿、银露花等植物,混以老槐树蜂窝一起调制,后均匀混合米粉,手捏塑成小团,风干九天,保证通风避光等条件,最终制成糯米酒酒曲。

  楚国古法酿制的糯米酒才会呈现出色泽金黄、清凉透明、口感醇甜的特点。其清甜香气,风味独特,后味悠柔,酒精度低,味美易饮,堪称老少皆宜、特别适合女性日常饮用的酒类饮品。

  这一饮出自楚人匠心之手的“芈酒”,古往今来不知倾倒了多少人。

  楚人喝酒也DIY 搭配“预调鸡尾酒”

  史料记载,“香茅酒”是楚人最富传统的酒,通常用于进献朝贡、祭祀神灵等重要场合。殊不知,香茅酒可是古代的“预调鸡尾酒”哦。

  香茅酒由不同的酒调和而成:将度数相对较高且酒色纯净的“事酒”与度数较低酒色浑浊的“醴齐”(即米酒)按一定比率混合均匀。调和后再用楚地盛产的一种名叫“苞茅”的植物进行过滤,酒水流过苞茅杆,毛刺滤去酒糟,滤后酒色更加清澄,酒味留下苞茅的清香。所得之酒色正味香,堪称佳酿。

  屈原撰写的《楚辞·招魂》中也提到过楚人调酒的方法:“瑶浆蜜勺,实羽觞些”——晶莹如玉的美酒与甜美的蜂蜜混合,斟满酒杯供人赏味。楚人还真是“会玩儿”呢。

  发明“冰箱”只为“冻饮”

  《楚辞·招魂》还记载了楚国饮酒的另一个方法——冻饮。原文写到“挫糟冻饮,酎清凉些”,意思是将酒糟滤清,再将酒酿冰冻,以此方法饮酒醇香爽口,通体清凉。冻饮并非冻成冰块,而是指冰镇。关于“冻饮”这一饮法,史学者对此普遍存疑问。对于没有电力的古代,冰镇酒的确是种高档次的享受。

  为求冰爽的饮酒感觉,楚国人甚至发明了“冰箱”。在1978年湖北随州的曾侯乙墓的考古活动中,“楚国冰箱”首次亮相。

  经鉴定,出土的两套形制、纹饰相同的大型冰酒器具为“铜鉴缶”,别称“冰鉴”。

  “楚国冰箱”由方鉴和方尊缶(酒壶)两部分组成,方尊缶置于方鉴之中,四周可注入冰块,把食物放置其中,自然就有了冰酒“冻饮”。

  现代人的创意饮法

  冰镇、温饮,可以说是老祖宗流传下来的传统的饮酒习惯。在楚国酒文化的影响下,后世汉代还出现了各种香料酒。直至后期蒸馏酒的出现,中华酒文化进入拐点。

  在中西方文化流的汇集与碰撞下的今天,芈酒还可以有更富创造性的饮用方法。

  年轻酒友可以自制“芈啤”。金黄清澄的芈酒与泡沫丰盈的啤酒混合,酒体交融,酒花四溢,酒香弥漫。

  “芈啤”可在派对、聚会中饮用,手调趣味又不失文化特色,畅爽派与养生派兼具。

  调酒爱好者还可利用芈酒创造鸡尾酒ICON。将芈酒倒出,将薄荷叶捣碎入杯,滴入柠檬鲜汁,伴以蜂蜜与冰,调配成东方情调的mojito(莫吉托),中西合璧,绝对是顶级享受。

  一杯下去,脸上红晕初显。在酌饮之欢中,仿佛也能洞见《楚辞》中“美人既醉,朱颜酡些”的美好景象吧。

编辑:苗倩

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