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白酒收藏里的学问
2016-07-05 19:37:17   来源:《华夏酒报》   作者:胡景松 郭佑辰   评论:0

我国自古就有“酒是陈年好”、“百年陈酒十里香“之说,意思是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,进驻市场销售后才会有高额的溢价能力。但并非所有的酒都能放上几十年,同时也并非所有陈放多年的白酒都值得收藏。

笔者认为,所收藏之酒不仅需“系出名门”,还需要做好产品筛选、储存及选准时机“进手”“出手”。然而什么样的白酒才值得收藏呢?收藏投资白酒需要注意什么呢?

如何选择收藏产品

选择高度酒

白酒收藏应该是高度酒,因为50%vol是白酒品质的分水岭,50%vol以上的白酒一般是由纯粮食酿造,适宜收藏,而50%vol以下的低度酒多为勾兑,酒内的乙醇很容易挥发,酒质亦容易变坏,无法长期保存。

选择知名品牌名酒

要选择名酒或者知名品牌的酒。名酒本身就很珍贵,如果一瓶名酒历史悠久,出自名酒厂家,就越是难能可贵,再经多年的陈藏,价值就高。只有本身品质优良的酒才具有较高收藏价值。自1952年起到1989年止,国家共组织了5次全国范围的评酒会,先后评选出了17种国家名白酒,涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。这些国家名酒,历史悠长,质量稳定可靠,处在老酒收藏的第一线。此外,一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒,也可以入藏。这些酒都带有强烈的历史文化保守,具有独特的地域特色,制作工艺和制作原料都带有当地独一无二的特征,别的地方很难酿出同样的味道。

选择个性化产品

收藏最讲稀、奇、特,艺术价值额外能增加白酒收藏价值。酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。

选择陈年老酒

要选择具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒,这类产品非常具有收藏价值。纪念酒、特供酒、内供酒、政府专供、VIP专供等特殊品种,收藏价值一般都会高于普通品种。比如“香港回归纪念酒“、“奥运会纪念酒”、“世博会纪念酒“等白酒、国酒茅台、古井贡酒年份原浆26年、1405鹤年贡酒等等都是收藏的佳品。近年来,陈年白酒收藏成为我国收藏界的新宠,随着老酒身价倍增,藏友渐多。同时,喝“老酒”已成为政界人士、商界名流、文人墨客的雅好。对白酒收藏爱好者而言,最为关注的应属白酒的品牌、产地及生产时间。

收藏需要注意的事项

收藏白酒一定要注意保存,否则藏酒会“不翼而飞”,变成了一只空瓶子。高度的中国白酒(50度以上)没有保质期概念,具有越陈越香、越陈越好喝、越陈价值越高的特点。这些酒在储藏方面也相对简单,仅在酒瓶的封口处进行抗氧化处理,再在光线、温度、湿度方面加以控制好即可。如果家中有藏酒,收藏者需要注意以下几点:

首先,一定要避免强光直接照射,最好将老酒陈列或储藏在略微阴凉的区域,低温恒湿,环境温度不宜超过28℃为宜。

其次,容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。特别需要注意的是白酒收藏与红酒收藏不同,白酒最忌讳“躺着”放,一定要立起来。

再次,投资者一定要尽力提升白酒收藏价值,而储存是否得当最为关键。白酒储存时,盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。而存放的地点最好是地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温。投资者要想尽力提升白酒的收藏价值,就必须要做好储存,只有收藏好,才能让收藏的白酒在若干年后卖个好价钱。

最后,白酒收藏爱好者必须关注白酒内在质量的保存期限,一般酱香白酒期限50年或更长、药香型酒期30年或更长、浓香型酒期10年、清香型期限5年。当然,如果储存得当,尤其酒瓶封口处密封到位的话,白酒内在质量保存期限还可自然延长。

目前高端白酒是否值得投资

目前高端白酒是否值得投资、有无风险呢?决定一瓶酒价值的因素很多,最根本的就是真假的辨别,像茅台酒、五粮液等高端白酒的鉴别目前而言并没有特别的方法,只能从酒瓶的包装和观感上来判断。

每一种名酒都有自己特定年代的标志和特征:比如,单从瓶盖就能进行简单的判别,上世纪60年代通常用木塞,上世纪70年代用啤酒盖,上世纪80年代改用塑料盖,上世纪90年代又改成了铝盖,只有个别的酒会串年代。也可目测鉴别白酒酒瓶上的年份,如果没有年份,就需要从外盒、酒瓶、酒花、封口盖、标签等各细节来鉴定。例如1988年前生产的剑南春是用塑膜封口,到1994年为止是白铁盖,而1994年后又变成黄色金属盖。1950年代的茅台酒封口比较特殊,使用的是软木塞,外包猪膀胱封口。1960年代后,采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖,外面再用塑封的办法,期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮在不同的年代颜色也有不同,大小高矮也有不同。

第二,就是看有无蒸发、挥发掉、挥发多少,挥发多的酒的品质自然就会受到影响。

第三,观看酒花,即将白酒轻轻摇几下,通过看酒花的性状、保存时间的长短,判断出哪一瓶酒年份更久、度数更高、质量更好。酒花越多,消失得越慢,说明酒的浓度越高,年头越久。

第四,讲究品相,品相是决定藏品价值的关键。历经岁月传承,收藏高端白酒和陈年老酒应该注重其完整性,将酒、酒标、包装设计等作为整体来进行收藏。茅台酒、五粮液及汾酒、国窖1573等高端白酒也讲究品相,起码要包装完整,酒瓶外的棉纸越完整价格越高。

此外,瓶盖应该完好无损,年份标签越清楚价格越高,连瓶带酒的重量则应该超1000克。

结语:

当前拍卖市场上,高端名优白酒的资源稀缺性及不可复制性使白酒从“消费品”逐渐转变为“投资品”,但短期内白酒的投资风险仍然很大,高端白酒的受宠并不意味着投资白酒就会一劳永逸,所以收藏白酒一定不要目的性太强。如果仅仅是指望通过收藏白酒获利,恐怕会得不偿失,所以各位投资者一定要谨慎加谨慎。

总之,笔者觉得老酒收藏不是一件简单的事情,它是一门很深的学问,既需要知识的积累,也需要经验的储备,切勿盲目跟风,否则定会遭遇风险,说不定还会栽跟头。但只要懂行,从长期来看是不可能赔的。故建议白酒收藏者不仅要长期投资,更要代代传承。因为白酒作为一种收藏载体,年代越久远,其品质越高,尤其对于酱香型白酒来说,长期收藏会使升值空间不断增大。

编辑:王丹

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