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千年古槐酒,窑湾绿豆烧
2016-07-05 17:04:40   来源:《华夏酒报》   作者:王海   评论:0


 

2015年6月12日是中国第十个非物质文化遗产日,新沂窑湾华棠绿豆烧酒有限公司在古镇窑湾绿豆烧酒文化演示馆展开了一系列纪念中国京杭大运河申遗成功的活动,我有幸作为特邀嘉宾参加。

窑湾镇是一座具有1300多年历史的水乡古镇,隶属于江苏省新沂市,坐落在京杭大运河与骆马湖交汇处,三面环水,素有“千年运河百道湾,黄金分割在窑湾” 之称,被称为中国大运河第一古镇。

窑湾镇形成于春秋战国时期,鼎盛于明清、民国时期,伴随明清漕运和盐业的兴盛,昔日里店铺栉比,商贾云集,街上行人如织,水上舟楫连绵;如今,古镇昔日风貌基本犹存,明末清初形成的两条主街道,虽经历多次战乱与文革时期破坏,仍保留了800多家明清古建筑的原有风貌,商会馆、古庙、碑亭、古桥、古槐、古松等人文自然景观也有20多处。古民居、古街道、古店铺、古码头、古遗存,铸就了窑湾古镇的文化品位与文化内涵,是古运河文化在民间传承的真实写照,由于所处地理位置的特殊,有“东望大海,西顾彭城,南瞰淮泗,北瞻泰岱”之称。被国家旅游局批准为国家4A级旅游景区、全国特色景观旅游名镇、历史文化名镇。

位于窑湾西大街原山西会馆内的一棵古槐,距今已有1800多年,树冠很大,沧桑斑驳却郁郁葱葱。相传东汉末年刘、关、张桃园结义后,兄弟三人初创业于下邳东30里(今窑湾处),大将关羽驻守此处,传说他的战马就拴在这槐树上,至今古槐树下还有关公喂马槽和关公磨刀石。古槐历经千年的风雨沧桑和岁月雕琢,貌似嶙峋的树干和依然茂密的树冠已向一侧倾斜着,犹如一位老者,佝偻着身子,好似记录诉说着窑湾古镇的沧桑变化,主干的木质早已锈蚀中空,仅存苍老的树皮,凝聚着古镇窑湾的历史沧桑,所幸沉睡多年的古槐树皮喜发新枝,现在所见的是从古槐的根部荫发的第二代子槐,生机勃勃,苍翠成荫,与古槐的老树皮一起,形成了一幅“古槐抱子”的景观风情图。时久生灵性,古槐逐渐成了人们许愿祈福之地,树下氤氲缭绕香火不断,绽放的槐花使空气中弥漫着淡雅的花香,含苞的槐花留存了千年的菁华,现在古槐枝叶茂盛,已成为窑湾古镇一大景点。

窑湾绿豆烧酒已有500多年的历史。追溯其历史渊源,可以上溯到明朝中国历史上著名的医学家李时珍。据考证公元1559年,李时珍任宫廷太医院判时,针对宫廷官员营养过剩,身体偏胖、无力、时常头晕、易生病等症状,配置了有清热解毒、强身健体、滋阴壮阳之功效的药酒,因酒色微绿,时称“绿酒”,并深受历朝皇帝信赖,成了明皇宫御酒。明末由于战乱,御医赵学敏携此方出逃京城,隐居窑湾。公元1668年,山东郯城至莒县发生了8.5级大地震,他为救治灾民,动员一同在窑湾隐居的御药师宗柏云等人,一边治病救人,一起将此酒配方(以大麦、高梁为原料 ,以优良特曲为酒基,配以红参、当归、砂仁、杜仲等40多味珍贵中药材,并辅以冰糖、白糖等原料,配出的酒呈金波绿色,乍看宛若绿豆汤)拿出熬制,分给灾民服用以增强体力,从而遏制了瘟疫。

清乾隆三十年,乾隆皇帝同纪晓岚第四次南巡,巡查到窑湾,在福建会馆由窑湾邳宿两地官员相陪饮酒。乾隆帝品尝此酒后大悦,见颜色似绿豆茶,便问:“此酒是绿豆烧的吗?”地方官员岂敢言明这是明朝皇宫御酒,忙说:“是,是”,窑湾绿豆烧酒便因此而得名,并作为皇宫贡品;现在,“窑湾绿豆烧”酒已经被列入非物质文化遗产、国家级地理标志产品及江苏省地方特产。

为了纪念中国第46个世遗项目——京杭大运河申遗成功,新沂窑湾华棠绿豆烧酒有限公司以古镇景点千年古槐为原型,制作了千年古槐酒器,盛装列入非物质文化遗产窑湾绿豆烧酒以纪念该活动。

该纪念酒器容量为10斤,寓意是纪念中国第十个非物质文化遗产日,器型取自窑湾古镇千年古槐树桩形,整体为主体执壶,壶体似粗壮的枝干,壶体颜色似坚硬的树皮,象征树皮的瓶身上,有一道道硬邦邦的、凹凸不平的疤痕,寓意着古镇窑湾发展的岁月痕迹。古槐酒器上辅以盘根错节的奇珍仙草和药圣李时珍披荆斩棘采撷药材的人物形态等浮雕,以示壶中所装窑湾绿豆烧酒配方出自明朝药圣李时珍,只见他打着绑腿,身袭一身明朝服装,后背药篓,右手手抓着半山腰的藤蔓,左手拿着刚采获的灵子,一副攀爬状。瓶身还附雕“华棠酒业”和“窑湾千年古槐”字牌。

千年古槐酒器是一款外形大气、寓意厚重、浑然天成的大型盛酒器。瓶上好多元素取自被列入世界遗产名录的中国大运河。中国大运河开掘于春秋时期,公元1293年全线通航,开凿过程持续了1779年。大运河流经八省市33城市,主河流与支流长度达到3000多公里,是世界上由国家修建的最广阔的、最古老的内河水道系统。2014年6月22日,在联合国教科文组织(UNESCO)第38届世界遗产大会上,中国大运河被列入世界遗产名录。大运河作为一个大跨度线性文化遗产,包括了历经2400多年的隋唐大运河、浙东大运河和京杭大运河总的遗产项目。

古槐酒器主体高度为40.11cm,寓意申遗认定的大运河及支流总长度3000km与认定河道长度1011km之和4011km;酒器底部最大直径24.00cm,寓意是指自运河开凿至申遗成功的2400年的历程,最小直径17.79cm,寓意是指隋唐运河从开凿到全线通航历时1779年;酒器上部截面最大直径20.14cm意指2014年大运河申遗成功,最小直径14.42cm意指京杭大运河通航里程为1442km。古槐酒器之“执”线性长度27.58cm,寓意指大运河申遗成功涉及到8省(市)、33个地市的27段河道、58个遗产点。古槐酒器之“流”线形长度为17.94cm。

一系列纪念活动在绿豆烧酒酒文化演示馆举办,该馆坐落在古镇窑湾景区内核心位置,紧邻西大街中段,是由新沂市窑湾华棠绿豆烧酒业有限责任公司利用原厂房位于古镇景区的优势地理位置,投资1800多万改造、兴建的,是一座明清古民居风格改建的古建筑群落。演示馆集制曲、勾兑、窖藏、酒器展示、销售和文化展示等多功能于一体。文化展览分为绿豆烧酒文化展区、白酒工艺展区、中药文化展区、勾兑展区、窖藏展区、酒器文化博物馆展区、产品销售与文化交流区七个部分。作为4A级旅游景点专业酒文化博物馆、全国工业旅游示范点,游客不仅能全方位、立体化地领略绿豆烧酒生产制作过程,还能够浏览到窑湾绿豆烧酒文化的博大精深,以及绿豆烧酿造技艺、历史溯源、传承沿革、精品物产以及未来发展。

千年古槐酒仿佛向人们述说了世界文化遗产中国大运河,述说了千年古镇窑湾,述说了“窑湾绿豆烧”。

(作者系中外酒器文化协会副主席,江苏省酒文化联谊会常务副会长兼秘书长,江苏省收藏家协会酒茶艺文化收藏委员会副秘书长,九州华棠酒器文化博物馆执行馆长。)

编辑:王丹

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