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浏阳河水九曲弯,蒸酿美酒万家香
2021-02-10 10:57:36   来源:《华夏酒报》   作者:刘鹏   

浏阳河畔,风景秀丽,河水清澈,水质甘美。

据《湖南通志》记载:“昔闻珍酒出湘东”。而民间一直有用糯、陴、玉米酿酒的习俗。

浏阳河酒则源于唐代药圣孙思邈“造酒助龙”的美丽传说,自诞生之初便有低温洞藏的传统,到了宋朝更是蔚然成风。

自明代中叶以来,浏阳民间始有采用小曲(又称米曲、药曲)酿制烧酒的习俗和传统,史载明武宗正德元年(1506年)始酿小曲酒。清初,浏阳美酒以色香味佳称誉湘中、湘东,颇受名士赞誉,墨客赋诗甚多,如史大成诗曰:“秋深村酒熟,露重晓花鲜。”赵嘉程诗曰:“饮酣柏子酒,踏遍竹枝春。”

据康熙年间的《浏阳县志》记载,清同治年间就有“清泉映明月,长流入画中”“遍惹竹林诗酒客,年年来此咏东风”的名诗佳句。可见,浏阳的清泉与美酒,自古以来就惹人恋杯。

至民国时期,浏阳已成为全省22个重要产酒县之一。1935年,实业部编《中国实业志·湖南省》记载:1912年,浏阳当地以“美利昌”酒作坊所酿制的烧酒最精,播誉潇湘及岭南。1935年时,境内有烧酒作坊15家,年产4520担,算是个小型产酒区。

当代湖南浏阳县酒厂位于中外闻名的浏阳河畔。该厂源于1951年12月,由湖南省湘江工矿公司在浏阳县南市街创办“人民酿酒厂”,年产酒30~60吨。

1955年,该厂曾经一度迁往长沙。1956年,在新中国公私合营的时代浪潮中,浏阳境内的烧酒小作坊合并,并选址浏阳县城关镇南市街,建立了国营浏阳县酒厂。

浏阳县酒厂广征博采浏阳地区古老的酿酒方法与传统工艺,生产各类优质白酒、果色酒与低度饮料,尤其保留生产57度“浏阳河小曲酒”,因取浏阳河畔之清泉酿酒,命为现酒名,将“浏阳烧酒”更名为“浏阳河”牌小曲酒。

1961年,浏阳县副食公司接收了该厂厂房,并将原设西门钟家祠堂的一个酿酒车间搬过来,与糕点厂、蜜饯厂合并为“糕点酒厂”,恢复并扩大了传统产品“浏阳河小曲”酒的生产。1963年,酒厂与糕点厂、蜜饯厂分开,取名为“浏阳县副食品加工厂”。当年7月,“浏阳河小曲”参加全省酒类评比获得第一名。

1965年6月,浏阳县副食品加工厂酿酒车间划出,划归县工业局管辖,正式成立“浏阳县酒厂”。

当年,浏阳县酒厂生产的浏阳河小曲酒被湖南省轻工业局定为优质产品,1969年起进入湖南省管名酒行列。1972年,浏阳县酒厂液态发酵车间建成投产后,随着科技的进步及酿造工艺的不断完善,产品质量不断提高。当时,浏阳河小曲酒的工艺采用的是以高粱为原料(不粉碎,浸泡除杂),用人工培养的根霉药曲做糖化发酵剂,清蒸清吊,先繁殖糖化,然后分缸发酵,为半液态半固态发酵方式,当年即被评为湖南省名酒。

1979年,“浏阳河小曲”被湖南省轻工业局评为信得过产品,1978年、1985年被评为湖南省优质酒。

一曲《浏阳河》将浏阳河酒带到千家万户

20世纪80年代初期,该厂对浏阳河小曲酒的酿制工艺再次改良,改以大米替换高粱为原料,将小曲清香型转型为小曲米香型,酒的风格更为典型突出,口感更为细腻幽香。

当年在以厂长廖双全为核心的技术班子的领导下,“浏阳河牌”浏阳河小曲作为精心勾兑的米香型小曲白酒,采用清亮的浏阳河水,选用优质高粱为原料,以特制草药小曲为糖化发酵剂,以传统烧酒工艺为基础,形成独特的小曲酒生产体系,因其优质纯正、小曲清香、酒液清亮、米香清雅等特色屡获殊荣。

1984年,浏阳河小曲酒在第四届全国评酒会上首次获得国家优质酒银质奖,同年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖,从此进入国家优质酒行列,1985年又获湖南省优质产品金杯奖。

1986年,该厂投产38度酒,1988年投产50度酒,1988年又获首届中国食品博览会金质奖,荣获“第五届全国评酒会国家优质酒”称号,并获得“湖南名酒”荣誉称号。

1988年,浏阳县酒厂的主要产品已经扩展到小曲酒、果酒、葡萄酒、露酒等10多个品种,生产规模为3240吨,其中,浏阳河小曲酒在1000吨以上,规格增加到545毫升/瓶、500毫升/瓶、185毫升/瓶、164毫升/瓶、150毫升/瓶、125毫升/瓶6种。

1993年,经国务院批准,浏阳县撤县改市(县级市),浏阳县酒厂亦随之更名为“浏阳市酒厂”,浏阳河曲酒则名满天下。

在市场经济的大潮下,该厂一度陷入困境。1998年9月,湖南中商集团收购浏阳河酒厂,并买断了“浏阳河酒”商标使用权及所有权。中商集团与中国酒业大王五粮液集团携手,借助其雄厚的实力,与五粮液联营布局,成立中国浏阳河酒业有限公司(湖南中商集团全资控股子公司),继续生产浏阳河、金六福等酒品,随着央视广告“好日子离不开它——金六福酒,中国人的福酒”一炮走红。

1998年以后的浏阳河酒和金六福酒,依托宜宾五粮液酒厂生产,采用五粮液的基酒,以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料,使用“包包曲”,采用“跑窖循环”“固态续槽”“双轮底发酵”等发酵技术,以及“分层起槽”“分层蒸馏”“按质并坛”等工艺步骤,后期的浏阳河酒属于柔雅型的浓香型白酒,口感较五粮液柔和、清淡。

顶峰时期的浏阳河风光无限,一曲《浏阳河》将浏阳河酒带到千家万户。在2000~2007年顶峰时期,浏阳河酒策划大手笔以“2000年第27届奥运会专用庆功酒”和“中国足协——中国之队战略合作伙伴”的特殊身份,携“金六福”“喜洋洋”“红太阳”等品牌扶摇直上,年销售额达到20亿元,并谋求上市。

遗憾的是,在多次谋求上市未果后,经历了行业深度调整和市场竞争的阵痛,浏阳河酒出现了严重的资金危机,2015年5月正式宣布停产。

2017年初,浏阳河酒曾低调回归市场,但是通过官方宣布的情况看,浏阳河酒仍然采取代加工模式来维持企业的生存。包括浏阳河酒在内的酒业湘军,只有扎根本土,打造区域龙头,才是企业发展的最佳出路。

浏阳河小曲商标沿革及其他

根据《浏阳县志》以及该厂的建厂历史,20世纪70年代以前,浏阳县酒厂并未有正式的注册商标。实物中,该厂最早使用的“测阳河小曲”标签上也未发现有注册商标图形及“注册商标”字样。

“浏阳河”牌商标(注册号113251)出现的年代,据实物特征推断,应在20世纪70年代中后期,1979年首次获准注册。该商标是浏阳县酒厂自20世纪70年代末以后主要使用的商标,一直保留至今。

浏阳河小曲酒属米香型小曲白酒,酒度分为56度、50度、38度三种。酒液清亮无比,蜜香清雅纯正,入口醇甜爽净,余香回味怡畅。

品尝浏阳河小曲,咸以清馨味为主,与芹菜鸭条、生菜虾贝、苦瓜肥肠、上汤鱼生等台式湘菜都合得来。如果你拿一瓶陈放多年的老酒去招待知己和重要的客人,斟满一杯,去品尝那年轻时曾遇到过的滋味。那么,一桌再丰盛的佳肴也会黯然失色。

老友、贵客,老酒使你们之间的友谊更加醇厚,更能让客人感觉到你的真诚。即使多年后,你宴请过的朋友或许还能记得这瓶老酒和你的故事,这就是老酒的魅力。

酒桌上一瓶沧桑的老酒,或许几十年前只是一瓶普通白酒,随着时间的沉淀,它已经脱胎换骨。当一瓶普通老酒和一瓶高端的新酒在酒桌相遇时,酒桌上的人一定会全票通过——来,先开这瓶老的,这就是人们心中对过去美好事物的一种留恋吧!

(作者系国家一级品酒师,酒文化传道者,湖南陈年老酒收藏第一人。酒文化专栏作家,代表作品文化畅销书《凡尘醉客》。现任湖南省酒业协会专家技术委员会委员、湖南省酒业协会老酒收藏与酒文化促进分会副会长。)

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