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夏季烧烤时节,美酒美食如何完美搭配
2016-06-10 21:35:08   来源:红酒世界网   作者:佚名   评论:0

摘要:夏季烧烤时节,我们应如何挑选出一瓶合适的葡萄酒搭配烧烤食物?

肉腌制着,炭也烧起来了,但是,酒呢,配好了吗?不用担心,这里有夏季烧烤与葡萄酒搭配的终极指南。

图片来源:Vivino

1. 汉堡包

搭配酒:博若莱葡萄酒(Cru Beaujolais)

作为夏季烧烤的主食,汉堡包理所应当搭配头号葡萄酒。博若莱葡萄酒带有浓郁的樱桃和草莓的风味,兼具一丝丝泥土的芬芳,酒体轻盈,活力四射,称得上食物百搭酒。比如墨贡产区(Morgon)出产的博若莱酒,层次感十足,和淋上酱料或奶酪的汉堡真是绝配呀。

2. 热狗

搭配酒:富有层次感的干型桃红葡萄酒

配上自己喜欢的浇头的热狗,很适合搭一款富有层次感的干型桃红葡萄酒。这类葡萄酒通常带有泥土和矿物的风味,散发着药草的芳香,酸味活泼,是搭配热狗的不二选择。比较典型的有来自西班牙北部的巴斯克郡(Basque Country)的查科丽桃红葡萄酒(Txakoli Rosado)和来自匈牙利(Hungary)和克罗地亚(Croatia)等国家的东欧桃红葡萄酒。

3. 烤玉米

搭配酒:未受橡木影响的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒

甜甜咸咸的烤奶油玉米需要搭配一款既能衬托玉米的美味,又不会让自身显得乏味的葡萄酒。未受橡木影响的霞多丽葡萄酒,带有清新的水果香气,有些酿酒师会对其进行苹果酸乳酸发酵,使其产生奶油和黄油般的质感,减少香草和烤香料的风味,这样的酒很适合跟烤奶油玉米搭配。生长在气候凉爽温和的地区,比如索诺玛(Sonoma)(特别是索诺玛海岸(Sonoma Coast)或俄罗斯河谷(Russian River Valley))或马贡(Maconnais)的霞多丽葡萄所酿造出来的葡萄酒就具有这样的特点。

4. 烤海鲜

搭配酒:矿物质风味的西西里(Sicilian)白葡萄酒

有什么比一款略带咸味的激爽型白葡萄酒更适合与烧烤海鲜搭配的吗?西西里葡萄酒,尤其是用生长在埃特纳(Mount Etna)的葡萄酿造的酒,拥有独特的火山矿物质的风味,兼具柠檬的酸爽和盐的触感,配上海鲜,让人仿佛置身于海边沙滩。此外,这款酒还可以完美地掩盖烤海鲜上木炭和黄油的味道。

5. 烤豆腐

搭配酒:香槟(Champagne)

你要是认为素食主义者在夏季的户外烧烤中不能尽兴,那就大错特错了。用豆腐制作一款创意小菜,再配上适宜的葡萄酒,完全可以在无肉不欢的户外宴席上取代鱼肉,夺人眼球。众多葡萄酒中,要数香槟与豆腐最为绝配了。香槟的气泡和豆腐的质感形成鲜明的对比,给人一种奇妙的口感。此外,香槟具有柑橘的风味和突出的酸味,这使得它可以自如搭配任何做法的豆腐。来自卢瓦尔河谷(Loire)和勃艮第(Burgundy)的香槟是不错的选择哟。

6. 猪排

搭配酒:俄勒冈州(Oregon)黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒

猪排与红、白葡萄酒都可以搭配,但是对于烧烤的猪排来说,红葡萄酒显然更占优势。来自俄勒冈威拉美特谷(Willamette Valley)的中等酒体的黑皮诺葡萄酒融合了甘美樱桃的风味和泥土的芬芳,风格优雅,能够衬托出猪排的香味。

7. 排骨

搭配酒:北罗讷(Northern Rhone)西拉(Syrah)葡萄酒

北罗讷西拉葡萄酒带有烟熏肉和黑胡椒的风味,细品一口,再夹一块排骨,那感觉就像把熏排骨放进葡萄酒里一样,美味极了。

8. 牛排

搭配酒:纳帕谷(Napa Valley)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒

牛排和赤霞珠葡萄酒的搭配并不少见,但怎样使这种搭配上升到一个新的水平呢?也许纳帕谷的赤霞珠葡萄酒可以告诉你。得益于高海拔的特点,用纳帕谷的葡萄酿造出的葡萄酒酒体适中,风格优雅,带有泥土的芬芳和草本植物的风味,与肥瘦均匀的牛排恰好互补,口感绝佳。

编辑:王吉本

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