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辨别真假葡萄酒一招就行
来源:新华网  2016-03-16 11:29 作者:
用一滴食用碱的饱和溶液(1:5)分别滴在面巾纸上的葡萄酒处,呈现的是墨绿色,就表示葡萄酒酒是酿造而不是勾兑的。

葡萄酒中因富含单宁、原花青素等保健元素受到了注重健康生活方式的市民喜爱。现在葡萄酒市场鱼龙混杂,常常有假酒参杂其中。如何识别假葡萄酒?吕长富有他的妙招。

鉴别葡萄酒,不少市民认为通过观察酒体颜色、闻葡萄酒气味、品葡萄酒口感可以分辨葡萄酒的真假。

“这种方式不是很科学,不太靠谱。”吕长富说,市民家中常备的食用碱就可以鉴别葡萄酒真假。

吕长富从工作室中选取了三瓶档次不同的葡萄酒开始演示。

首先吕长富将三瓶葡萄酒依次取出一滴滴在餐巾纸上,随后再将碱水(1:5)分别滴到刚滴到纸巾的葡萄酒中。

几十秒过后,纸巾上的三滴葡萄酒分别有着不同的变化。

左边的葡萄酒经过碱水的滴取后,已经变成墨绿色;中间的葡萄酒变成了淡绿色,右边的葡萄酒基本没有变化。

“颜色的变化就代表了酒的品质。”吕长富说,颜色越深的酒质量越好,没有变化的可以认定是假酒。

这个实验是利用葡萄酒中含有的花色苷和碱发生的变色反应做成的。由于假葡萄酒中花色苷含量很少乃至没有,所以碱无法和花色苷发生变色反应,假酒就由此现行。

编辑:张瑜宸
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