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中国酿酒大匠———张金修
2016-12-08 11:05:29   来源:《华夏酒报》   评论:0

张金修(1963~)男,生于老子故里皖北酿酒名镇——涡阳县高炉镇,中共党员,涡阳县酿酒研究所所长,国家一级品酒师,国家三区科技人才,中国食品工业协会高级酿造师,高级勾调师,高级检验师,中国食品科学技术学会高级会员,省白酒评委,现任济南金醉福酒厂及红高粱酒业有限公司总工程师,在国家权威核心期刊发表论文多篇。

1984~1993年,安徽省涡阳县酿酒厂担任首席调酒师,负责酒体设计;

1994~2009年,安徽省涡阳县高炉华美酒厂担任技术总监,负责酒体研发、设计,质量管理;

2010年至今,济南金醉福酒厂总工程师,负责酒体设计、新品研发与全面的质量管理。

获得专利及资格认证:

2015年8月24日,一种用于白酒生产中的加浆控制装置,专利号ZL2015 2 0585755.2;

2015年8月6日,一种防止酒香味成分挥发的饮酒杯,专利号ZL2015 2 0672333.9;

2008年,考取中国食品工业协会高级酿造师、高级检验师、高级勾调师;

2010年10月,考取国家人力资源和社会保障部及中国酒业协会(原中国酿酒工业协会)等部门联合颁发的国家一级品酒师证书;

2013年,中国白酒产业理事会授予《中国白酒》技术专家组常务委员;

2015年5月,在全国白酒培训班上特邀请主讲白酒勾兑技术的有关知识;

2015年,加入中国食品科学技术学会高级会员;

2015、2016年,被邀请为中国国际酒业博览会“最佳新产品”、“青酌奖”的评审委员。

张金修同志在研发新产品的同时,理论联系实际撰写多篇技术论文,发表在《酿酒科技》、《酿酒》等业内核心期刊,其中《中国淡雅型白酒生产技术探讨》一文,为淡雅型白酒生产提供详细的数据及新的观点,具有较高的学术研究和实用价值,被收录到《2015国际酒文化学术研讨会论文集》。自担任济南金醉福酒厂总工程师以来,张金修根据市场需求开发新产品,以市场为导向,以技术创新为突破口,对传统白酒的酿造工艺和勾兑工序进行创新和总结,例如:对芝麻香白酒的酿造工艺进行了创新改进,提高了出酒率,由原来的30%提高到了35%左右,芝麻香的典型风格更加突出,仅此一项,每年为公司增加经济效益70余万元。为适应80、90后年轻人特别是女性的饮酒需求,张金修先后研发了桂花、桑葚、青梅等系列低醉度营养果酒。

几年来,企业产品多次在市抽、省抽、国抽检查中全部合格。由于有卓越的产品质量做保证,酒厂主打品牌“红高粱关东酒坊”、“红高粱人家”的销售渠道不断延伸,遍及全国各地,有20000多个客户,获得“食品卫生管理先进单位”、“守合同重信用企业”、“中国优质产品”、“中国著名品牌”等一系列荣誉称号。

编辑:施红

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