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中国酿酒大匠———邓真远
2016-12-08 11:05:11   来源:《华夏酒报》   评论:0

编者按:

寻找中国民间酿酒大匠,树立行业人才标杆!宣传中国酒界精英,坚实民族产业人才基石!振兴中国酒产业,我们在行动!

为进一步推动酒类酿造行业人才队伍建设,提升大国工匠在经济社会中的地位,发挥酿造技艺精湛人才在带动行业技术进步中的领军作用,加快酒类酿造行业工艺传统精髓继承和创新革新,与世界接轨发展,宜宾学院中国酒文化研究中心开展了首届“中国酿酒大匠”评选工作。从2016年9月开始,历时三个多月,经自愿申报,高校、科研院所及行业权威专家推荐、材料审核、专家评审等环节,确认一批中国酿酒大匠候选人,现通过《华夏酒报》进行分批次公示(排名不分先后),此次公示期为10天,自此期报刊公开发行日期起。

如有异议,请致电《华夏酒报》编辑中心,联系人:马宁 联系电话:0535-6631314。

中国酿酒大匠———邓真远

邓真远,五粮液创始人邓子均嫡孙,第三代传人,中国酒文化研究中心酿酒技术顾问,邓子均酒文化研究院名誉院长,宜宾子均邓公液酒业有限公司与子均邓公液品牌创始人。

1949年,生于宜宾市翠屏区;

1965年,得祖传秘方;

1971年,任“宜宾市幸福酒厂”厂长兼总技师,首批产品就受到市酒类专卖局行家的一致好评;

1987年,调任水电局下属“四川宜宾胜利酒厂”厂长兼总技师,上任后优化管理、培训职工,带领全体职工恪守祖传工艺酿制好酒,产品质量显著提高。企业迅速扭亏为盈并取得良好的经济效益和社会效益,先后被省、市、区、镇评为“优秀企业”“诚信企业”;

1991年,荣获水利部突出贡献奖,并先后荣获市、区、镇先进个人、优秀党员等光荣称号;

1997年,开始悉心传授儿子邓英祖传酿艺;

1999年,为弘扬祖业,注册“子均邓公”商标,推出恪守祖传秘方精要酿造的“子均邓公液”广受好评并先后斩获:中国名优白酒信誉品牌、中国质量合格好产品等多项殊荣。为传播品牌,企业更名为:宜宾子均邓公液酒厂;

2005年,将酒厂改制组建为宜宾子均邓公液酒业有限公司,致力于子均邓公酿艺的传承和顶级白酒的酿制;

2006年,建成“酒史展览馆”,用真实的资料和实物展示“子均邓公”文化;

2012年,企业被国家质检总局核准为使用“国家地理标志产品标志”企业;

2014年,建成子均邓公文化广场,传播子均邓公品牌文化;

2016年,受聘为邓子均酒文化研究院名誉院长。

“子均邓公酒业”座落于四川省宜宾市翠屏区菜坝镇。它位于岷江江畔,依山傍水,气候湿润,四季常青,有最宜作为五粮工艺的窖泥培养的弱酸性紫红土,造就了菜坝镇酿造高品质酒的最佳自然条件。

邓真远怀着对祖父的敬意及家族荣誉的珍视,在建窖、选粮、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑上精益求精,绝不为降低生产成本调整配方,违背、简化工艺,确保“子均邓公液”是严格按“质纯、色清、味香”之原则精选五粮,在100%天然物质建造、微生物生生不息、持续繁衍的窖池中,通过手工制作的曲药作用下自然发酵90天后,人工分层起糟,再观糟配料、看气上甑,坚持缓火馏酒,酿成香浓味正的原酒,经过长年陈酿后由邓真远亲工臻选并通过完全传统的调酒法精调而成,全过程不添加酒精、香精。

“子均邓公酒业”在传人的带领下,坚决捍卫祖师的荣誉,恪守祖传秘方之精粹,坚持纯粮手工为人们酿制好酒,保证“子均邓公液”永远是祖传工艺的真实传承和高品质五粮浓香型酒的典范。

编辑:施红

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