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进口啤酒如何为便利店插上翅膀?看上海阿姨张银娣的“创业经”
2016-09-24 17:26:16   来源:青年报   作者:周胜洁   评论:0

编者按:谈及进口啤酒的零售终端,很多人都会吧目光投向大型商超、酒吧、餐饮酒店上来,但随着进口啤酒在国内的市场份额逐年增加,其销售渠道正逐渐下沉。据尼尔森近日发布的数据显示,便利店的渗透率已从去年的32%上升至38%,“小而美”的便利店终端正成为了进口啤酒进入市场的新选择。

 

文章《上海阿姨创业经:30平米烟纸店转型200平米啤酒世界》便为读者讲述了一位普通的上海阿姨张银娣将一家小型的烟草便利店转型为进口啤酒销售终端的故 事。在电商入侵传统便利店的当下,张银娣敏锐地把握住进口啤酒销售增长的商机,打造了一家占地200平方米、品类达1300余种的“啤酒世界”,吸引着中外消费者的光顾。在她“二次创业”的背后,又折射出怎样的市场前景?

 

原标题:上海阿姨创业经:30平米烟纸店转型200平米啤酒世界

 

她曾经是弄堂里最普通的那种上海阿姨,开着30平方米的“烟纸店”。如今,跳广场舞、旅游,对于年过五旬的张银娣来说,都没空!在法华镇路上,她有一个占地200平方米的“啤酒世界”,售卖1300余种进口啤酒,琳琅满目,令顾客仿佛置身国外。

 

张银娣没去过国外,不懂外语,从生存难以为继的“烟纸店主”到远近闻名的“啤酒阿姨”,她有她的“创业经”:“我觉得做好一件事就该这样,现在我全年无休包括除夕夜,但我觉得很快乐。”

 

“我没有海外生活的经历,没做过外贸,只会说几句最简单的英语,能做进口啤酒完全凭自己爱喝酒的兴趣爱好。”

 

如果是第一次走进她的店铺里,一定会被贴着外文字的各种进口啤酒弄得眼花缭乱,仿佛置身国外。店门口就有近十个冰柜一字排开,冰柜里放满了比利时的图乐系列啤酒、英国伏特加预调酒等。店内分一般货架和冰柜两种,从女士喜爱的比利时梦果香蕉,到年轻人喜欢的百加得冰锐彩虹,还有英国的酿酒狗系列等等,一应俱全。此外还有不少珍藏的限量版,比如布鲁克林酒厂的麦啤、威士忌酒桶里陈酿的苏格兰啤酒等。

 

如果以为店老板是一位金发碧眼的外国人,或是操着一口流利英语的“海归”的话,那就错了。店老板张银娣已经年过五旬,顾客叫她啤酒阿姨,外国友人叫她beerlady。

 

这家占地200平方米,上下两层的店铺今年年后才开张,二楼还有十多张桌子,坐满可以容纳七八十名喝酒聊天的朋友。

 

穿着小鹿斑迪的黑色T恤,一条黑裤子,时髦地露出了脚踝,这就是张银娣一套平常的“上班服”。张银娣性格爽朗,听到来买酒的顾客夸她皮肤好,她咧嘴笑:“是吗?喝啤酒养颜。”
 

 

对于店内目前售卖的来自比利时、英国、美国、德国、丹麦、瑞典等20多个国家1300余种进口啤酒,张银娣可谓如数家珍,她按照顾客喜好和口感分类。一般入门级顾客或者女性喜欢果香味啤酒,“比利时图乐的奶油柑橘啤酒就很适合这类顾客,有一股清香,入口舒服。”啤酒爱好者则喜欢收口清爽的啤酒,而“发烧友”的口味更重,“一般店内限量版或者精酿啤酒很得他们的心,如比利时罗斯夫10号啤酒,啤酒入口后层次感要丰富,能满足发烧友的喜好。”

 

一说起啤酒,张银娣就滔滔不绝。她从没有海外生活的经历,没做过外贸,只会说几句最简单的英语,但从她嘴里能流利地蹦出各种外国啤酒的名字,张银娣还从货架上拿下一瓶英国的“蛇毒”,“67度5,这是本店的镇店之宝。”

 

每一种上架的啤酒张银娣都喝过,而走进进口啤酒的世界完全凭自己爱喝酒的兴趣爱好。“我没有海外生活的经历,没做过外贸,只会说几句最简单的英语,能做进口啤酒完全凭自己爱喝酒的兴趣爱好。”年轻时张银娣就爱喝酒,“酒能交朋友”是她常说的一句话。在开便利店之前,张银娣开过10年餐饮店,法华镇路上的人都知道她开的饭店,开饭店有时不免要应酬,“两瓶五粮液我一点没问题,一桌大男人我能把一半都喝趴下。”路过的居民也直点头:“她是海量。”

 

如今每天喝两三瓶330ML的啤酒也是张银娣的“必修课”,“新进的啤酒就喝味道,常进的啤酒就品口感,对进口啤酒也要不断研究。”

 

“我不去想是否会成功,也不纠结,觉得可行就果断去做。”“这酒卖不动,屯在店里也没意思,既然要转型,该送的就要送。”

 

如今,她开的啤酒店宽敞明亮,而之前张银娣开的小店就是上海典型的“烟纸店”,蓝色塑料招牌上写着“海富便利店”,30平方米的地方,占据着法华镇路上小小一个角落,离如今的店面也就十几米之遥。

 

顾客能在店里找到牙膏、牙刷、洗发水,也能买到香烟、薯片、饮料。小店就依靠附近相熟的社区居民度日。但随着全家、喜士多等便利店进驻社区,分流了相当部分顾客,张银娣开始为经营愁眉不展。更大的危机来源于电商,越来越多人习惯了点点鼠标,东西送到家的便利,光顾烟纸店的人次与日俱减。

 

张银娣头疼了,这样下去,艰难度日都成问题。“必须转型!”

 

转型来源于市场需求。烟纸店周边居住着不少外籍人士,附近的上海交通大学又有留学生,此外小店距离徐家汇商圈不远,“阿姨,有没有西班牙的啤酒?”一位留学生问道。“有没有美国啤酒?”一位外籍设计师用不流利的中文问道。被问得多了,张银娣觉察到,进口啤酒应该很有市场。

 

因为开店认识些进口啤酒供货商,5年前,张银娣为烟纸店进了第一批3箱进口啤酒,是比利时督威公司的白熊啤酒、企鹅啤酒,一箱24瓶,瓶子上写满了外文字,当洋啤酒出现在上海传统的烟纸店里时,有一种“反差萌”。社区居民并不太理解,但老外却乐了。本来只是试水,结果销路出乎意料的好,进口啤酒上架半天就卖掉了半箱。直到如今,督威的系列啤酒依旧摆放在新店内,占据了好几排货架。

 

后来张银娣又尝试引进了澳大利亚啤酒。货品的增加导致烟纸店内越发拥挤,既然要转型,张银娣决定“清仓”,专卖进口啤酒。

 

“我不去想是否会成功,也不纠结,觉得可行就果断去做。”张银娣拥有和一般上海阿姨不太一样的果断性格。当时为了清空烟纸店里的货品,张银娣连卖带送,买一瓶3.5元的冰红茶,她毫不犹豫地送一瓶售价10多元的鸡尾酒,看到顾客惊讶的表情,张银娣毫不迟疑地把鸡尾酒塞进对方手中。“按照价格就是亏本在送,但这鸡尾酒卖不动,屯在店里也没意思,既然要转型,该送的就要送。”

 

“不会和家人、朋友抱怨没休息,我觉得做好一件事就该这样,相反我会觉得很快乐”“我是不是能代表上海阿姨的另一种形象?”

 

店铺每天上午8点营业,一直到第二天凌晨2点才关门。白天有其他人为张银娣看店,而下午2点就能在店里找到张银娣的身影。检查货品,清货、补货,接待顾客,聊聊啤酒。晚上客人吃喝结束,她还要清理桌子,打扫卫生,有时客人喝得嗨了,张银娣收工时间往往延长到凌晨3点以后。

 

张银娣身边也有不少退休的上海阿姨,早上散步、打拳,锻炼身体,中午为家里烧一顿可口饭菜,晚上结伴跳跳广场舞,定期和几个“老伙伴”相约出游,英国、意大利、澳大利亚的风景也时常出现在张银娣的朋友圈中。

 

但这种生活离张银娣很遥远,她说自己对家里照顾不多,没参加任何活动,“要像其他上海阿姨一样跳跳广场舞,出去旅游我是没空的。”为最爱的啤酒工作,她全年无休,哪怕除夕夜也不例外。

 

“这样累吗?”记者问道。

 

“完全不觉得累,也不会和家人、朋友抱怨没休息,我觉得做好一件事就该这样,相反我会觉得很快乐。”

 


年过五旬的张银娣笑称自己能代表上海阿姨的另一种形象

 

张银娣的快乐也来自顾客。那些常来的外国友人,刚踏进店里就高声叫着“beerlady”和她打招呼。曾经有一位交大留学生指着一款西班牙的啤酒激动地跟张银娣说了一串外语,见她不明就里,留学生索性掏出手机点开了翻译软件,原来他想告诉张银娣,这啤酒的产地就在他家门口,看到了啤酒有一种回家的感觉,“你看,这种亲切感就来源于啤酒,会产生一种‘故乡情’。每每看到他们如此开心,我也觉得快乐。”

 

在如今的创业热潮中,开过饭店,让“烟纸店”成功转型的张银娣也算是创业前辈,对于如今的创业青年,她觉得创业光有热情远远不够,还要有想法,会坚持,有执着之心。“开店容易守店难,要知道市场在哪里并努力去做并非易事。前期投入是必须的,有想法就果断去尝试。”

 

说起未来计划,张银娣又有了想法,她想让小店成为交流酒文化、酒艺术的场所,“你说我是不是能代表上海阿姨的另一种形象?”说完,张银娣自己先笑了。

编辑:王吉本

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