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为什么人们喝葡萄酒时要摇晃杯子?
2016-04-01 14:09:02   来源:乐酒客   作者:麦子编译   评论:0

为什么人们喝葡萄酒时要摇晃杯子?

答案:葡萄酒给人带来的享受大多来自香气,通过摇杯让酒液与空气获得更多接触,释放出更多香气。当你举杯闻味儿时,香气会沉聚在杯底,因此,你无需一直不停的晃杯,在喝第一口之前晃晃杯子,让香气释放出来就足矣。

如何正确的摇杯?

摇杯会导致酒精挥发,这一点毋庸置疑。

另外,摇杯还有助于释放出葡萄酒里数百种不同的香气化合物,正是这些化合物让葡萄酒散发出一系列变幻莫测的香气。以一款浓郁强劲的加州赤霞珠为例,你会同时从中发现黑色浆果,雪松和香草的味道,这些化合物极其微小,以至于可以漂浮在挥发的酒精颗粒上,一同进入你的鼻腔。这就是葡萄酒香气进入嗅觉系统的途径。

如果你想证实葡萄酒香气的重要性,只需塞住鼻子,所有的果香全无,真实的口感,比如酸甜苦咸和酒的质地都会独立于香气存在。

对初学者而言,摇杯也是技术活,最简单的方式是将杯子放在桌上,用拇指与食指捏住杯颈底部靠近基座处,然后以基座为中心,在桌子上小幅打旋。等你熟练了,不用放在桌上,也能摇杯不洒。

编辑:张瑜宸

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