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你见过啤酒花吗?
2016-01-25 14:54:09   来源:中国食品招商网   评论:0

俗话说:没吃过猪肉还没有见过猪跑吗?是的,大多数人都吃过猪肉,也见过猪跑,但是喝过啤酒的人却不一定都见过啤酒花。

啤酒花(Humulus lupulus)

啤酒花(Humulus lupulus)又叫忽布、蛇麻花、酵母花、酒花、啤瓦古丽、香蛇麻等,是一种多年生草本蔓性植物,通体密生细毛,并有倒刺。

啤酒花(Humulus lupulus)

啤酒花看上去和我们随处可见的拉拉秧很像,拉拉秧也叫葎草(H. japonicus),和啤酒花是同门兄弟。在植物分类上,科学家们很长时间都把它们放在桑树大家族里,和榕树、桑树、菩提树都是表兄弟,但是,最近通过基因水平上的研究发现两兄弟与毒品植物大麻(Cannabis indica)与桑树家族的关系不是很近,应该另立门户,所以就把他们一起被放在了大麻家族里。

啤酒花在酿造啤酒过程是是不能缺少的原料,它可以让啤酒具有独特的清爽芳香气味和苦味,同时还具有杀菌防腐的作用,使啤酒可以更长时间保存。

一般来说,啤酒花采摘以后经过烘干,在与麦汁一起煮沸的过程中,可将麦汁中的蛋白析出,从而起到澄清麦汁的作用,使啤酒更加清纯。啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度,使啤酒更加爽口。

斟啤酒时的泡沫也是啤酒花中的异葎草酮和来自麦芽的起泡蛋白相结合产生的,因此,只有优良的啤酒花和麦芽,才能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

到了炎炎的夏日,如果来上一扎冰镇啤酒和美味烧烤,再加上几位好友一起看上一场激烈的足球赛,将是一件多么惬意的事情呀!

编辑:王雅慧

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